दोस्तों आज मेरा जन्मदिन है! जैसा कि परंपरा तय करती है, जश्न मनाने के लिए एक अच्छा केक गायब नहीं हो सकता है, हां, लेकिन मैं केक तैयार करता हूं, एक दर्जी केक! तो आइए एक बार कैलोरी, वसा, शर्करा की गणना से बचें और एक साथ केक का एक अच्छा टुकड़ा खाएं। अपने जन्मदिन के लिए मैंने पिस्ता और कोको के साथ एक चार्लोट, या पिस्ता क्रीम और कोको क्रीम से भरी भिंडी का एक ताबूत के बारे में सोचा। चलो इसे तैयार करने के लिए दौड़ें।
रेसिपी का वीडियो
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पकाने की विधि का पहचान पत्र
- 178 किलो कैलोरी प्रति सर्विंग
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सामग्री
ढकने के लिए और भिगोने के लिए
- लगभग 250-300 ग्राम भिंडी
- लगभग 250 मिली दूध
कोको क्रीम के लिए
- 25 ग्राम कड़वा कोको
- 30 ग्राम सफेद आटा प्रकार 00
- 400 मिली दूध
- 60 ग्राम चीनी
पिस्ता क्रीम के लिए
- 60 ग्राम पिस्ता
- 4 ग्राम आइसिंगग्लास
- ५० ग्राम सफेद आटा प्रकार ००
- 500 मिली दूध
- वैनिलिन का 1 पाउच
- 80 ग्राम चीनी
- 80 ग्राम (4 मध्यम) अंडे की जर्दी
सामग्री की जरूरत
- चाकू
- 24 सेमी . के व्यास के साथ टिका हुआ पैन
- बेकिंग पेपर
- पुलाव
- इलेक्ट्रिक हैंड मिक्सर
- कोड़ा
- चम्मच
- चलनी
- हेलिकॉप्टर मिक्सर
- टेबल स्पून
तैयारी
- चर्मपत्र कागज के साथ एक टिका हुआ पैन (व्यास 24 सेमी) के आधार को लाइन करें।
- भिंडी को तिरछे काटकर तवे के आधार पर एक फूल के समान पैटर्न बनाते हुए व्यवस्थित करें। भिंडी को दूध से, चम्मच से या केक के लिए विशेष पानी के डिब्बे से गीला करें।
भिंडी कैसे काटें?
यह कुछ हद तक नाजुक ऑपरेशन है, जिसमें कुछ समय की भी आवश्यकता होती है क्योंकि आपको भिंडी को पूरी तरह से फिट करने और विशेषता "फूल" बनाने में सक्षम होने के लिए पैन के सही आकार की गणना करनी होती है।- बेस तैयार करने के बाद भिंडी से तवे के किनारों को लाइन कर लें. इस ऑपरेशन के लिए यह आवश्यक है कि बिस्कुट को आधा काट लें, जल्दी से उन्हें दूध में भिगो दें और उन्हें दीवारों के साथ बड़े करीने से व्यवस्थित करें, गोल सिरे को ऊपर की ओर और कटे हुए हिस्से को नीचे की ओर छोड़ दें। वीडियो को संदर्भित करने की अनुशंसा की जाती है।
- पिस्ता क्रीम तैयार करें। पिस्ते को मिक्सर में लंबे समय तक काट लें: आपको बहुत महीन पाउडर प्राप्त करना होगा।
- जिलेटिन शीट्स को ठंडे पानी से भरी कटोरी में भिगो दें।
- अब एक साधारण कस्टर्ड बनाने के लिए आगे बढ़ें। एक कटोरे में या इलेक्ट्रिक मिक्सर के कंटेनर में 4 ताजे अंडे की जर्दी डालें, वैनिलिन और चीनी डालें: कुछ मिनटों के लिए सब कुछ कोड़ा, जब तक कि मिश्रण झागदार न हो जाए।
- इस बीच, एक सॉस पैन में लगभग 400 मिलीलीटर दूध डालें।
- आटे को छान लें, कटे हुए पिस्ते के साथ मिला लें और अंडे के मिश्रण में सब कुछ मिला दें, शेष 100 मिलीलीटर दूध के साथ बारी-बारी से।
- उबलते दूध में पिस्ता का मिश्रण डालें और लगातार चलाते हुए क्रीम को गाढ़ा होने दें।
- मिश्रण को गर्मी से निकालें और एक मजबूत और अधिक कॉम्पैक्ट क्रीम प्राप्त करने के लिए आइसिंगग्लास जोड़ें।
- गर्म क्रीम को बिस्कुट के डिब्बे में डालें और तुरंत भिंडी के एक और गोल से ढक दें। थोड़े से दूध में बिस्किट को गीला कर लें।
सही विचार
मिठाई के एक मादक संस्करण के लिए, आप दूध को थोड़ी रम या अपनी पसंद के किसी अन्य लिकर के साथ पतला कर सकते हैं।- कोको क्रीम की तैयारी के साथ आगे बढ़ें। एक सॉस पैन में दूध उबालें, चीनी डालें और, धीरे-धीरे, छना हुआ आटा और कोको। गांठ से बचने के लिए या मिश्रण को बर्तन में चिपकाने के लिए व्हिस्क के साथ मिलाते रहें।
- कोको क्रीम को उबलने के बाद 2-3 मिनिट तक पकाते रहें. भीगी हुई भिंडी की दूसरी परत के ऊपर गर्म कोको क्रीम डालें।
- बिस्कुट की तीसरी (और आखिरी) परत से ढक दें, ध्यान रहे कि वे तिरछे कटे हों और सभी जगहों को अच्छी तरह से ढक दें।
- चार्लोट को कमरे के तापमान पर आराम करने दें, फिर इसे फ्रिज में 3-4 घंटे के लिए जमने के लिए रख दें।
- केक को एक सर्विंग प्लेट पर उल्टा कर दें और स्प्रिंगफॉर्म पैन से ओपनिंग सर्कल को धीरे से हटा दें। चार्लोट तैयार है: जो चाहें उसे फ्रीज भी कर सकते हैं और आइसक्रीम केक की तरह इसका स्वाद ले सकते हैं।
ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker
और यह "वर्ष पहले से ही 25 है: वास्तव में सच है, समय उड़ जाता है! माँ हमेशा कहती है कि ये सबसे अच्छे साल हैं और हमेशा जीवन का स्वाद लेने के लिए, पल-पल! मैं उसके शब्दों को संजो कर रखूंगा! मेरे साथ मेरा जन्मदिन भी मनाएं! : चलो एक खाते हैं केक का टुकड़ा! और हम फिर से कैलोरी के बारे में सोचेंगे।पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी
बर्थडे केक - चार्लोट पिस्ता और चॉकलेट के साथ - एक मिठाई है जो कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होती है लेकिन इसमें वसा और प्रोटीन की मात्रा होती है। यह ऊर्जा की एक महत्वपूर्ण मात्रा प्रदान करता है लेकिन आहार में इसके संदर्भ को भागों के मॉडरेशन और खपत की सामयिक आवृत्ति द्वारा सुगम बनाया जा सकता है। पिस्ता और चॉकलेट के साथ शार्लोट की औसत सेवा लगभग 40-60 ग्राम (70-100 किलो कैलोरी) है।
