पोमेलो को ज्यादातर खट्टे फलों की तरह कच्चा खाया जाता है, या जूस, जैम, कैंडीड फ्रूट, जेली आदि में बदल दिया जाता है। फ्लेवेडो डेल पोमेलो के साथ - छिलके का बाहरी और रंगीन भाग - आवश्यक तेलों से भरपूर, विभिन्न व्यंजनों का स्वाद लिया जा सकता है, क्षुधावर्धक से लेकर मिठाई तक; दूसरी ओर एंडोकार्प के गूदे या रस के साथ, विभिन्न प्रकार के पेय और मिठाइयाँ प्रकार बनते हैं ।- ग्रेनिटा, आइसक्रीम आदि भी । नोट: पोमेलो की ऑर्गेनोलेप्टिक और स्वादात्मक विशेषताओं की सराहना हर किसी के द्वारा नहीं की जाती है। संतरे, कीनू, क्लेमेंटाइन और बड़े कीनू की तुलना में निश्चित रूप से कम कैलोरी, पोमेलो भी अधिक खट्टा और कड़वा होता है - अधिक समान, लेकिन अंगूर के लिए "असभ्य" नहीं।
यद्यपि यह एक नींबू की तरह दिखता है, भले ही आकार शीर्ष पर थोड़ा लम्बा हो - "नाशपाती" के समान - पोमेलो में तरबूज के समान आयाम होते हैं। फ्लेवेडो का रंग हरा होता है जो पकने के दौरान पीला हो जाता है, अल्बेडो - त्वचा का भीतरी भाग - और केंद्रीय स्तंभ सफेद और स्पंजी होता है, जबकि रसीला एंडोकार्प (गूदा) पारभासी और हल्का पीला होता है।
पोमेलो बहुत कम "मूल खट्टे फलों" में से एक है, जो प्रकृति में स्वाभाविक रूप से उपलब्ध है इससे पहले कि मनुष्य मध्यवर्ती विशेषताओं वाले पौधों को प्राप्त करने के लिए उन्हें पार करना शुरू कर देता है। दक्षिण और दक्षिण पूर्व एशिया के मूल निवासी, यह केवल "एक युग" में जापान में दिखाई दिया "और (1772-1781) एशियाई महाद्वीप के साथ वाणिज्यिक आदान-प्रदान के बाद।
एस्कॉर्बिक एसिड (विट सी) में समृद्ध।
इटली में, पोमेलो के रासायनिक मूल्य - खाद्य भाग, यानी एंडोकार्प - आसानी से उपलब्ध नहीं हैं, क्योंकि यह एक अप्रचलित और कभी-कभी उपयोग किया जाने वाला भोजन है। हालांकि, अन्य डेटाबेस से परामर्श करना, यह बताना संभव है कि पोमेलो में शामिल है अधिकांश कम चीनी वाले खट्टे फलों के लगभग समान पोषण संबंधी सिद्धांत।
पोमेलो एक खराब ऊर्जावान फल है, जो लगभग 30-40 किलो कैलोरी / 100 ग्राम खाद्य भाग प्रदान करना चाहिए, जो मुख्य रूप से घुलनशील कार्बोहाइड्रेट से आता है और, केवल मामूली रूप से, प्रोटीन और लिपिड से। फाइबर (पेक्टिन सहित) अच्छी तरह से मौजूद हैं जबकि कोलेस्ट्रॉल पूरी तरह से अनुपस्थित है, जैसे कि लैक्टोज और ग्लूटेन। इसमें महत्वपूर्ण मात्रा में हिस्टामाइन, फेनिलएलनिन अमीनो एसिड और प्यूरीन नहीं होते हैं।
सभी खट्टे फलों की तरह, पोमेलो भी क्षारीय खनिजों, विशेष रूप से पोटेशियम, और एंटीऑक्सिडेंट, विशेष रूप से विटामिन सी (एस्कॉर्बिक एसिड) और पॉलीफेनोल्स के अच्छे स्तर प्रदान करता है।
पोमेलो, कच्चा गूदा
पोषण मूल्य प्रति 100 ग्राम
कुल कार्बोहाइड्रेट
9.62 ग्राम
स्टार्च
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मैगनीशियम
इस विषय पर अधिक जानकारी के लिए, "अंगूर और दवाएं - ड्रग इंटरैक्शन" लेख देखें।
या वजन घटाने में बाधक है। इसके अलावा, ग्लाइसेमिक लोड की नगण्य इकाई को देखते हुए, यह टाइप 2 डायबिटीज मेलिटस और हाइपरट्रिग्लिसराइडिमिया के लिए आहार के लिए उपयुक्त हो सकता है।पोमेलो घटकों में से कोई भी - फ्लेवेडो, अल्बेडो और एंडोकार्प - सीधे धमनी उच्च रक्तचाप, हाइपरकोलेस्ट्रोलेमिया, हिस्टामाइन असहिष्णुता, सीलिएक रोग, लैक्टोज असहिष्णुता और फेनिलकेटोनुरिया के खिलाफ पोषण चिकित्सा से समझौता नहीं करता है; हालाँकि, यह आवश्यक नहीं है कि भूल जाएं, जैसा कि हमने पहले ही कहा है पैराग्राफ, पोमेलो में अणु होते हैं जो सामान्य फार्माकोकाइनेटिक पाठ्यक्रम को बदलने वाली कई प्रकार की दवाओं के साथ बातचीत कर सकते हैं। इसके अलावा, प्यूरीन में कमी और फ्रुक्टोज की उच्च मात्रा प्रदान नहीं करना - जो, यदि अधिक हो, तो यूरिक एसिड के निपटान में बाधा उत्पन्न कर सकता है - यह फल है हाइपरयूरिसीमिया के मामले में भी उपयुक्त है।
इसके विपरीत, पानी और घुलनशील रेशों से भरपूर होने के कारण, पोमेलो परिपूर्णता की अनुभूति को बढ़ाता है; दूसरी ओर, फ्रुक्टोज, तृप्ति की भावना को ग्लूकोज के रूप में प्रभावी ढंग से उत्तेजित नहीं करता है। इसके अलावा, घुलनशील फाइबर अवशोषण को संशोधित करके चयापचय पर सकारात्मक रूप से कार्य करते हैं - ग्लाइसेमिक इंडेक्स में कमी, कोलेस्ट्रॉल की मात्रा में कमी - कब्ज और सभी जटिलताओं को रोकना इससे संबंधित - बवासीर, गुदा विदर, डायवर्टीकुलोसिस, डायवर्टीकुलिटिस, गुदा आगे को बढ़ाव, ट्यूमर के कुछ रूप आदि। यह भी याद रखना चाहिए कि वे उत्कृष्ट प्रीबायोटिक्स भी हैं और बृहदान्त्र के जीवाणु वनस्पतियों को प्रभावी ढंग से पोषण देते हैं।
जल और पोटेशियम, जलयोजन की स्थिति की गारंटी के अलावा - विशेष रूप से एथलीटों और बुजुर्गों में अनिश्चित - प्राथमिक धमनी उच्च रक्तचाप के खिलाफ खाद्य चिकित्सा में अनमोल सहयोगी हैं।
विटामिन सी और पॉलीफेनोल्स की प्रचुरता मुक्त कणों के खिलाफ रक्षात्मक कार्रवाई का समर्थन करने के लिए बहुत उपयोगी है। इसके अलावा, एस्कॉर्बिक एसिड कोलेजन के संश्लेषण के लिए एक आवश्यक कारक है, जो मानव शरीर में एक बहुत व्यापक प्रोटीन है, और प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करने में मदद करता है।
औसत भाग लगभग 100-200 ग्राम है।
. ब्राजील में, पोमेलो के छिलके का उपयोग अक्सर बिना गूदे के मिठाई को संरक्षित करने के लिए किया जाता है, जबकि इटली में जैम, जेली और फलों का रस (पोमेलो जूस) प्राप्त करने के लिए एंडोकार्प का उपयोग सबसे ऊपर किया जाता है।एशिया में, पोमेलो ज्यादातर "मध्य शरद ऋतु समारोह" या "मूनकेक महोत्सव" के दौरान खाया जाता है।इसे "निषिद्ध फल" की सामग्री में से एक माना जाता है, एक शराब जिसमें शहद और ब्रांडी होती है जो बीसवीं शताब्दी की शुरुआत में होती है। यह "डोरचेस्टर" कॉकटेल में उपयोग किया जाने वाला सबसे प्रसिद्ध घटक है।
1-2 किलो; पत्ती पेटीओल्स स्पष्ट रूप से पंखों वाले होते हैं।
बड़े हिस्पेरिडियम में एक फ्लेवेडो होता है - छिलके का बाहरी भाग - आवश्यक तेलों से भरपूर, हल्के हरे रंग का; पूरी तरह से पकने पर ही यह चमकीले पीले रंग में बदल जाता है। अल्बेडो - छिलके का सफेद और स्पंजी आंतरिक भाग - बहुत मोटा होता है। गूदा (एंडोकार्प) सफेद होता है, जो बहुत हल्के पीले रंग का होता है, केवल एक विशेष किस्म में यह गुलाबी या लाल होता है।
पोमेलो का स्वाद और सुगंध आम तौर पर खट्टे होते हैं, जो संकर के समान होते हैं जो कि यह स्वयं उत्पन्न कर सकते हैं, जैसे कि मीठे अंगूर और नारंगी। छिलके के अल्बेडो को छोड़कर, जो किसी भी खट्टे फल में अप्रिय - कड़वा स्वाद होता है - पोमेलो का एंडोकार्प आम अंगूर की तुलना में कम कड़वा और अधिक मीठा होता है।
, मैंडरिन और पपीडा के साथ, पोमेलो चार मूल साइट्रस प्रजातियों में से एक है - संकरित नहीं - प्रकृति में स्वाभाविक रूप से होने वाली। एशिया और शेष विश्व में उगाए जाने वाले सभी खट्टे फल उनके संकरण से आते हैं। सटीक होने के लिए, आम नारंगी और अंगूर पोमेलो और मैंडरिन के बीच क्रॉस से पैदा हुए "प्राकृतिक संकर" हैं, जिसमें पोमेलो के आकार और स्थिरता को विनियमित करने का कार्य होता है।स्वचालित रूप से उपजाऊ, पोमेलो को अक्सर बीज से पुन: उत्पन्न किया जाता है, जब तक कि इसे अच्छी तरह से संरक्षित किया जाता है, या "रूटस्टॉक्स" नामक अन्य खट्टे फलों पर ग्राफ्टिंग करके। आज पोमेलो पौधे का उपयोग कृत्रिम प्रजनन कार्यक्रमों में भी किया जाता है: मीठा नारंगी, कड़वा नारंगी, टेंजेलो, अंगूर, ओरोब्लैंको और मेलोगोल्ड, मैंडेलोस और ह्यूगनात्सु।
