कैरेजेनन एक जिलेटिनस यौगिक है जो विभिन्न लाल शैवाल या रोडोफिसी के थैलस के प्रसंस्करण से प्राप्त होता है, जैसे कि कैराघीन (जिसे मस्को डी "आयरलैंड या फूको क्रिस्पो भी कहा जाता है), जहां से इसका नाम लिया जाता है।
कैरेजेनन का व्यापक रूप से कृषि-खाद्य उद्योग (E407) में एक गाढ़ा, स्टेबलाइजर, गेलिंग एजेंट और इमल्सीफायर के रूप में उपयोग किया जाता है; इसलिए इसे जैम, जेली, डिब्बाबंद मीट और आइस क्रीम (सोडियम कैरेजेनस) में जोड़ा जाता है। एक पूरक के रूप में, यह जगह पाता है प्रतिबंधात्मक आहार के लिए एक सहायक के रूप में (तृप्ति की भावना को बढ़ाता है), लेकिन कब्ज के रोगसूचक उपचार के लिए भी (यह एक द्रव्यमान रेचक है, जो मल द्रव्यमान की मात्रा को बढ़ाता है); दोनों ही मामलों में कैरेजेनन को एक साथ लिया जाना चाहिए। पानी का गिलास।
पेस्ट, जैल और इमल्शन की तैयारी के लिए, और सौंदर्य प्रसाधनों में, जहां यह टूथपेस्ट, हेयर फिक्सर और शैंपू की संरचना का हिस्सा है, कैरेजेनन को व्यापक रूप से दवा तकनीकों में एक निष्क्रिय सहायक के रूप में उपयोग किया जाता है।
कैरेजेनन से अधिक, कैरेजेनन के बारे में बात करना अभी भी अधिक सही होगा, क्योंकि समान गुणों वाले कई यौगिक हैं, लेकिन विभिन्न विशेषताओं के साथ स्रोत और निर्माण प्रक्रिया के आधार पर; सबसे महत्वपूर्ण कप्पा, आयोटा और लैम्ब्डा कहलाते हैं। रासायनिक दृष्टि से वे गैलेक्टन हैं, अर्थात डी-गैलेक्टोज के बहुलक।
कैरेजेनन को एक सुरक्षित योजक माना जाता है, हालांकि इसके कुछ कम आणविक भार डेरिवेटिव जो उच्च तापमान और अम्लता की स्थितियों में बनते हैं, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के अल्सरेशन, सूजन और ट्यूमर का कारण बन सकते हैं।
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