व्यापकता
बहुविकल्पी: निम्नलिखित लेख में, Valerianella locusta को स्वेच्छा से "Valerian सलाद" कहा जाएगा; यह से भेद को सुविधाजनक बनाने के लिए वेलेरियाना ऑफिसिनैलिस.
जबकि वेलेरियनेला मुख्य रूप से भोजन के प्रयोजनों के लिए प्रयोग किया जाता है, वेलेरियाना ऑफिसिनैलिस यह जड़ों और संबंधित अर्क के शांत गुणों के लिए हर्बल दवा में पर्याप्त जगह पाता है।
वहां वेलेरियाना ऑफिसिनैलिस यह वैलेरियनेला टिड्डे के समान परिवार से संबंधित है, लेकिन विभिन्न जीनस और प्रजातियों के हैं।
वेलेरियन सलाद इसलिए लेट्यूस और चिकोरी (रेडिकची) के समान सेवन की जाने वाली सब्जी है। मांगे गए ऑर्गेनोलेप्टिक विशेषताओं को युवा पौधे और इसकी कोमल पत्तियों द्वारा पेश किया जाता है; जब इसे परिपक्व होने के लिए छोड़ दिया जाता है, तो पौधे फूलने के लिए फैल जाता है और बीजों का उत्पादन ऊंचाई में 30-40 सेमी तक होता है, इसलिए इसके पर्ण द्रव्यमान को कम कर देता है और तालू (तना और फूल) के लिए कम सुखद भागों को विकसित करता है। विकसित होने पर, वेलेरियनेला पके हुए रूप में अधिक स्वादिष्ट होता है।
विवरण
वेलेरियन सलाद एक वार्षिक (जब सर्दियों में बोया जाता है) या द्विवार्षिक जड़ी-बूटी वाला पौधा होता है। यह एक तना रहित झाड़ी की तरह दिखता है, जिसमें लगभग दस सेंटीमीटर लंबी, चमकीले हरे रंग की पत्तियां होती हैं।
वेलेरियनेला की दो अलग-अलग किस्में (किस्में) हैं। पहला, जो बड़े बीज और लम्बी पत्तियों का उत्पादन करता है, उसे "डी" हॉलैंड ए सेमे ग्रोसो "(ग्रीनहाउस खेती के लिए उपयुक्त) कहा जाता है; दूसरी ओर, "अत्रा", छोटे बीजों के साथ फल देता है और इसे "ग्रीन हार्ट फुल" कहा जाता है। (बाहरी खेती के लिए उपयुक्त)।
उत्पत्ति, प्रसार और खेती
वेलेरियन सलाद भूमध्यसागरीय क्षेत्र का एक सहज पौधा है और समशीतोष्ण जलवायु वाले सभी सापेक्ष क्षेत्रों में मौजूद है। कुछ फ्रांसीसी वनस्पति अध्ययनों (बल्कि दिनांकित) के अनुसार, वेलेरियनेला की उत्पत्ति के क्षेत्र प्रमुख इतालवी द्वीप हैं, सिसिली और सार्डिनिया।
वेलेरियन सलाद को आसानी से उगाया जा सकता है, क्योंकि इसमें विशेष सावधानियों की आवश्यकता नहीं होती है। यह मैदानी इलाकों और पहाड़ों दोनों में शानदार ढंग से प्रतिरोध करता है और धूप, अच्छी जल निकासी और नाइट्रोजनयुक्त मिट्टी को पसंद करता है; यह आलू के लिए उपयोग की जाने वाली मिट्टी के शोषण को पूरक कर सकता है। समशीतोष्ण जलवायु में पैदा होने वाला पौधा होने के नाते, उत्तरी क्षेत्रों में सर्दियों के ठंढ से बचाना चाहिए।
वेलेरियनेला की खेती सीधी बुवाई (प्रसारण) द्वारा पंक्तियों में १५-२४ सेंटीमीटर की दूरी पर की जा सकती है। 15-20C ° के तापमान पर बीज लगभग 7 दिनों में अंकुरित हो जाते हैं; लगभग 2-3 महीने के उत्पादक जीवन चक्र पर विचार करते हुए, बुवाई वसंत और शरद ऋतु के बीच की अवधि में की जा सकती है। निराई हमेशा मौलिक होती है। पानी सूखी मिट्टी से किया जाना चाहिए और कभी भी सबसे गर्म घंटों में नहीं परजीवी अन्य सभी सलादों के समान होते हैं।
गैस्ट्रोनॉमिक उपयोग
वेलेरियन सलाद का पाक उपयोग अन्य पत्तेदार सब्जियों के समान है। युवा में से, कच्ची खपत को प्राथमिकता दी जाती है (स्वाद की मिठास और नाजुकता के लिए); अगर इसे कड़ाही में तला जाता है, तो बेहतर है कि इसे मसाले और सुगंध (जैसे काली मिर्च और लहसुन) के साथ ज़्यादा न करें। इसके अलावा, दोनों ही मामलों में, नाजुक अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।
पोषाहार गुण
Valerianella में बहुत कम ऊर्जा की खपत होती है और इसका पोषण कार्य मुख्य रूप से आहार में फाइबर, खनिज लवण और विटामिन का सेवन बढ़ाना है। निहित कुछ कैलोरी कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन मूल की हैं, जबकि वसा अप्रासंगिक हैं; कोलेस्ट्रॉल अनुपस्थित है। सबसे महत्वपूर्ण खनिज लवण लोहा और पोटेशियम हैं, जबकि विटामिन के संबंध में कैरोटीनॉयड (प्रो-विट। ए), एस्कॉर्बिक एसिड (विट। सी), टोकोफेरोल (विट। ई) और फोलिक एसिड की सांद्रता बाहर खड़ी है।
आहार की दृष्टि से, वेलेरियन सलाद किसी भी प्रकार के आहार के लिए उपयुक्त है, जिसमें शामिल हैं: अधिक वजन के खिलाफ कम कैलोरी चिकित्सा और चयापचय संबंधी विकृति के उपचार के लिए पोषण संबंधी रणनीतियाँ। वैलेरियनेला का हिस्सा (अधिक या कम) मुक्त होता है और इससे दोलन करता है 50 से 200 ग्राम।
अन्य खाद्य पदार्थ - सब्जियां लहसुन एग्रेट्टी शतावरी तुलसी बीट्स बोरेज ब्रोकोली केपर्स आर्टिचोक गाजर कैटेलोनिया ब्रसेल्स स्प्राउट्स फूलगोभी गोभी और सेवॉय गोभी लाल गोभी ककड़ी चिकोरी शलजम साग प्याज सॉकरक्राट वॉटरक्रेस एडमैम चिव्स चेंटरेलस आटा कसावा फूल कद्दू का आटा मौसमी फल और सब्जियां कद्दू का आटा सलाद सलाद ऑबर्जिन सब्जियों को मजबूत बनाना पाक-चोई पार्सनिप आलू अमेरिकी आलू मिर्च पिंज़िमोनियो टमाटर लीक अजमोद रेडिकियो शलजम लाल शलजम मूली रॉकेट शैलोट्स एंडिव अजवाइन अजवाइन के बीज अंकुरित पालक ट्रफल वेलियानबेरी या जेरूसलम आटिचोक जुलाब खाद्य पदार्थ केसर सब्जियां - कद्दू ज़ुकी मांस अनाज और डेरिवेटिव स्वीटनर मिठाई ऑफल फल सूखे फल दूध और डेरिवेटिव फलियां तेल और वसा मछली और मत्स्य उत्पाद शीत कटौती एस पेज़ी वेजिटेबल हेल्थ रेसिपी ऐपेटाइज़र ब्रेड, पिज़्ज़ा और ब्रियोचे पहला कोर्स दूसरा कोर्स सब्ज़ी और सलाद मिठाई और डेसर्ट आइसक्रीम और शर्बत सिरप, लिकर और ग्रेप्पा बुनियादी तैयारी ---- बचे हुए के साथ रसोई में कार्निवल रेसिपी क्रिसमस रेसिपी लाइट डाइट रेसिपी महिला दिवस, माँ, पिताजी का दिन व्यंजन विधि कार्यात्मक व्यंजन अंतर्राष्ट्रीय व्यंजन ईस्टर व्यंजन मधुमेह रोगियों के लिए व्यंजन छुट्टियों के लिए व्यंजन वैलेंटाइन्स दिवस के लिए व्यंजन शाकाहारी प्रोटीन व्यंजन क्षेत्रीय व्यंजन शाकाहारी व्यंजन विधि
