प्रीबायोटिक्स का अध्ययन 90 के दशक में आंतों के जीवाणु वनस्पतियों को विशिष्ट पोषक तत्व प्रदान करने, उनके विकास को प्रोत्साहित करने के उद्देश्य से शुरू हुआ। जीवित लैक्टिक किण्वन के लाभकारी गुणों को सीखने और उन्हें गैस्ट्रिक पाचन से बचने में उद्देश्य कठिनाइयों का सामना करने के बाद, विद्वानों ने कोशिश की लाभकारी माइक्रोफ्लोरा के विकास को प्रोत्साहित करने के लिए जीव को इष्टतम पोषक तत्वों की आपूर्ति करने के लिए। इन अध्ययनों ने प्रीबायोटिक्स को जन्म दिया, पदार्थ, जो वर्तमान वर्गीकरण के अनुसार, बहुत विशिष्ट विशेषताएं होनी चाहिए, जिन्हें निम्नलिखित बिंदुओं में संक्षेपित किया जा सकता है:
- उन्हें पाचन तंत्र (मुंह, पेट और छोटी आंत) के पहले पथ में होने वाली पाचन प्रक्रियाओं को लगभग पूरा नहीं किया जाना चाहिए;
- उन्हें आंतों के माइक्रोफ्लोरा के लिए एक किण्वित पोषक तत्व सब्सट्रेट का प्रतिनिधित्व करना चाहिए, ताकि एक या कुछ जीवाणु प्रजातियों के विकास और / या चयापचय को चुनिंदा रूप से उत्तेजित किया जा सके;
- उन्हें सहजीवन (बिफीडोबैक्टीरिया, लैक्टोबैसिली) के पक्ष में माइक्रोबियल वनस्पतियों को सकारात्मक रूप से संशोधित करना चाहिए;
- उन्हें मानव स्वास्थ्य के लिए सकारात्मक ल्यूमिनल या प्रणालीगत प्रभाव उत्पन्न करना चाहिए।
ये कठोर बाधाएं प्रीबायोटिक्स की श्रेणी से कई पदार्थों को बाहर करती हैं, हालांकि पाचन तंत्र के पहले भाग में अवशोषित या हाइड्रोलाइज्ड नहीं होते हैं, लेकिन कई जीवाणु प्रजातियों द्वारा गैर-विशिष्ट रूप से किण्वित होते हैं। सबसे अधिक ज्ञात और अध्ययन किए गए प्रीबायोटिक्स ओलिगोसेकेराइड हैं और विशेष रूप से इनुलिन और फ्रुक्टो-ऑलिगोसेकेराइड्स (एफओएस)। कुछ में प्रीबायोटिक्स की श्रेणी में अन्य पदार्थ भी शामिल हैं, जैसे गैलेक्टो-ऑलिगो-सैकराइड्स (टीओएस), ग्लूको-ऑलिगो-सैकराइड्स (जीओएस) और सोया-ऑलिगो-सैकराइड्स (एसओएस)।
आंतों की सामग्री के अम्लीकरण के साथआंतों के माइक्रोफ्लोरा द्वारा प्रीबायोटिक्स के किण्वन से लैक्टिक एसिड और शॉर्ट-चेन कार्बोक्जिलिक एसिड उत्पन्न होते हैं, जो अपनी अम्लता के कारण, सहजीवन (बिफीडोबैक्टीरिया, लैक्टोबैसिलस एसिडोफिलस) के विकास के लिए अनुकूल पर्यावरणीय परिस्थितियों का निर्माण करते हैं और रोगजनक सूक्ष्मजीवों के विकास के लिए शत्रुतापूर्ण होते हैं। नतीजतन, "दुश्मन" वनस्पतियों और इसके जहरीले मेटाबोलाइट्स में कमी आई है, जो अत्यधिक सांद्रता में मौजूद होने पर, म्यूकोसा की सूजन का पक्ष लेते हैं और पूरे जीव के स्वास्थ्य पर नकारात्मक असर के साथ इसकी पारगम्यता को बदल देते हैं। इनमें अमोनिया (मस्तिष्क के लिए विषैला), बायोजेनिक एमाइन (अत्यधिक विषैला), नाइट्रोसामाइन (हेपाटो-कार्सिनोजेनिक) और द्वितीयक पित्त अम्ल (बृहदान्त्र कैंसर के प्रबल प्रवर्तक) शामिल हैं।
प्रीबायोटिक्स के किण्वन द्वारा उत्पादित शॉर्ट-चेन फैटी एसिड को सूजन आंत्र रोगों के खिलाफ सुरक्षात्मक कार्यों के लिए भी जिम्मेदार ठहराया जाता है। ब्यूटिरिक एसिड कोलन कैंसर के विकास पर एक निवारक प्रभाव पड़ता है; इसके अलावा, FOS फलियों में मौजूद आइसोफ्लेवोन्स की जैव उपलब्धता में सुधार करता है (पदार्थ जो विभिन्न प्रकार के कैंसर, जैसे स्तन और प्रोस्टेट कैंसर के खिलाफ सुरक्षात्मक प्रभाव डालते हैं)। ।
- म्यूकोसा और कोशिका प्रसार का ट्रोफिज्म
शॉर्ट-चेन फैटी एसिड (विशेष रूप से ब्यूटिरिक एसिड), रोगजनकों के प्रसार को कम करने और एंटी-पुटीय सक्रिय गुणों के अलावा, बृहदान्त्र म्यूकोसा की कोशिकाओं के लिए एक उत्कृष्ट पोषण है और ट्राफिज्म और प्रभावशीलता में सुधार करने में मदद करता है। यह सब विषाक्त पदार्थों की कीमत पर पोषक तत्वों के बेहतर अवशोषण में तब्दील हो जाता है।
- खनिजों की जैव उपलब्धता में वृद्धि
प्रीबायोटिक्स अप्रत्यक्ष रूप से पानी और कुछ खनिजों को आयनित रूप में, विशेष रूप से कैल्शियम और मैग्नीशियम में अवशोषण की सुविधा प्रदान करते हैं।
- हाइपोकोलेस्ट्रोलेमिक क्रिया
कुछ अध्ययनों में, प्रीबायोटिक्स को कोलेस्ट्रॉल के प्लाज्मा सांद्रता को कम करने और कुछ हद तक ट्राइग्लिसराइड्स को कम करने में उपयोगी दिखाया गया है। शायद, जैसा कि अक्सर होता है जब कोलेस्ट्रॉल की बात आती है, इन पदार्थों की प्रभावशीलता विषय के आहार के प्रकार पर निर्भर करती है: जितना अधिक यह संतृप्त वसा और कोलेस्ट्रॉल में समृद्ध होता है, प्रीबायोटिक्स का प्रभाव उतना ही अधिक होता है।
प्रकृति में, ओलिगोसेकेराइड कई खाद्य पौधों जैसे कि कासनी, आटिचोक, प्याज, लीक, लहसुन, शतावरी, गेहूं, केला, जई और सोया में मौजूद हैं। औद्योगिक स्तर पर, इनुलिन सबसे ऊपर कासनी की जड़ से प्राप्त किया जाता है (एक औद्योगिक अपशिष्ट एक कीमती उत्पाद में बदल जाता है)। अन्य प्रीबायोटिक्स, जैसे कि FOS, को इस फाइबर से एंजाइमी हाइड्रोलिसिस द्वारा उत्पादित किया जा सकता है। फ्रुक्टो-ऑलिगोसेकेराइड भी शुरू से प्राप्त किए जाते हैं सुक्रोज से, ट्रांसफ्रक्टोसिलेशन के रूप में जानी जाने वाली प्रक्रिया के अनुसार।
और इनुलिन) आम तौर पर प्रति दिन 2 से 10 ग्राम तक होता है। केवल अगर उच्च खुराक में लिया जाता है तो वे हल्के गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल गड़बड़ी जैसे पेट फूलना, सूजन और दस्त का कारण बन सकते हैं; इन गड़बड़ी से बचने के लिए, कुछ हफ्तों में आहार की खुराक तक पहुंचने तक, धीरे-धीरे सेवन की खुराक बढ़ाने की सलाह दी जाती है।
प्रीबायोटिक आहार पूरक उन लोगों के लिए विशेष रूप से उपयुक्त हैं जो फलों और सब्जियों में कम आहार का पालन करते हैं, जिन्हें एंटीबायोटिक चिकित्सा से उबरना पड़ता है या गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल विकारों से पीड़ित होते हैं (इस मामले में, पहले अपने डॉक्टर से बात करना अच्छा होता है, जो कि प्रीबायोटिक्स के मामले पर निर्भर करता है) उम्मीद के विपरीत प्रभाव पड़ सकता है)।
