कैसिइन और मट्ठा दोनों दूध-व्युत्पन्न प्रोटीन और पनीर बनाने के उप-उत्पाद हैं, लेकिन उनके कुछ अंतर हैं।
, जो क्रमशः 80% और 20% दूध प्रोटीन का गठन करते हैं।
वे उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन हैं, क्योंकि उनमें स्वास्थ्य बनाए रखने के लिए सभी आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं और आसानी से पच जाते हैं।
कैसिइन और मट्ठा दोनों पनीर उत्पादन के उप-उत्पाद हैं।
पनीर बनाने के दौरान, गर्म दूध में विशेष एंजाइम या एसिड मिलाया जाता है जिससे दूध में कैसिइन जम जाता है या तरल पदार्थ से अलग होकर ठोस अवस्था में बदल जाता है। यह तरल पदार्थ व्हे प्रोटीन है, जिसे बाद में धोया जाता है और पाउडर के रूप में भोजन या पूरक आहार में उपयोग के लिए सुखाया जाता है।
बचे हुए कैसिइन दही को प्रोटीन पाउडर बनाने के लिए धोया और सुखाया जा सकता है या डेयरी उत्पादों में जोड़ा जा सकता है, जैसे कि पनीर।
उनके पास समान अवशोषण नहीं है
कैसिइन और मट्ठा प्रोटीन के बीच सबसे महत्वपूर्ण अंतरों में से एक वह दर है जिस पर शरीर उन्हें अवशोषित करता है।
कैसिइन प्रोटीन धीरे-धीरे पचता है, जबकि मट्ठा जल्दी पचता है। अवशोषण दर में ये अंतर कैसिइन प्रोटीन को सोने से पहले और व्हे प्रोटीन को कसरत के लिए आदर्श बनाते हैं क्योंकि यह मांसपेशियों के निर्माण की प्रक्रिया को उत्तेजित करता है।
और पाचन और रक्तचाप को कम करके और रक्त के थक्के के गठन को कम करके हृदय स्वास्थ्य को भी लाभ पहुंचाता है।
इसके अलावा, वे कैल्शियम और फास्फोरस जैसे खनिजों को बांधते हैं और परिवहन करते हैं, पेट में उनकी पाचनशक्ति में सुधार करते हैं।
दूसरी ओर, व्हे प्रोटीन में इम्युनोग्लोबुलिन नामक कई सक्रिय प्रोटीन होते हैं, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देते हैं। पशु और टेस्ट-ट्यूब अध्ययनों से यह भी पता चला है कि ये प्रोटीन एंटीऑक्सिडेंट प्रभाव डालते हैं और ट्यूमर और कैंसर के विकास को रोकते हैं, साथ ही साथ विटामिन ए जैसे महत्वपूर्ण पोषक तत्वों का परिवहन करते हैं, और लोहे जैसे अन्य पोषक तत्वों के अवशोषण में सुधार करते हैं।
प्रोटीन के अनेक गुण
सामान्य तौर पर, जो चीज किसी और चीज से ज्यादा मायने रखती है वह है कुल दैनिक प्रोटीन का सेवन, क्योंकि ये स्वास्थ्य के लिए अविश्वसनीय रूप से महत्वपूर्ण तत्व हैं।
उनके कार्य, वास्तव में, अलग-अलग हैं: वे शरीर में रासायनिक प्रतिक्रियाएं करते हैं, संक्रमण से लड़ने में मदद करने के लिए वायरस जैसे विदेशी कणों को हटाते हैं, सेल संकेतों का समन्वय करते हैं, त्वचा, हड्डियों और टेंडन को आकार और समर्थन प्रदान करते हैं और पदार्थों को स्थानांतरित करते हैं, जिसके बीच शरीर के माध्यम से हार्मोन, दवाएं और एंजाइम।
बुनियादी पोषण कार्यों के अलावा, वे कई अन्य लाभ लाते हैं, जिसमें वसा हानि, भूख कम करना और चयापचय में वृद्धि, और कार्बोहाइड्रेट के स्थान पर सेवन करने पर टाइप 2 मधुमेह वाले लोगों में रक्त शर्करा नियंत्रण में सुधार करना शामिल है। कई अध्ययनों से पता चलता है कि जो लोग उपभोग करते हैं अधिकांश प्रोटीन, स्रोत की परवाह किए बिना, निम्नतम रक्तचाप होता है।
ये लाभ सामान्य रूप से उच्च प्रोटीन सेवन से जुड़े होते हैं, जरूरी नहीं कि कैसिइन या मट्ठा।
: 110
प्रति मानक 34 ग्राम स्कूप, कैसिइन प्रोटीन में शामिल हैं:
- कैलोरी: 120
- वसा: 1 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 4 ग्राम
- प्रोटीन: 24 ग्राम
- आयरन: आरडीआई का 4%
- कैल्शियम: RDI का 50%
विशिष्ट उत्पाद के आधार पर ये पोषण मूल्य भिन्न हो सकते हैं, इसलिए सलाह दी जाती है कि लेबल को ध्यान से पढ़ें।
पूरक के रूप में लेने के लिए कौन सा सबसे अच्छा है, यह चुनने पर विचार करने के लिए अन्य कारक हैं।
- कैसिइन प्रोटीन पाउडर आमतौर पर मट्ठा की तुलना में अधिक महंगे होते हैं।
- मट्ठा प्रोटीन पाउडर कैसिइन की तुलना में बेहतर मिश्रण करते हैं।
- व्हे प्रोटीन पाउडर में अक्सर कैसिइन की तुलना में बेहतर बनावट और स्वाद होता है।
एक समाधान को दूसरे के ऊपर चुनना जरूरी नहीं कि जिम में बेहतर परिणाम देगा या आपके स्वास्थ्य में बहुत सुधार करेगा, इसलिए आप जो पसंद करते हैं उसे चुनें या ऐसा मिश्रण खरीदें जिसमें दोनों हों।
उनका उपयोग कैसे करें
इन प्रोटीन पाउडर को पानी या दूध के साथ मिलाया जा सकता है। दूध प्रोटीन शेक को विशेष रूप से कैसिइन के साथ गाढ़ा बना देगा।
यदि संभव हो, प्रोटीन पाउडर और तरल को एक चम्मच के बजाय एक ब्लेंडर के साथ मिलाएं, ताकि अंतिम बनावट चिकनी हो और प्रोटीन वितरण अधिक समान हो।
हमेशा पहले तरल डालें, यह क्रम प्रोटीन को कंटेनर के नीचे से चिपके रहने से रोकेगा।
दूध, डेयरी उत्पाद और चीज असियागो ब्री बुर्राटा कैसिओकावलो रेनेट कैमेम्बर्ट चेडर मिल्क क्रीम क्रेसेन्ज़ा एममेंटल फेटा मिल्क फ्लेक्स फोंटिना हर्बल चीज लीन चीज कैल्शियम से भरपूर चीज गोर्गोन्जोला गौडा ग्रेना पैडानो ग्रुयेरे केफलेयर एडाप्टेड दूध कृत्रिम दूध गाढ़ा दूध बकरी का दूध सोया दूध दूध पाउडर दूध और केंद्रित दूध स्किम्ड और अर्ध-स्किम्ड दूध लैक्टोज मुक्त दूध दूध वनस्पति दूध डेयरी उत्पाद लेर्डैमर मस्करपोन मोंटेसियो बफेलो मोज़ेरेला मोज़ेरेला व्हीप्ड क्रीम कुकिंग क्रीम ताज़ा क्रीम पार्मिगियानो रेजिगो पेकोरिनो फिलाडेल्फिया प्रिमो सेल प्रोवोलोन रिकोटा रोबियोला रोक्फोर्ट स्कैमोर्ज़ा सॉटिलेट अन्य लेख दूध और डेरिवेटिव श्रेणियाँ मादक खाद्य पदार्थ मांस अनाज और डेरिवेटिव मिठास मिठाई ऑफल फल सूखे फल दूध और डेरिवेटिव फलियां तेल और वसा मछली और मत्स्य उत्पाद शीत कटौती एस पेज़ी वेजिटेबल हेल्थ रेसिपी ऐपेटाइज़र ब्रेड, पिज़्ज़ा और ब्रियोचे पहला कोर्स दूसरा कोर्स सब्ज़ी और सलाद मिठाई और डेसर्ट आइसक्रीम और शर्बत सिरप, लिकर और ग्रेप्पा बुनियादी तैयारी ---- बचे हुए के साथ रसोई में कार्निवल रेसिपी क्रिसमस रेसिपी लाइट डाइट रेसिपी महिला दिवस, माँ, पिताजी का दिन व्यंजन विधि कार्यात्मक व्यंजन अंतर्राष्ट्रीय व्यंजन ईस्टर व्यंजन मधुमेह रोगियों के लिए व्यंजन छुट्टियों के लिए व्यंजन वैलेंटाइन्स दिवस के लिए व्यंजन शाकाहारी प्रोटीन व्यंजन क्षेत्रीय व्यंजन शाकाहारी व्यंजन विधि
