"इनरान (राष्ट्रीय खाद्य और पोषण अनुसंधान संस्थान) द्वारा प्रकाशित दिशानिर्देश
पिछले तीस "वर्षों में, इतालवी आहार में गहराई से बदलाव आया है: अर्थव्यवस्था का विकास, महान सामाजिक परिवर्तन, जीवन स्तर के उच्च स्तर तक पहुंचने की इच्छा ने अधिक बार और अधिक मात्रा में खाद्य पदार्थों का उपभोग करने की प्रवृत्ति को सामने लाया है। दुर्लभ और मूल्यवान।
अधिक विविधता और समृद्ध खाद्य पदार्थों के साथ खाने की संभावना ने निस्संदेह लाभ लाए हैं, जैसे तथाकथित पोषक तत्वों की कमी का गायब होना। लेकिन आवश्यकता से अधिक खाने की प्रवृत्ति, अक्सर आहार में विभिन्न पोषक तत्वों के बीच असंतुलन के साथ, इटालियंस को अन्य गंभीर जोखिमों जैसे "मोटापा," उच्च रक्तचाप, मधुमेह, एथेरोस्क्लेरोसिस, आदि की अधिक प्रवृत्ति के लिए उजागर किया है। ....
यह सब, विरोधाभासी रूप से, हमारे देश के विशिष्ट आहार के परित्याग के परिणामस्वरूप हुआ, भूमध्यसागरीय आहार जिसे अन्य देशों ने स्वस्थ भोजन के मॉडल के रूप में लिया है।
इसलिए हमारे स्वास्थ्य के लिए जोखिमों को कम करने के लिए पर्याप्त खाने के व्यवहार को अपनाना या ठीक करना आवश्यक है। एक स्वस्थ इतालवी आहार के लिए दिशानिर्देश वे इंगित करना चाहते हैं, इतालवी परंपराओं और आदतों का सम्मान करते हुए, बेहतर खाने से बेहतर कैसे महसूस करें।
गर्भावस्था
गर्भावस्था के दौरान अत्यधिक वजन बढ़ने से बचें और प्रोटीन, कैल्शियम, आयरन, फोलेट और पानी की अपनी बढ़ी हुई जरूरतों को पूरा करने के लिए सावधान रहें।
विशेष रूप से, आपके बच्चे के जन्म की उम्र के दौरान, ध्यान रखें कि आपके फोलेट का सेवन आपकी आवश्यकताओं को पूरा करता है। इससे भ्रूण में न्यूरल ट्यूब परिवर्तन (स्पाइना बिफिडा) का खतरा कम हो जाएगा।
गर्भावस्था के दौरान, पशु मूल के कच्चे या अधपके खाद्य पदार्थों का सेवन न करें और मादक पेय न पिएं।
खाने का समय
स्तनपान के दौरान आपकी पोषण संबंधी जरूरतें गर्भावस्था की तुलना में और भी अधिक होती हैं: पानी, ताजी सब्जियां, मछली, दूध और डेरिवेटिव से भरपूर विविध आहार, आपको अच्छा महसूस कराने और नवजात शिशु की जरूरतों के लिए पूरी तरह से उपयुक्त दूध का उत्पादन करने में मदद करेगा।
स्तनपान की अवधि के दौरान, उन खाद्य पदार्थों से बचें जो आपके दूध में अप्रिय गंध या स्वाद दे सकते हैं या शिशु में एलर्जी की अभिव्यक्ति को ट्रिगर कर सकते हैं।मादक पेय पदार्थों से बचें और तंत्रिका पदार्थों (कॉफी, चाय, कोको, कोला पेय, आदि) वाले उत्पादों का सावधानी से उपयोग करें।
स्कूल उम्र के बच्चे और लड़के
नाश्ता करें, पूरे दिन अपने आहार को उचित रूप से विभाजित करें, और सब्जियों और फलों को अधिक बार चुनें। मीठे खाद्य पदार्थों और फ़िज़ी पेय के अधिक सेवन से बचें, और अक्सर विशिष्ट अमेरिकी फास्ट-फूड व्यंजनों में शामिल हों। शारीरिक गतिविधि और आंदोलन (चलना, बाहर खेलना आदि) के लिए दिन में कम से कम 1 घंटा बिताएं।
किशोरों के
अपनाने से बचें - किसी भी नियंत्रण से परे - विशेष रूप से असंतुलित और नीरस खाने के पैटर्न, सिर्फ इसलिए कि वे "फैशन में" हैं।
आयरन और कैल्शियम की अपनी बढ़ी हुई जरूरतों को पूरा करने के लिए विशेष रूप से ध्यान दें, खासकर यदि आप एक लड़की हैं: युवा लोगों के बीच प्रचलित कुछ प्रवृत्तियों का पालन करें जो मांस और मछली (लोहे के उत्कृष्ट स्रोत) और दूध जैसे आहार खाद्य पदार्थों से बाहर हैं। और डेरिवेटिव (कैल्शियम के उत्कृष्ट स्रोत) इस कवरेज और विटामिन बी 12 को बहुत कठिन बनाते हैं और इसका कोई वैज्ञानिक औचित्य नहीं है।
रजोनिवृत्ति में महिलाएं
अधिक से अधिक शारीरिक गतिविधि का अभ्यास करने और अपने आहार का ध्यान रखने के लिए खाली समय की संभावित बढ़ी हुई उपलब्धता का लाभ उठाएं: अपने आहार को कभी भी असंतुलित न करना सीखें और हमेशा ध्यान रखें कि, क्योंकि प्रत्येक भोजन की दैनिक पोषण के संदर्भ में अपनी विशिष्ट भूमिका होती है। , आपको दूसरों के पक्ष में संपूर्ण खाद्य समूहों को अंधाधुंध रूप से समाप्त नहीं करना चाहिए।
उच्च कैल्शियम सामग्री के बावजूद, दूध और पनीर के साथ इसे ज़्यादा मत करो; यदि आवश्यक हो, तो स्किम्ड दूध पसंद करें और पनीर के बीच, कम वसा और नमक सामग्री वाले लोगों को चुनें।
रोजाना खूब सारे ताजे फल और सब्जियां खाएं। अधिमानतः अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल का उपयोग करें।
हमेशा ध्यान रखें कि अधिक वजन और मोटापा, गतिहीन जीवन शैली, कब्ज, सिगरेट धूम्रपान और शराब का सेवन रजोनिवृत्ति में भी महत्वपूर्ण जोखिम कारक हैं।
वरिष्ठ नागरिक
भोजन सलाहव्यवस्थित रूप से विविध और स्वादिष्ट आहार का सेवन करने का प्रयास करें।
ठंडे भोजन, पहले से पके हुए या फिर से गरम किए गए व्यंजनों के बहुत अधिक उपयोग से बचें।
अपने चबाने की प्रणाली की स्थितियों के आधार पर खाद्य पदार्थों का चयन करें, साथ ही पाचन प्रक्रियाओं को सुविधाजनक बनाने के लिए जो बुजुर्गों में कम कुशल हैं, और उन्हें उचित रूप से तैयार करें जैसे: मीट को पीसना, पके फलों को पीसना या कुचलना, सूप, प्यूरी और स्मूदी तैयार करना, एक नरम चुनें रोटी या इसे तरल आदि में नरम करें।
भारी भोजन से बचें और अपने आहार को दिन भर में कई अवसरों पर विभाजित करें।दूध या दही सहित अच्छा नाश्ता करें।
स्वीकार्य शरीर के वजन को बनाए रखें, यदि संभव हो तो मोटर गतिविधि का एक अच्छा स्तर बनाए रखना जारी रखें और वसायुक्त टॉपिंग और मिठाइयों का दुरुपयोग करने से बचें।
पशु वसा में कटौती करें, मछली और वैकल्पिक मांस अक्सर चुनें (चिकन, टर्की, खरगोश, आदि), पनीर को ज़्यादा मत करो।अक्सर फलियां, फल और ताजी सब्जियों का सेवन करें।
टेबल नमक के साथ मादक पेय पदार्थों की खपत से अधिक न करें
