सोर्बिटोल क्या है?
सॉर्बिटोल या ग्लूसिटोल एक ग्लूकोज एल्डिटोल है, जो कि पॉलीओल (इलेक्ट्रॉनों के साथ जोड़ा गया ग्लूकोज का एक अणु) में कम होने वाली चीनी है।
प्रकृति में, सोर्बिटोल फल में और विशेष रूप से मौजूद होता है रोवाण, जिससे यह अपना नाम लेता है; खाद्य क्षेत्र में, इसे अक्सर बहुउद्देशीय योज्य के रूप में उपयोग किया जाता है और इसकी विशेषता है:
- सुक्रोज की तुलना में 40% कम मीठा शक्ति
- सुक्रोज की तुलना में 36% कम कैलोरी मान
- उत्कृष्ट गाढ़ा करने की शक्ति और अच्छा परिरक्षक
काफी संरक्षण क्षमता होने के अलावा, सोर्बिटोल कन्फेक्शनरी उत्पादों (कैंडी, च्यूइंग गम, आदि) और फार्मास्यूटिकल्स के "आहार" मिठास में उपयोगी है, क्योंकि यह केवल आंशिक रूप से पचने योग्य और अवशोषित अणु है।
नायब। सोर्बिटोल एक आसमाटिक अणु है जो आंतों के किण्वन को बढ़ावा देता है, इसलिए, खपत में दुरुपयोग आसानी से सूजन, पेट में तनाव और दस्त जैसी आंतों की प्रतिक्रियाओं का कारण बन सकता है।
परिभाषा
असहिष्णुता खाद्य पदार्थों या पोषक तत्वों के प्रति प्रतिकूल प्रतिक्रिया है जो उनकी विशेषता है; सामान्य तौर पर वे प्रतिरक्षा-मध्यस्थ नहीं होते हैं और विशिष्ट लक्षणों को ट्रिगर करने के लिए उन्हें सक्रिय संघटक (एक विशेषता जो व्यक्तिपरकता के लिए जगह छोड़ती है) की एक महत्वपूर्ण आपूर्ति की आवश्यकता होती है।
नायब। घूस के क्षण से पहले लक्षणों की शुरुआत के लिए आवश्यक समय अंतराल विशिष्ट रूप से गैस्ट्रो-आंत्र लक्षणों की उपस्थिति के लिए कुछ मिनटों से लेकर कई घंटों तक भिन्न होता है।
सोर्बिटोल असहिष्णुता एक विकार है जो मुख्य रूप से पैकेज्ड और फार्मास्युटिकल उत्पादों की खपत सीमा को प्रभावित करता है; वास्तव में, जैसा कि पहले निर्दिष्ट किया गया है, सोर्बिटोल एक व्यापक रूप से इस्तेमाल किया जाने वाला स्वीटनर - परिरक्षक है; इसलिए संभावना है कि यह पॉलीओल प्रतिकूल प्रतिक्रिया उत्पन्न करता है, इसकी बिक्री से अधिक समझौता करता है या नहीं इससे युक्त उत्पाद निर्णायक होते हैं (विकार के प्रसार के आधार पर)।
निश्चित रूप से सोर्बिटोल के लिए एक विशिष्ट असहिष्णुता की उपस्थिति को परिभाषित करने के लिए एक नैदानिक परीक्षण करना संभव है: एच 2 सांस परीक्षण, या सांस में हाइड्रोजन का पता लगाने के लिए परीक्षण। इस पहचान का सिद्धांत सरल है: सोर्बिटोल के जलीय घोल के प्रशासन के बाद, की सांद्रता एच 2 अलग-अलग लौकिक चरणों में साँस छोड़ते हुए। यदि निकाले गए हाइड्रोजन की मात्रा में महत्वपूर्ण देरी हो रही है, तो यह अनुमान लगाया जा सकता है कि अंतर्ग्रहण अणु पाचन और आंतों के अवशोषण (छोटी आंत) से नहीं गुजरा है और जीवाणु वनस्पतियों के किण्वन के लिए उपलब्ध है ( बड़ी आंत) जो, अपनी चयापचय प्रक्रियाओं के दौरान, की रिहाई को निर्धारित करती है एच 2. यह हाइड्रोजन तब रक्त में अवशोषित और घुल जाता है जो इसे ले जाता है और इसे खत्म करने के लिए फेफड़ों में फैला देता है।
नायब। प्रारंभिक सकारात्मकता "H2 श्वास परीक्षण (अर्थात पहले अस्थायी चरणों में) यह कोलोनिक जीवाणु वनस्पतियों द्वारा छोटी आंत के संदूषण का एक स्पष्ट संकेतक है; इसके अलावा, सोर्बिटोल के लिए असहिष्णुता और फ्रुक्टोज और लैक्टोज के असहिष्णुता के लिए दोनों परीक्षण वैश्विक की उपस्थिति को सत्यापित करने के लिए संकेतक हैं। कुअवशोषण, प्रशासित अणु के प्रति विशिष्ट असहिष्णुता के साथ या बिना।
