कद्दू: कद्दू के गुण और उपयोग

मधुमेह रोगियों के लिए कद्दू

कोई जो सोच सकता है उसके विपरीत, कद्दू, बहुत मीठा और स्वादिष्ट, कम कैलोरी वाले आहार के लिए अनुकूल है, यहाँ तक कि कार्बोहाइड्रेट की कमी के कारण मधुमेह रोगियों के लिए भी उपयुक्त है। यद्यपि रसोई में कद्दू के उपयोग बहुत अधिक हैं, हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि पौधे - इसके अनगिनत लाभकारी गुणों के लिए धन्यवाद - हर्बल, फाइटोथेरेप्यूटिक और कॉस्मेटिक क्षेत्रों में भी व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

रसोई में उपयोग करें

बीज, जैसा कि हमने पिछले लेख में देखा, नमकीन और सुखाने (या ओवन में भूनने) के बाद खाया जा सकता है; फूल भी खाने योग्य होते हैं, और स्वादिष्ट तले हुए होते हैं या आमलेट या पास्ता के आधार के रूप में एक पैन में बस खोजे जाते हैं।

कद्दू का गूदा एक हजार उपयोगों के लिए उत्कृष्ट रूप से उधार देता है: वास्तव में, इसे उत्साह से वंचित करने के बाद - एक जटिल प्रक्रिया क्योंकि यह बहुत कठिन और भारी है - सूप और मिनस्ट्रोन तैयार करने के लिए कद्दू को स्टीम या उबाला जा सकता है, लेकिन यह भी हो सकता है कटा हुआ और क्लासिक भुना हुआ आलू की तरह एक पैन में पकाया जाता है, फिर अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, नमक, काली मिर्च और - यदि आप पसंद करते हैं - मेंहदी। कद्दू तैयार करने का एक वैकल्पिक तरीका ओवन में खाना बनाना है: कद्दू काटने के बाद आधा, बिना बीज के और सावधानी से धोया जाता है, इसे वेजेज में काटा जा सकता है और सीधे ओवन में पकाया जा सकता है। मूल केक और मिठाई के लिए आधार।

कद्दू को कैसे खोलें और साफ करें

कुकिंग स्कूल में एक अच्छे कद्दू को पहचानना सीखें और उसे खोलने और काटने की सही तकनीक सीखें। यह सब समझने के बाद, हमारे वीडियो व्यंजनों की मदद से, कद्दू और मेंहदी के साथ रिसोट्टो, कद्दू और आलू की क्रीम या हल्के कद्दू और सेब पाई जैसे व्यंजन तैयार करना बच्चों का खेल होगा!



कद्दू को कैसे साफ और काटें?

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पोषण विश्लेषण

खाना पकाने के विषयांतर के बाद, आइए पोषक तत्वों के संदर्भ में कद्दू का वर्णन करने के लिए आगे बढ़ें। हमने देखा है कि "सब्जी" कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों में शामिल है, जो प्रति 100 ग्राम उत्पाद में केवल 18 किलो कैलोरी प्रदान करता है: यह इसमें निहित "बड़ी मात्रा में पानी" के कारण है, यहां तक ​​​​कि लगभग 94.5% अनुमानित है। कार्बोहाइड्रेट की मात्रा ३.५% होती है, जबकि प्रोटीन, बहुत कम, केवल १.१% होते हैं। वसा, लगभग अनुपस्थित, लगभग ०.१% का प्रतिनिधित्व करते हैं।
संतरा होने के कारण यह समझना आसान है कि कद्दू कैसे कैरोटीन और प्रो-विटामिन ए की खान है; इसके अलावा, यह फास्फोरस, लोहा, मैग्नीशियम और पोटेशियम सहित खनिजों में समृद्ध है; विटामिन सी और बी विटामिन की मात्रा भी अच्छी होती है।

गुण और फाइटोथेरेप्यूटिक उपयोग

फाइटोथेरेपी में, "कद्दू" दवा सबसे ऊपर बीज को संदर्भित करती है, जिसमें कुकुर्बिटिन, टोकोफेरोल, टोकोट्रियनोल, स्टेरॉयड (1%), प्रोटीन, पेक्टिन और फैटी तेल होते हैं। इसके अलावा, कद्दू के बीज में सेलेनियम, तांबा, जस्ता और मैंगनीज जैसे खनिजों की एक मामूली मात्रा भी होती है।
बीज जहरीले नहीं होते हैं, क्योंकि करक्यूबिटेसी (करक्यूबिटैसिन) की विशेषता वाले मुख्य कड़वे स्टेरॉयड अनुपस्थित होते हैं: इसलिए, बीजों के सेवन से कोई साइड इफेक्ट नहीं होता है (एक या अधिक पदार्थों के प्रति संवेदनशील लोगों को छोड़कर जो फाइटोकोम्पलेक्स की विशेषता रखते हैं)।
NS निशान दवा का प्रतिनिधित्व कुकुर्बिटिन (करक्यूबिटासिन से अलग) द्वारा किया जाता है: यह एक पाइरोलोज़िडाइन एमिनो एसिड है जिसमें ज्ञात एंटीहेल्मिन्थिक गुण बताए गए हैं, इसलिए सामान्य रूप से कीड़े और विशेष रूप से टैपवार्म के खिलाफ प्रभावी है।
इसके अलावा, कद्दू के बीज का अर्क सेस्टोड और एस्केरिड्स के खिलाफ भी विशेष रूप से सक्रिय लगता है: हालांकि, यह माना जाना चाहिए कि कुकुरबिट परजीवियों को नहीं मारता है, लेकिन बस उन्हें स्थिर करता है; इस कारण से, कद्दू के बीज के अर्क लेने के बाद जुलाब का प्रशासन करना अच्छा है इस उद्देश्य के लिए। इस अमीनो एसिड अणु की मात्रा कद्दू की प्रजाति के अनुसार भिन्न होती है: in सी मैक्सिमाककड़ी की मात्रा लगभग 1.9% होने का अनुमान है, जबकि प्रजातियों में सी. पेपो 0.2 और 0.7% के बीच भिन्न होता है।
कद्दू के बीजों से प्राप्त तेल ओलिक और लिनोलिक एसिड से भरपूर होता है: ये फैटी एसिड हाइपरलिपोप्रोटीनमिया के लिए एक प्राकृतिक उपचार के रूप में कैरोटीनॉयड और प्रोटोक्लोरोफिल के साथ तालमेल में अपनी चिकित्सीय गतिविधि करते हैं। एथेरोस्क्लेरोसिस के प्रोफिलैक्सिस में कद्दू के बीज के तेल के चिकित्सीय उपयोग की भी सिफारिश की जाती है।
हाल के अध्ययनों के आलोक में, ऐसा लगता है कि कद्दू के बीज का तेल मूत्राशय की सूजन, गैस्ट्रिक जलन और प्रोस्टेटिक विकारों के मामले में भी उपयोगी है, विशेष रूप से साथ में सेरेनोआ रिपेन्स.
दूसरी ओर, कद्दू का गूदा, कैरोटीनॉयड से भरपूर होने के कारण, तन को ठीक करने के लिए विशेष रूप से उपयुक्त है और साथ ही, कैंसर की रोकथाम के लिए उपयोगी काल्पनिक खाद्य पदार्थों में शामिल है।
जो कहा गया है उसके अलावा, कद्दू का उपयोग तंत्रिका संबंधी समस्याओं को दूर करने के लिए भी किया जाता है; अंतिम लेकिन निश्चित रूप से कम से कम, कद्दू में अच्छा ताज़ा, मूत्रवर्धक, रेचक और पाचन गुण हैं।

कद्दू और सौंदर्य प्रसाधन

कद्दू का उपयोग कॉस्मेटिक क्षेत्र में भी होता है: इसके गूदे से, वास्तव में, आप कुछ साधारण फेस मास्क तैयार कर सकते हैं, जो त्वचा को मॉइस्चराइज़ करने, त्वचा को चिकना करने और गहराई से सफाई करने के लिए बहुत उपयोगी होते हैं। इसके अलावा, कद्दू आधारित मास्क भी सनबर्न को शांत करने के लिए संकेत दिए गए हैं।
फेस मास्क का उदाहरण: कद्दू के गूदे की एक कली के साथ कुछ बीजों को पीस लें, प्राप्त मिश्रण में थोड़ा सा शहद मिलाएं, इस मिश्रण को चेहरे पर लगाएं और कुछ मिनट के लिए छोड़ दें।
ब्लैकहेड्स वाली तैलीय त्वचा, कद्दू के मास्क के लिए धन्यवाद, क्लीनर और हाइड्रेटेड होती है।

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