थर्मोलैबाइल विटामिन

वे मानव जीवन के लिए आवश्यक अणु हैं; उन्हें विभिन्न मानदंडों के अनुसार वर्गीकृत किया जा सकता है; सबसे प्रसिद्ध में से हैं:
घुलनशीलता:

• पानी में (पानी में घुलनशील विटामिन)
• लिपिड में (वसा में घुलनशील विटामिन)

और गर्मी स्थिरता:

• गर्मी प्रतिरोधी (थर्मोस्टेबल विटामिन)
• प्रतिरोधी नहीं या आंशिक रूप से गर्मी प्रतिरोधी (थर्मोलाबिल विटामिन)

Shutterstock (विटामिन सी) और कई बी विटामिन; विशेष रूप से:

• थायमिन (विटामिन बी1)
• राइबोफ्लेविन (विटामिन बी 2)
• पैंटोथेनिक एसिड (विटामिन बी 5)
• फोलिक एसिड (विटामिन बी9)
• एस्कॉर्बिक एसिड (विटामिन सी)
• रेटिनॉल (या विटामिन ए) और बीटा-कैरोटीन (विटामिन ए का अग्रदूत)
• टोकोफेरोल (विटामिन ई)

जबकि थर्मोस्टेबल अन्य सभी हैं।

, यह सुनिश्चित करने के लिए संपूर्ण खाने की शैली की जांच करना आवश्यक है कि थर्मोलैबाइल विटामिन की दक्षता पूरी तरह से समझौता नहीं है।