विटामिन सी के इतालवी बड़े उपभोक्ता। पॉलिंग की पहली पुस्तकों के तीस से अधिक वर्षों के बाद, पारंपरिक चिकित्सा द्वारा शुष्क इनकार के बावजूद, "एस्कॉर्बिक एसिड - सभी बीमारियों के लिए रामबाण" का मिथक फीका पड़ना मुश्किल है। ऐसे लोग हैं जो पहले अनुभव किए गए कीमती लाभों के लिए पूरी तरह से उदासीन तरीके से इसकी अनुशंसा करते हैं, जो खुद को एक विद्वान और शोधकर्ता के रूप में सुधारते हैं, और यहां तक कि जो इसके चिकित्सीय गुणों को बादलने के कथित प्रयासों के बारे में षड्यंत्रकारी परिकल्पनाएं करते हैं।
जहां तक एस्कॉर्बिक एसिड का संबंध है, अच्छे स्वास्थ्य में एक वयस्क की जरूरतों को पूरा करने के लिए प्रति दिन 60/90 मिलीग्राम का आहार सेवन पर्याप्त माना जाता है। एक मात्रा, यह, सब के बाद, नगण्य, आसानी से साधारण दैनिक खपत के साथ पूरा किया जाता है। एक कीवी या एक नारंगी।
विटामिन सी की खुराक के लिए, मंत्रिस्तरीय निर्देशों के अनुसार, दैनिक खुराक 1,000 मिलीग्राम एस्कॉर्बिक एसिड (प्रति दिन एक ग्राम) से अधिक नहीं हो सकती।
आप पूरक आहार के माध्यम से कितना विटामिन सी प्राप्त करते हैं?
मुख्यधारा की चिकित्सा की थीसिस के अनुसार, एक "विविध और संतुलित आहार शरीर के समुचित कार्य के लिए आवश्यक सभी पोषक तत्व प्रदान करने में सक्षम है"। यही बात एथलीट पर भी लागू होती है, जो "अधिक खपत" के बावजूद अधिक समृद्ध तरीके से खाने के लिए प्रेरित होता है, जिसके परिणामस्वरूप विभिन्न पोषक तत्वों का सेवन बढ़ जाता है।
का फल फर्डिनेंडियन टर्मिनलिया, एक ऑस्ट्रेलियाई पौधा, विटामिन सी का सबसे समृद्ध प्राकृतिक स्रोत है, जिसमें प्रति १०० में ३.१ ग्राम के बराबर मात्रा होती है। हमारे देश में आमतौर पर खाए जाने वाले खाद्य पदार्थों में, कीवी और ब्रोकोली, १०० में से ९० मिलीग्राम विटामिन के साथ हैं। इस संबंध में सबसे उदार स्रोत।
तथाकथित स्वास्थ्य थीसिस के अनुसार, एस्कॉर्बिक एसिड के बहुमूल्य एंटीऑक्सीडेंट गुणों के आधार पर, 180 और 1000 मिलीग्राम प्रति दिन (0.18 / 1 ग्राम) के बीच परिवर्तनीय मात्रा के नियमित और निरंतर एकीकरण की सिफारिश की जाती है।
सच कहने के लिए, ऐसे लोग भी हैं जो - एस्कॉर्बिक एसिड के अधिक प्रसिद्ध पूर्व-उपभोक्ता का जिक्र करते हुए, उपरोक्त लिनुस पॉलिंग - इसे "औद्योगिक" मात्रा में "6-18 ग्राम प्रति" के क्रम में उपभोग करने के लिए आते हैं। दिन (खुराक को बार-बार परीक्षणों के लिए शोध करके स्थापित किया जाता है जो गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल विकारों के बिना अधिकतम मात्रा में लिया जा सकता है)।
इसके अलावा आधिकारिक चिकित्सा के अनुसार, अधिकतम दैनिक सेवन सीमा, जो कि अधिकतर स्वस्थ विषयों में प्रतिकूल प्रभाव का कोई जोखिम नहीं पेश करती है, 2000 मिलीग्राम है। यह दहलीज विटामिन सी (भोजन और संभावित पूरकता) के कुल सेवन को संदर्भित करता है। सबसे महत्वपूर्ण दुष्प्रभाव जो उच्च खुराक पर दिखाई दे सकते हैं उनमें सिरदर्द, नींद की गड़बड़ी, चेहरे की लाली और जठरांत्र संबंधी विकार (पेट में एसिड, मतली, उल्टी और दस्त शामिल हैं) )
अंततः, इसलिए, यदि हम आधिकारिक चिकित्सा की सलाह पर भरोसा करना चाहते हैं, तो विटामिन सी का पूरक आवश्यक नहीं है, लेकिन खतरनाक भी नहीं है, जब तक कि आप वास्तविक मेगाडोज़ नहीं लेते हैं। चूंकि अक्सर सच्चाई बीच में होती है, ज्यादातर कुछ विशेषज्ञ इस अभ्यास के पक्ष में 180/360 से 500/1000 मिलीग्राम / दिन तक की दैनिक खुराक की सलाह देते हैं।
एस्कॉर्बिक एसिड और उसके लवण: विटामिन सी के कई नाम।
अक्सर, आम आदमी के बीच यह स्पष्ट नहीं होता है कि "एल-एस्कॉर्बिक एसिड" केवल "विटामिन सी" का पर्याय है (जबकि "डी-एस्कॉर्बिक एसिड विटामिन क्रिया नहीं करता है)। अकेले ही क्या होता है जब ये लोग सोडियम के बारे में सुनते हैं , पोटेशियम, कैल्शियम एस्पार्टेट और इतने पर।
जैसा कि शब्द ही कहता है, एस्कॉर्बिक एसिड एक एसिड है, और जैसे यह एक नमक बनाने के आधार (उदाहरण के लिए सोडियम कार्बोनेट या पोटेशियम) के साथ प्रतिक्रिया कर सकता है; इस संपत्ति का उत्पादन करने के लिए औद्योगिक क्षेत्र में शोषण किया जाता है - प्रतिक्रियाओं और तकनीकों के माध्यम से बल्कि सरल - एस्कॉर्बिक एसिड के लवण। ये उत्पाद खनिज एस्कॉर्बेट्स के सामान्य गुंबद लेते हैं और शुद्ध विटामिन सी की तुलना में वे कम अम्लता से प्रतिष्ठित होते हैं।
एस्कॉर्बिक एसिड का अवशोषण और जैवउपलब्धता
एस्कॉर्बिक एसिड का गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल अवशोषण सरल प्रसार और सक्रिय परिवहन द्वारा होता है। कम सांद्रता में सक्रिय रूप प्रबल होता है, जबकि उच्च सांद्रता की उपस्थिति में यह तंत्र संतृप्त हो जाता है और निष्क्रिय प्रसार का योगदान महत्वपूर्ण हो जाता है।
सेवन के सामान्य स्तर पर, अंतर्ग्रहण खुराक के 70 से 95% के बीच एस्कॉर्बिक एसिड का एक हिस्सा अवशोषित हो जाता है। हालांकि, यह प्रतिशत काफी हद तक भिन्न हो सकता है, ली गई खुराक के संबंध में, 100% की ओर बढ़ रहा है जब सेवन विशेष रूप से कम है और यहां तक कि 20% से नीचे गिर रहा है जब एस्कॉर्बिक एसिड बहुत अधिक खुराक (12 ग्राम) में लिया जाता है। इन शारीरिक प्रमाणों के आधार पर, विटामिन सी के पूरक सेवन को कई खुराक में विभाजित करके, भोजन के समय लिया जाना सैद्धांतिक रूप से विटामिन सी के आंतों के अवशोषण को बढ़ा सकता है। एक बार आंतों के अवशोषण में सुधार होने के बाद, एक अन्य बाधा से टकराता है, जिसका प्रतिनिधित्व किया जाता है वृक्क पुनर्अवशोषण दहलीज। यदि प्लाज्मा सांद्रता बहुत अधिक है, वास्तव में, अतिरिक्त विटामिन सी मूत्र के माध्यम से जीव से तेजी से हटा दिया जाता है; इसलिए यह महत्वपूर्ण है, हमेशा सैद्धांतिक रूप से, कि गैस्ट्रो-आंत्र अवशोषण धीरे-धीरे होता है। इस तरह परिसंचरण में प्रवेश करने वाले छोटे विटामिन सी को समाप्त होने के जोखिम के साथ बहुत अधिक जमा किए बिना, आवश्यक कोशिकाओं द्वारा उठाए जाने का समय होता है आश्चर्य की बात नहीं है, एक विश्वविद्यालय के प्रोफेसर ने विडंबना से याद किया कि विशेष रूप से उच्च खुराक पर एस्कॉर्बिक एसिड लेना "किसी के मूत्र की लागत बढ़ाने के लिए एक उत्कृष्ट रणनीति है।
क्या दूसरों की तुलना में एस्कॉर्बिक एसिड का बेहतर रूप है?
यहां तक कि अगर क्लासिक मार्केटिंग नियम अब उलट दिए गए हैं, तो प्रस्ताव, जैसा कि हम जानते हैं, हमेशा मांग का पालन करता है। बाजार में, इसलिए, हमें विटामिन सी पर आधारित कई उत्पाद मिलते हैं, जिनके अवयवों में "अजीब" शब्द बहुत बार दिखाई देते हैं, जैसे सोडियम एस्कॉर्बेट, पोटेशियम एस्कॉर्बेट, बायोफ्लेवोनोइड्स और इतने पर। शुद्ध रूप, एस्कॉर्बिक एसिड, अपने कड़वे स्वाद के कारण तालू पर अवांछित हो सकता है। इसके अलावा, इसकी अम्लता के कारण, इसे पेट में खराब रूप से सहन किया जा सकता है। शुद्ध एस्कॉर्बिक एसिड का मुख्य लाभ यह है कि यह सबसे अधिक केंद्रित रूप है, जिसमें उत्पाद के प्रत्येक ग्राम में एक ग्राम विटामिन सी होता है। क्षेत्र के कई विशेषज्ञों के अनुसार - जिनकी वैकल्पिक रूपों की खरीद को बढ़ावा देने में कोई आर्थिक रुचि नहीं है - एस्कॉर्बिक एसिड निस्संदेह सर्वोत्तम लागत/लाभ अनुपात वाला सूत्र है।
एस्कॉर्बेट्स के लिए, मुख्य सीमा अतिरिक्त खनिज सेवन से जुड़ी हुई है, जिसे कुछ श्रेणियों के व्यक्तियों के लिए contraindicated किया जा सकता है। एक ग्राम सोडियम एस्कॉर्बेट, उदाहरण के लिए, 889 मिलीग्राम एस्कॉर्बिक एसिड और 111 मिलीग्राम सोडियम प्रदान करता है। मेगाडोस सोडियम एस्कॉर्बेट कर सकते हैं इसलिए सोडियम का सेवन अत्यधिक बढ़ाएं, फिर भी स्वस्थ लोगों के लिए हानिरहित है लेकिन उन लोगों के लिए संभावित रूप से खतरनाक है जो इन खनिजों में कम आहार का पालन करते हैं। इस मामले में, पोटेशियम एस्कॉर्बेट को प्राथमिकता दी जानी चाहिए, जो प्रत्येक ग्राम एस्कॉर्बिक एसिड के लिए शरीर को 175 मिलीग्राम पोटेशियम प्रदान करता है। सोडियम के विपरीत, पोटेशियम में मूत्रवर्धक क्रिया होती है; इस मामले में भी एक अतिरिक्त सेवन स्वस्थ लोगों के लिए विशेष समस्या पैदा नहीं करता है, लेकिन गुर्दे की बीमारी वाले व्यक्तियों के लिए या पोटेशियम-बख्शने वाले मूत्रवर्धक के साथ चिकित्सा में विशेष रूप से खतरनाक हो सकता है। कैल्शियम एस्कॉर्बेट जीव को प्रदान करता है 114 मिलीग्राम कैल्शियम प्रति 1000 मिलीग्राम एस्कॉर्बिक एसिड, और इस तरह यह ऑस्टियोपोरोसिस की रोकथाम में मदद कर सकता है (किसी भी मामले में, प्रति दिन कुल 2500 मिलीग्राम कैल्शियम से अधिक नहीं होना चाहिए)। एस्कॉर्बिक एसिड के अन्य सामान्य लवण मैग्नीशियम एस्कॉर्बेट, मैंगनीज एस्कॉर्बेट, जिंक एस्कॉर्बेट और मोलिब्डेनम एस्कॉर्बेट हैं।
