व्यापकता
कृपया ध्यान दें: प्रजनन के लिए कॉटर्निक्स जपोनिका (जैसा कि यह बड़ा है, इसलिए अधिक लाभदायक है) या इसके और हमारी स्थानीय प्रजातियों के बीच क्रॉस का परिणाम है।
ध्यान! संदेह से बचने के लिए, हम आपको याद दिलाते हैं कि:
"बटेर" समानार्थी नहीं है तीतर, चूंकि यह अंतिम शब्द सामान्य रूप से सबफ़ैमिलीज़ पेर्डिसिना और टेट्राओनिने से संबंधित विभिन्न जेनेरा की विभिन्न प्रजातियों को इंगित करता है। इसी तरह, शब्द "बटेर" एक संज्ञा के रूप में इस्तेमाल नहीं किया जा सकता है रॉक दलिया, चूंकि बाद वाला जीनस का है अलेक्टोरिस, प्रजातियां ग्रेका (द्विपद नामकरण एलेक्टोरिस ग्रेका).
बटेर विवरण: बटेर गोल और छोटा होता है, लगभग एक हेक्टोग्राम वजन (प्रजातियों या क्रॉस के आधार पर) के लिए लगभग बीस सेंटीमीटर लंबा होता है। इसके शीर्ष पर एक छोटी चोंच घुमावदार होती है, एक छोटी पूंछ और भूरे रंग से पीले रंग की एक पंख होती है, छायांकित हल्का और गहरा।
बटेर की आदतें: बटेर एक बहुत व्यापक प्रवासी पक्षी है। यूरोप की तरह एशिया में यह केवल आर्कटिक पेटियों में और सबआर्कटिक पेटियों के शीर्ष पर अनुपस्थित है; शरद ऋतु की अवधि में यह झुंड में दक्षिण (भूमध्यरेखीय बेल्ट) की ओर बढ़ता है, जबकि वसंत ऋतु में यह अपने मूल स्थानों पर लौट आता है।
बटेर प्रजनन और प्रजनन: बटेर जंगली में सफलतापूर्वक प्रजनन करता है लेकिन कैद में भी।ब्रूड्स में कमोबेश एक दर्जन अंडे शामिल हैं; ये, छोटे आकार के (लगभग 25 ग्राम - 10 ग्राम बिना खोल के) एक भिन्न रूप (सफेद और भूरे) के साथ, लगभग बीस दिनों तक ऊष्मायन में रहते हैं, जिसके बाद, चूजों के अंडे सेने के बाद, इसमें लगभग कुछ सप्ताह लगते हैं। संतान पूरी तरह से स्वतंत्र हो जाते हैं NB बटेर फार्म भोजन (मांस या अंडे के लिए) और आराम या शिकार के मैदान दोनों के उद्देश्य से हैं।
बटेर को खिलाना और उनका शिकार करना: बटेर कीड़े, अनाज और अंकुरों को खाता है। इसके प्राकृतिक शिकारियों में सबसे ऊपर है: लोमड़ियों, सभी प्रकार के शिकार के पक्षी और बिल्लियाँ; यहां तक कि कॉर्विडे परिवार के सांप और पक्षी भी बटेर के अंडे खाने में सक्षम हैं। नायब। हाल के दशकों में, बटेर के प्रसार में एक महत्वपूर्ण कमी आई है, संग्रह (कड़ाई से विनियमित) के कारण नहीं, बल्कि शिकारी एलोचथोनस जानवरों और / या देशी लोगों की अधिकता के कारण।
गैस्ट्रोनॉमिक पहलू
जैसा कि अनुमान था, बटेर के मांस और अंडे दोनों का सेवन किया जाता है।
बटेर का मांस: बटेर औसत इतालवी की मौसमी खाने की आदतों का (या बल्कि, हिस्सा था) का हिस्सा है, भले ही (अधिक उन्मत्त) जीवन शैली में बदलाव, गैस्ट्रोनॉमिक वैश्वीकरण और कीमतों में वृद्धि के साथ, इसकी खपत धीरे-धीरे कम हो रही है।
बटेर का सेवन विभिन्न तरीकों से किया जा सकता है; भले ही इसे खेल माना जाता है (इसलिए काला मांस), इसमें उम्र बढ़ने या मैरीनेट करने की आवश्यकता नहीं होती है (जिसे अभी भी लागू किया जा सकता है, विशेष रूप से जंगली नमूनों के लिए)। बटेर का मांस लगभग एक पूरे पक्षी के रूप में खाया जाता है। सबसे आम खाना पकाने की तकनीकें हैं: ब्राउनिंग और मामूली ब्रेज़िंग-स्टूइंग (एक पैन या पुलाव में अंततः ओवन में समाप्त होता है), ओवन में भुना हुआ या थूक और ग्रील्ड भुना हुआ। अन्य बातों के अलावा, बटेर को प्राकृतिक रूप से पैक किया जा सकता है, भरवां, चरबी, दुपट्टे के साथ, पन्नी में बेक किया हुआ आदि; इसके साथ पहले पाठ्यक्रम (रिसोट्टो, ताजा पास्ता, पोलेंटा, आदि) में सब्जियां, आलू या अनाज हो सकते हैं। बटेर तैयार करते समय केवल निम्नलिखित सावधानियों को ध्यान में रखा जाना चाहिए:
- पूरी तरह से सफाई करें (यदि संभव हो तो, आंत को निकालने के समय आंत को पंचर करने से बचें);
- खाना पकाने का समय चुनें, विशेष रूप से दुबला मांस होने पर, पक्षी विशेष रूप से कठोर हो सकते हैं;
- बारीकियों के लिए सही शराब चुनें (जानवर के नाजुक स्वाद को दबाने के लिए नहीं)।
पोषण मूल्य (प्रति 100 ग्राम खाद्य भाग)
नायब। बटेर त्वचा को भी खा जाता है, जो खाना पकाने के दौरान, गूदे को कोमल बनाए रखने में मदद करता है।
बटेर अंडे के बारे में अधिक जानकारी के लिए समर्पित लेख देखें: बटेर अंडे।
पोषाहार गुण
बटेर एक काला मांस, या "खेल" है। ध्यान में रखने वाला पहला पहलू यह है कि बटेर में उच्च मात्रा में सेवन होता है प्यूरीन, हाइपरयुरिसीमिया और / या तीव्र गाउटी लक्षणों से पीड़ित लोगों के लिए अवांछनीय तत्व।
बटेर का मांस (शारीरिक औसत का फल) दुबला होता है, लेकिन बहुत दुबला नहीं होता है; नीचे बताए गए लिपिड का सेवन त्वचा के साथ मांस का प्रतिनिधित्व करता है। वास्तव में, चिकन मांस के विपरीत, त्वचा के साथ बटेर मोटापे के स्तर तक नहीं पहुंचते हैं जैसे कि इसके पोषण सेवन से अत्यधिक समझौता करना। दूसरी ओर, कोलेस्ट्रॉल की मात्रा औसत है।
बटेर प्रोटीन प्रचुर मात्रा में और उच्च जैविक मूल्य के होते हैं, जबकि कार्बोहाइड्रेट अनुपस्थित होते हैं।
बटेर के मांस की कुल ऊर्जा खपत मध्यम होती है लेकिन किसी भी मामले में शुद्ध स्तन की तुलना में अधिक होती है (स्वयं बटेर या अन्य एवियन प्रजातियों के लिए संदर्भित)।
खनिज लवणों में सबसे महत्वपूर्ण आयरन है, एक ऐसा तत्व जो आमतौर पर आयरन की कमी से होने वाले एनीमिया से पीड़ित लोगों के आहार में बहुत अधिक (और वांछनीय) नहीं होता है।
जहां तक विटामिन का संबंध है, पानी में घुलनशील पीपी की सामग्री, जिसे नियासिन भी कहा जाता है, बाहर खड़ा है।
