"आंत: शरीर विज्ञान और शारीरिक संदर्भ"
दो महत्वपूर्ण संलग्न ग्रंथियां (अग्न्याशय और यकृत) अपने उत्पाद को ग्रहणी में डालते हैं, जो भोजन के एंजाइमी पाचन में योगदान करते हैं। इसलिए हम आंत में जो रस पाते हैं, वे तीन हैं: अग्नाशय का रस, जो स्पष्ट रूप से अग्न्याशय से आता है, पित्त, यकृत से आता है, और आंतों का रस जो सीधे छोटी आंत से उत्पन्न होता है।
ग्रहणी में, पेट से एसिड चाइम आंतों, यकृत और अग्नाशयी स्राव प्राप्त करता है, जिससे किलो नामक दूधिया तरल पदार्थ पैदा होता है।
अग्न्याशय में एक अंतःस्रावी भाग होता है, जो विभिन्न हार्मोन जैसे ग्लूकागन और इंसुलिन के उत्पादन के लिए जिम्मेदार होता है, और एक एक्सोक्राइन भाग, जो अग्नाशय के रस को संश्लेषित करता है।
इस रस के अंदर हमें कई एंजाइम मिलते हैं जो अधिकांश पोषण सिद्धांतों को हाइड्रोलाइज करने में सक्षम होते हैं। इनमें से, एक महत्वपूर्ण भूमिका "अग्नाशयी अल्माइलेज, एक एंजाइम" स्टार्च के पाचन के लिए जिम्मेदार है। विशेषण "अग्नाशय" का उपयोग इसे अलग करने के लिए किया जाता है। ptyalin या लार एमाइलेज, जो विभिन्न मूल के बावजूद, एक ही कार्य करता है।
अग्नाशयी एमाइलेज भोजन में मौजूद स्टार्च को माल्टोज, माल्टोट्रियोज और डेक्सट्रिन (ग्लूकोज अणु जिसमें एक शाखा रहती है) में तोड़ देता है, जो पाइलिन द्वारा शुरू किए गए कार्य को पूरा करता है। मौखिक गुहा में जो होता है, उसके विपरीत, कच्चा स्टार्च आंत में भी पचता है, क्योंकि सेल्युलोज की दीवार जो इसे घेरती है, पेट में रहने के दौरान क्षतिग्रस्त हो जाती है।
माइक्रोविली में एंजाइम होते हैं जो विभिन्न पोषण सिद्धांतों के पाचन को पूरा करते हैं। इस स्तर पर हम पाते हैं, उदाहरण के लिए, सुक्रेज एंजाइम, जो सुक्रोज के एक अणु से शुरू होकर ग्लूकोज और फ्रुक्टोज का निर्माण करता है, लैक्टेज एंजाइम, जो दूध की चीनी को ग्लूकोज के एक अणु और गैलेक्टोज के एक अणु में तोड़कर पचाता है। , और माल्टेज़ एंजाइम, जो माल्टोज़ और माल्टोट्रियोज़ को अलग-अलग ग्लूकोज अणुओं में तोड़कर उन्हें बनाता है जो उन्हें बनाते हैं।
अंत में, छोटी आंत में डेक्सट्रिनेज नामक एक एंजाइम भी होता है, जो डेक्सट्रिन को पचाने में सक्षम होता है, और पांचवां, जिसे न्यूक्लीज कहा जाता है, जो राइबोन्यूक्लिअस और अग्नाशयी डीऑक्सीराइबोन्यूक्लिअस के साथ मिलकर न्यूक्लिक एसिड को पचाता है।
एमाइलेज के अलावा, अग्न्याशय विभिन्न एंजाइमों को गुप्त करता है, जैसे कि ट्रिप्सिनोजेन और काइमोट्रिप्सिनोजेन, जो गैस्ट्रिक पेप्सिन द्वारा पहले से आंशिक रूप से पचने वाले प्रोटीन पर कार्य करते हैं। इसी तरह पेट में क्या होता है, ये दो एंजाइम भी निष्क्रिय रूप में स्रावित होते हैं और क्षमता प्राप्त करते हैं आंतों के लुमेन में स्रावित होने के बाद ही प्रोटीन को पचाने के लिए, जहां वे एंजाइम एंटरोकिनेस द्वारा सक्रिय होते हैं।
ट्रिप्सिन और काइमोट्रिप्सिन गैस्ट्रिक पेप्सिन की गतिविधि को जारी रखते हैं, पेट में आंशिक रूप से हाइड्रोलाइज्ड पेप्टाइड्स को और कम करते हैं। पाचन गतिविधि रस में मौजूद एंजाइमों द्वारा पूरी की जाती है, जैसे कि डाइपेप्टिडेस, जो ऑलिगोपेप्टाइड को अलग-अलग अमीनो एसिड में तोड़ते हैं जो उन्हें बनाते हैं। .
एमाइलेज, ट्रिप्सिन और काइमोट्रिप्सिन के अलावा, अग्नाशयी रस में वसा के पाचन के लिए जिम्मेदार एक तीसरा एंजाइम होता है। इस एंजाइम को लाइपेस कहा जाता है और इसकी क्रिया को एक कॉफ़ेक्टर द्वारा सहायता प्रदान की जाती है, जिसे कोलिपेज़ कहा जाता है, अग्न्याशय द्वारा प्रोकोलिपेज़ के रूप में स्रावित होता है और ट्रिप्सिन द्वारा सक्रिय होता है।
इन एंजाइमों के बावजूद, लिपिड के पाचन के लिए आवश्यक रूप से एक "अतिरिक्त पदार्थ की आवश्यकता होती है, जिसे यकृत द्वारा स्रावित किया जाता है और पित्त कहा जाता है। पित्त के मुख्य घटक पित्त लवण हैं, जो लिपिड को पायसीकारी करने के लिए आवश्यक हैं, और अपशिष्ट उत्पाद जैसे कोलेस्ट्रॉल और पित्त वर्णक हैं। ये हैं पित्त के मुख्य घटक। पदार्थ मल के साथ उत्सर्जित होने के लिए आंत में स्रावित होते हैं और, जबकि अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल केवल इस मार्ग से समाप्त किया जा सकता है, पित्त लवण भी मूत्र में उत्सर्जित हो सकते हैं।
पित्त और अग्नाशयी रस की एक सामान्य विशेषता सोडियम बाइकार्बोनेट की उपस्थिति द्वारा गारंटीकृत मामूली मूलभूतता है, जिसमें पेट से आने वाले हाइड्रोक्लोरिक एसिड को निष्क्रिय करने का कार्य होता है। इस बफर सिस्टम के लिए धन्यवाद, आंतों का वातावरण तटस्थ है, जो मूल के लिए प्रवृत्त है .
पित्त यकृत द्वारा निर्मित होता है, जहां से यह यकृत वाहिनी के माध्यम से बाहर निकलता है जिसे पित्ताशय की थैली नामक एक भंडारण अंग में पहुँचाया जाता है। भोजन के बीच, यह थैली पित्त को एकत्रित और केंद्रित करती है, इसे भोजन के साथ ग्रहणी में पेश करती है।
अग्नाशयी और पित्त स्राव कई गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल हार्मोन (गैस्ट्रिन, सेक्रेटिन, कोलेसीस्टोकिनिन, आदि) द्वारा प्रेरित होता है। एक तंत्रिका नियंत्रण भी है, जो योनि (पैरासिम्पेथेटिक) तंत्रिका के माध्यम से स्राव को उत्तेजित करता है और ऑर्थोसिम्पेथेटिक तंत्रिका तंत्र के अपवाही तंतुओं के कारण इसे रोकता है।
सहानुभूति पथों की अखंडता, जो आंतों की चिकनी मांसपेशियों को संक्रमित और उत्तेजित करती है, आंत के समन्वित कामकाज के लिए आवश्यक नहीं है। इस स्तर पर वास्तव में एक स्वायत्त तंत्रिका तंत्र होता है, एक प्रकार का "दूसरा मस्तिष्क" जो सीएनएस द्वारा प्राप्त समान रासायनिक उत्तेजनाओं के प्रति संवेदनशील होता है। इसका कार्य केवल पाचन नहीं है, बल्कि प्रतिरक्षा और मनोवैज्ञानिक भी है, क्योंकि यह बदले में सेरोटोनिन द्वारा संचालित मनो-सक्रिय पदार्थों को स्रावित करने में सक्षम है, जो केंद्रीय तंत्रिका तंत्र की गतिविधि को प्रभावित करते हैं। जब यह मस्तिष्क एक मजबूत मनो-शारीरिक तनाव के कारण संकट में पड़ जाता है या पाचन तंत्र में जहर या रोगजनकों की उपस्थिति के कारण, आंतों की गतिशीलता में महत्वपूर्ण परिवर्तन होते हैं। यदि यह हानिकारक पदार्थों को बाहर निकालने के लिए बढ़ जाता है, तो दस्त होता है, इसके विपरीत जब यह धीमा हो जाता है, तो पानी के कोलोनिक अवशोषण में वृद्धि के कारण कब्ज उत्पन्न होता है। (अधिक जानने के लिए: चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम)।
हार्मोन कोलेसीस्टोकिनिन अपनी क्रिया से अपना नाम लेता है, पित्ताशय वास्तव में पित्ताशय की थैली का पर्याय है जबकि कुनैन शब्द का अर्थ गति या संकुचन है। वसायुक्त और प्रोटीन भोजन के जवाब में आंत द्वारा निर्मित यह हार्मोन, पित्ताशय की थैली के संकुचन को उत्तेजित करता है, इसके पक्ष में है आंत में पित्त का प्रवेश।
