वो क्या है
फ्लोरेंटाइन स्टेक एक विशिष्ट इतालवी उत्पाद है, जो पहले खाद्य समूह से संबंधित है; इसकी जड़ें टस्कन हैं, सटीक होने के लिए, फ्लोरेंस क्षेत्र में डूब रही हैं। हालांकि, जैसा कि फ्लोरेंटाइन स्टेक की अन्य समान तैयारी (मुख्य रूप से एंग्लो-सैक्सन) से तुलना करके देखा जा सकता है, यह संदेह पैदा होता है कि एक ने दूसरे के जन्म को निर्धारित किया होगा।
फ्लोरेंटाइन स्टेक गोजातीय पीठ का एक कट है। इसकी पोषण संरचना मूल के जानवर के अनुसार बहुत भिन्न होती है, लेकिन इसके आकार (संपूर्ण) के कारण, यह निश्चित रूप से समकालीन जीवन शैली के लिए उपयुक्त भोजन का प्रतिनिधित्व नहीं करता है।
ऐतिहासिक नोट्स और व्युत्पत्ति
फ्लोरेंटाइन एक "सच्चे इतालवी स्टेक" का प्रतिनिधित्व करता है, इसकी उत्पत्ति की प्राचीनता के लिए इतना नहीं, जितना कि शब्द की व्युत्पत्ति संबंधी जड़ों के लिए।
शब्द "बिस्टेका" अंग्रेजी संज्ञा के इतालवीकरण का प्रतिनिधित्व करता है: टी - बोन स्टेक. यह शब्द, जो 1.3 सेमी मोटी मांस के एक कट को इंगित करता है जो जानवर की कमर के दूसरे भाग (पूंछ की ओर) से प्राप्त किया जा सकता है, 1400 और 1800 ईस्वी के बीच आम टस्कन भाषा में बसा हो सकता है।जाहिर है, "400 वर्षों का दोलन नगण्य नहीं है और इन परिकल्पनाओं की पुष्टि करना मुश्किल है। टी-बोन स्टेक शब्द के प्राकृतिककरण पर एक सिद्धांत मेडिसी के क्षेत्र में अंग्रेजी शूरवीरों की विशाल उपस्थिति के लिए योग्यता का श्रेय देता है; एक और" उन्नीसवीं सदी में नाम के विकास को यूरोपीय विदेशियों द्वारा फ्लोरेंस के "उपनिवेशीकरण" के साथ पत्राचार में रखता है (जिनमें से लगभग 30% एंग्लो-सैक्सन मूल के थे)।
व्यवहार में, "स्टेक" नाम टी-बोन स्टेक से निकला है, जो इतालवी फ्लोरेंटाइन का अंग्रेजी संस्करण है। जाहिर है, यह तथ्य कि इस शब्द की उत्पत्ति एंग्लो-सैक्सन है, यह सुनिश्चित नहीं करता है कि इतालवी कट (शायद अन्य नामों के साथ) में और भी अधिक प्राचीन जड़ें नहीं हो सकती हैं।
हालांकि, फ्लोरेंटाइन स्टेक का पहला "उछाल" सैन लोरेंजो के उत्सवों के अभिषेक के कारण हुआ, जिसके दौरान (मेडिसी की उपलब्धता के लिए धन्यवाद) बड़ी मात्रा में गोमांस पकाया और वितरित किया गया था।
