पोषाहार गुण
पोषण के दृष्टिकोण से, घोड़े का मांस अपने दुबलेपन के लिए और मीठी बारीकियों के साथ एक विशिष्ट स्वाद के लिए खड़ा है।
घोड़े के मांस ने धीरे-धीरे अपनी उच्च लौह सामग्री के लिए उपभोक्ताओं का ध्यान आकर्षित किया है। एक महान भोजन माना जाता है, इसे अक्सर एथलीटों, बढ़ते बच्चों, गर्भवती और एनीमिक लोगों के लिए अनुशंसित किया जाता है। प्रत्येक 100 ग्राम घोड़े के मांस में हम वास्तव में 4 मिलीग्राम लौह पाते हैं (गोजातीय कटौती की तुलना में दोगुने से अधिक)। सब्जियों में मौजूद (सबसे पहले पालक) के विपरीत, घोड़े के मांस में निहित आयरन अत्यधिक जैवउपलब्ध होता है और इसे तीन गुना अधिक अनुपात में अवशोषित किया जा सकता है।
रंग भैंस के मांस के समान होता है और वसा वसा की कमी के कारण एक समान, नसों से रहित होता है। विटामिन सामग्री में मुख्य रूप से थायमिन (बी 1), राइबोफ्लेविन (बी 2), नियासिन (पीपी), पाइरिडोक्सिन (बी 6), पैंटोथेनिक एसिड और विटामिन बी 12 शामिल हैं।
कोलेस्ट्रॉल लगभग 60 मिलीग्राम / 100 ग्राम मांस के अनुपात में मौजूद होता है - एक मात्रा जो निश्चित रूप से नगण्य नहीं है, लेकिन अन्य दुबले मांस (गोमांस, हल्के सूअर का मांस और चिकन स्तन) की तुलना में -। वही प्रोटीन की मात्रा और उनके जैविक मूल्य के लिए जाता है।
दूसरों के विपरीत, घोड़े के मांस में एक मामूली ग्लाइकोजन सामग्री (0.5-1 ग्राम) होती है जो इसे विशिष्ट मीठा स्वाद देने में मदद करती है।
पौषणिक मूल्य
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