हमें यकीन है कि इस वीडियो को देखने के बाद आप हैरान रह जाएंगे? आज हम सीखेंगे कि एक सनसनीखेज नुस्खा कैसे बनाया जाए, जिस पर मुझे विश्वास भी नहीं था: अंडे रहित मेरिंग्यू, जिसकी खोज आणविक रसायन विज्ञान के एक युवा फ्रांसीसी उत्साही (जोएल रोसेल) के कारण हुई है। मैं आपको संक्षेप में याद दिलाता हूं कि मूल मेरिंग्यू रेसिपी में अंडे की सफेदी को फेंटना और धीरे-धीरे चीनी को शामिल करना शामिल है। शाकाहारी और अंडा मुक्त संस्करण के लिए, हालांकि, अंडे की सफेदी के विकल्प के रूप में हम छोले से साधारण खाना पकाने के पानी का उपयोग करेंगे। विश्वास मत करो? तो वीडियो बनाने में मुझे फॉलो करें!
रेसिपी का वीडियो
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पकाने की विधि का पहचान पत्र
- प्रति सेवारत 240 KCal कैलोरी
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सामग्री
लगभग १०० मेरिंग्यू के लिए
- एक्वाफाबा के 150 मिली
- 2-3 बड़े चम्मच अनुपचारित नींबू का रस
- जैविक भोजन: 150 ग्राम पाउडर चीनी
- जैविक भोजन: 150 ग्राम चीनी
सामग्री की जरूरत
- इलेक्ट्रिक चाबुक
- बेकिंग पेपर
- बेकिंग प्लेट
- सैक पोछे या चम्मच
तैयारी
शुरू करने से पहले
इस रेसिपी को तैयार करने के लिए हम छोले के खाना पकाने के पानी का उपयोग करने का सुझाव देते हैं।एक इष्टतम परिणाम के लिए, तेज आंच पर पानी को 2-3 मिनट के लिए वाष्पित करके खाना पकाने के शोरबा को केंद्रित करने की सलाह दी जाती है।
समय को तेज करने के लिए, आप डिब्बाबंद छोले में पाए जाने वाले तरल का उपयोग कर सकते हैं: इस मामले में, हालांकि, कुछ परिरक्षकों के साथ जैविक उत्पादों को प्राथमिकता देना उचित है। घर पर पके हुए फलियों के विपरीत, डिब्बाबंद छोले के तरल में एक निश्चित मात्रा में नमक होता है, लेकिन मात्रा अभी भी कम हो जाएगी और अंतिम परिणाम को नकारात्मक रूप से प्रभावित नहीं करेगी।- छोले का पानी (कमरे के तापमान पर) एक कटोरे में डालें और एक इलेक्ट्रिक व्हिस्क के साथ मिश्रण पर काम करें, धीरे-धीरे नींबू का रस मिलाएं। कुछ मिनटों के बाद, छोले का पानी एक स्थिर झाग और बीज में बदल जाएगा, जैसा कि याद दिलाता है अंडे की सफेदी की स्थिरता।
क्या आप यह जानते थे
छोले के साथ यांत्रिक प्रसंस्करण के अधीन छोले के पानी में कुछ विशेष पदार्थों की उपस्थिति के कारण बढ़ती क्षमता होती है, जिसे सैपोनिन कहा जाता है: पानी के संपर्क में, सैपोनिन एक स्थिर और लगातार फोम विकसित करते हैं।
नींबू का रस, विटामिन सी से भरपूर, झाग के निर्माण को बढ़ावा देता है, यौगिक को स्थिर करता है।- इस बिंदु पर, धीरे-धीरे सफेद चीनी और आइसिंग शुगर डालें, व्हिप करना जारी रखें। उपयोग की जाने वाली चीनी की खुराक स्विस मेरिंग्यू रेसिपी के समान है।
क्या आप यह जानते थे
आप सफेद चीनी को ब्राउन शुगर से बदल सकते हैं: इस मामले में, आपको एक गहरा मेरिंग्यू मिलेगा। जो लोग अधिक कॉम्पैक्ट मेरिंग्यू चाहते हैं वे द्रव्यमान में एक चम्मच ग्वार गम जोड़ सकते हैं।- ओवन को 100 डिग्री सेल्सियस (वेंटिलेटेड फंक्शन) पर प्रीहीट करें और बेकिंग पेपर के साथ दो प्लेट्स को लाइन करें।
- एक पेस्ट्री बैग में शाकाहारी मेरिंग्यू डालें और प्लेट पर कई छोटे टफ्ट्स बनाएं। वैकल्पिक रूप से, मेरिंग्यू डिस्क तैयार की जा सकती हैं।
- मेरिंग्यूज़ को ओवन में रखें और उन्हें ओवन में 100 डिग्री सेल्सियस पर एक घंटे के लिए सुखाएं, ध्यान रहे कि लकड़ी के चम्मच से दरवाजा थोड़ा खुला रहे। फिर तापमान को 80 डिग्री सेल्सियस तक कम करें और 60-90 मिनट तक जारी रखें। , जब तक कि मेरिंग्यूज़ के अंदर का भाग पूरी तरह से सूख न जाए।
- मेरिंग्यूज़ को एक रात के लिए, दरवाजा खुला होने के साथ, ओवन में छोड़ दें।
- मेरिंग्यूज़ को एक प्लास्टिक बॉक्स में, नमी से 3-4 सप्ताह तक दूर रखें।
ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker
वास्तव में एक विचित्र नुस्खा जिसके बारे में मैं बहुत भावुक था! किसने सोचा होगा कि अंडे की सफेदी के बिना मेरिंग्यू तैयार किया जा सकता है?एक बार सूख जाने पर, मेरिंग्यू को एक टिन कंटेनर में एक महीने तक रखा जा सकता है!
शाकाहारी मेरिंग्यू भी आजमाएं!
यह कोई संयोग नहीं है कि मेरा नाम ऐलिस है: यह अजूबों की दुनिया है!पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी
अंडे के बिना मेरिंग्यू एक मध्यम-उच्च कैलोरी सेवन वाली मिठाई है; ऊर्जा विशेष रूप से कार्बोहाइड्रेट से आती है, जबकि लिपिड नगण्य हैं और प्रोटीन लगभग अनुपस्थित हैं।
कार्बोहाइड्रेट सरल (सुक्रोज) होते हैं, जबकि कोलेस्ट्रॉल और फाइबर अनुपस्थित दिखाई देते हैं।
एग-फ्री मेरिंग्यू अधिक वजन, हाइपरग्लेसेमिया और हाइपरट्रिग्लिसराइडिमिया के लिए आहार व्यवस्था के लिए उपयुक्त नहीं है; दूसरी ओर, यह लैक्टोज, लस, शाकाहारी और शाकाहारी असहिष्णुता के लिए पोषण के लिए उधार देता है।
एग-फ्री मेरिंग्यू का औसत हिस्सा लगभग 40 ग्राम (100 किलो कैलोरी) होता है।
