और पालक। क्विनोआ के बीजों को पीसने से, मुख्य रूप से स्टार्च युक्त आटा प्राप्त होता है, जो इस पौधे को घास के वानस्पतिक परिवार से संबंधित न होने के बावजूद एक पूर्ण वस्तु अनाज के रूप में वर्गीकृत करने की अनुमति देता है। क्विनोआ को छद्म अनाज के रूप में जाना जाता है क्योंकि इसका सेवन अनाज की तरह ही किया जाता है और इसमें समान पोषण संबंधी प्रोफ़ाइल होती है।
पोषक तत्वों से भरपूर, इसके महत्वपूर्ण स्वास्थ्य लाभ हैं। यह है संपूर्ण प्रोटीन: एक पके हुए क्विनोआ में 8 ग्राम प्रोटीन होता है। क्विनोआ संपूर्ण प्रोटीन के कुछ पौधों पर आधारित स्रोतों में से एक है। इसका मतलब है कि इसमें सभी नौ आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं जिनकी शरीर को आवश्यकता होती है, हालांकि यह प्रोटीन के अन्य स्रोतों की तुलना में कैलोरी में अधिक होता है।
यह ग्लूटेन फ्री होता है। Quinoa स्वाभाविक रूप से लस मुक्त है। हालांकि, बड़े खुदरा विक्रेताओं से खरीदते समय, लेबल पर ध्यान देना आवश्यक है, क्योंकि कुछ ब्रांडों के उत्पाद प्रसंस्करण के दौरान अन्य अनाज जैसे गेहूं के साथ क्रॉस-संदूषण से गुजर सकते हैं। सीलिएक रोग या लस के प्रति संवेदनशीलता के मामले में, केवल प्रमाणित ग्लूटेन-मुक्त ब्रांड का उपयोग करें।
यह फाइबर से भरपूर होता है। एक कप क्विनोआ में 5 ग्राम डाइटरी फाइबर होता है, जो सफेद या भूरे चावल से ज्यादा होता है। फाइबर कब्ज को रोकने, रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने और कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करता है। फाइबर भी लंबे समय तक तृप्ति में योगदान देता है, वजन नियंत्रण में सहायता करता है।
यह खनिजों में समृद्ध है। Quinoa एक उत्कृष्ट स्रोत है: लोहा, मैग्नीशियम, फास्फोरस, मैंगनीज, जस्ता। इसमें कैल्शियम, पोटेशियम और सेलेनियम भी शामिल हैं।
यह आंत के लिए अच्छा हो सकता है। क्विनोआ जठरांत्र संबंधी मार्ग की रक्षा करने में मदद कर सकता है। क्विनोआ की कोशिका भित्ति में पॉलीसेकेराइड ने तीव्र गैस्ट्रिक चोट के खिलाफ गैस्ट्रोप्रोटेक्टिव गतिविधि दिखाई है।
दुनिया में विभिन्न आबादी के लिए आधार। विभिन्न प्रकार हैं, लेकिन सबसे लोकप्रिय सफेद चावल और भूरे चावल हैं। सफेद चावल दोनों में सबसे कम पौष्टिक होता है। भूसी, चोकर और अधिकांश रोगाणु हटा दिए गए हैं। प्रसंस्करण के दौरान खोए हुए पोषक तत्वों को बहाल करने के लिए सफेद चावल के कई ब्रांड समृद्ध होते हैं। भूरे चावल से भूसी निकाल दी जाती है, लेकिन चोकर और रोगाणु स्वस्थ रहते हैं। सफेद और भूरे चावल में वसा और सोडियम कम होता है। वे कोलेस्ट्रॉल और ट्रांस वसा से मुक्त हैं। अन्य स्वास्थ्य लाभ इस प्रकार हैं..
यह प्राकृतिक रूप से ग्लूटेन फ्री होता है। क्विनोआ की तरह, चावल एक बढ़िया विकल्प है यदि आप लस मुक्त आहार पर हैं। सुशी में इस्तेमाल होने वाले स्वाद वाले चावल या चावल से सावधान रहें, उनमें ग्लूटेन-आधारित तत्व हो सकते हैं।
यह खनिजों का अच्छा स्रोत है। चावल फास्फोरस, मैंगनीज, सेलेनियम और मैग्नीशियम का एक उत्कृष्ट स्रोत है। इसमें तांबा, कैल्शियम और जस्ता की मात्रा कम होती है।
यह पचने में आसान होता है। सफेद चावल नाजुक और आसानी से पचने के लिए जाने जाते हैं, जो जठरांत्र संबंधी विकारों के लिए उपयुक्त हैं। यह बीआरएटी आहार (केला, चावल, सेब और टोस्ट) का हिस्सा है, एक ऐसा आहार जिसे कभी-कभी एंटी-इमेटिक और एंटी-डायरियल के रूप में सुझाया जाता है।
, और रक्त वाहिकाओं को नुकसान को कम करने के लिए।
ब्लड शुगर को नियंत्रित करने में मदद करता है। सफेद चावल की तुलना में, ब्राउन राइस रक्त शर्करा को नियंत्रित करने में मदद करता है, और इसलिए यह टाइप 2 मधुमेह से पीड़ित लोगों के आहार के लिए अधिक उपयुक्त है।
सफेद चावल, साबुत भोजन या क्विनोआ: वजन कम करने के लिए सबसे उपयुक्त
क्विनोआ की तरह, ब्राउन राइस कई अन्य परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट की तुलना में फाइबर से भरपूर होता है और लंबे समय तक तृप्ति के कारण वजन घटाने में योगदान कर सकता है। एक अध्ययन से पता चला है कि केवल आहार में अधिक फाइबर जोड़ने से कुछ लोगों को वजन कम करने में अन्य आहारों का पालन करने में कठिनाई होती है। एक अन्य अध्ययन में पाया गया कि सफेद चावल के बजाय ब्राउन राइस खाने से पेट की चर्बी कम करने में मदद मिली। ऐसा इसलिए हो सकता है क्योंकि ब्राउन राइस का ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है (मतलब यह आपके ब्लड शुगर को नहीं बढ़ाता है)।
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