प्यूरीन
प्यूरीन सभी जीवित कोशिकाओं में पाए जाने वाले नाइट्रोजनयुक्त कार्बनिक पदार्थों का एक समूह है। डीएनए और आरएनए के नाइट्रोजनस बेस के रूप में सबसे प्रसिद्ध प्यूरीन, एडेनिन और ग्वानिन हैं; ये पदार्थ परिवार के अन्य सदस्यों के साथ दो संघनित नाइट्रोजनस हेट्रोसायक्लिक रिंगों के साथ एक आणविक संरचना साझा करते हैं (क्योंकि वे प्यूरीन से प्राप्त होते हैं, जहां एक पेंटा-परमाणु वलय होता है। एक हेक्सा-परमाणु अंगूठी के साथ संघनित) अन्य सबसे महत्वपूर्ण प्यूरीन में हम कैफीन, थियोब्रोमाइन और यूरिक एसिड को याद करते हैं।
प्यूरीन की अधिकता
मानव जीव लगातार नए न्यूक्लिक एसिड के संश्लेषण के लिए आवश्यक प्यूरीन को संश्लेषित करता है, फिर आहार का सेवन इस अंतर्जात जैवसंश्लेषण में जोड़ा जाता है, जो मुख्य रूप से यकृत में होता है; इसके अलावा, पुनर्प्राप्ति के तरीके हैं, इंटरकनवर्ज़न (दूसरे से प्यूरीन का निर्माण) और अतिरिक्त प्यूरीन का क्षरण।
यूरिक एसिड या यूरेट प्यूरीन के टूटने से उत्पन्न होने वाला मुख्य कैटोबोलाइट है।
प्यूरीन मेटाबॉलिज्म और हाइपरयूरिसीमिया के परिवर्तन
कुछ विषयों में अंतर्रूपांतरण, पुन:प्राप्ति और प्यूरीन के क्षरण के मार्ग में शामिल एंजाइमों की जन्मजात कमियां होती हैं। ये और प्यूरीन चयापचय और यूरिक एसिड उत्सर्जन में अन्य परिवर्तन हाइपरयूरिसीमिया (रक्त में अतिरिक्त यूरिक एसिड) या हाइपोरिसीमिया (रक्त में यूरिक एसिड की कमी) का कारण बन सकते हैं।
हाइपरयूरिसीमिया एक काफी सामान्य स्थिति है जो रक्त में यूरिक एसिड की अधिकता की विशेषता है। हाइपरयूरिसीमिया गाउट नामक गठिया की स्थिति को ट्रिगर कर सकता है, जो जैविक तरल पदार्थों में यूरिक एसिड में वृद्धि की विशेषता है; यह अधिकता जोड़ों के अंदर यूरिक एसिड क्रिस्टल के गठन और वर्षा की ओर ले जाती है, जो गठिया के हमलों को ट्रिगर करती है (गंभीर दर्दनाक संयुक्त सूजन, स्थानीय लालिमा और सूजन के साथ)। जोड़ों के अलावा, एसिड यूरिक अतिरिक्त के सबसे आम भंडारण क्षेत्र हैं गुर्दे (गुर्दे की विफलता तक) और कान, हाथ और कोहनी की त्वचा (जहां तथाकथित टोफी, त्वचा के नीचे दिखाई देने योग्य द्रव्यमान बनते हैं)।
हाइपरयूरिसीमिया वाले कई लोगों में बड़ी मात्रा में यूरिक एसिड पैदा करने की वंशानुगत प्रवृत्ति होती है, जबकि आनुवंशिक प्रवृत्ति के अभाव में अकेले प्यूरीन युक्त खाद्य पदार्थों का सेवन करने से गाउट शायद ही कभी होता है। इसका मतलब यह नहीं है कि गाउट और हाइपरयूरिसीमिया के मामले में यह अभी भी महत्वपूर्ण है:
- प्यूरीन से भरपूर खाद्य पदार्थों की खपत को सीमित करें;
- एक शांत आहार का पालन करें (एक बार गाउट को "अमीरों की बीमारी" के रूप में परिभाषित किया गया था क्योंकि यह आमतौर पर अधिक खाने से जुड़ा होता है);
- खूब सारे तरल पदार्थ पिएं, दिन में कम से कम 2/3 लीटर, खासकर अगर यह गर्म हो (निर्जलीकरण से गाउटी अटैक का खतरा बढ़ जाता है); प्रचुर मात्रा में पानी गुर्दे की पथरी को रोक सकता है जिससे गाउटी पीड़ित विशेष रूप से उजागर होते हैं; हर्बल चाय तरल पदार्थ की खपत को बढ़ाने के लिए एक अच्छा समाधान हो सकती है, और कुछ मूत्रवर्धक हर्बल चाय अतिरिक्त यूरिक एसिड के उत्सर्जन को बढ़ावा दे सकती है;
- अत्यधिक प्रतिबंधात्मक आहार से परहेज करते हुए, यदि अधिक हो तो शरीर के वजन को कम करने का प्रयास करें; अधिक वजन वाले लोग, विशेष रूप से केंद्रित पेट की चर्बी वाले, गाउट के जोखिम के प्रति अधिक संवेदनशील होते हैं;
- शराब की खपत को सीमित या समाप्त करना; बीयर विशेष रूप से अनुपयुक्त है क्योंकि इसमें वाइन और अन्य स्पिरिट की तुलना में उच्च प्यूरीन सामग्री होती है;
- एक स्वीटनर के रूप में फ्रुक्टोज से बचें, क्योंकि यह यूरिक एसिड प्रतिधारण को बढ़ाता है;
- जटिल कार्बोहाइड्रेट के स्रोतों को प्राथमिकता दें और वसा में उच्च खाद्य पदार्थों में कटौती करें;
- एस्पिरिन पर भी ध्यान दें, जो गुर्दे में यूरिक एसिड के निस्पंदन को सीमित करता है, पेरासिटामोल को प्राथमिकता देना बेहतर है।
प्यूरीन से भरपूर खाद्य पदार्थ
- जिन खाद्य पदार्थों से गाउट होने की सबसे अधिक संभावना होती है, उनमें प्रति 100 ग्राम में 150 से 1,000 मिलीग्राम प्यूरीन होता है। इनमें उच्च प्रोटीन वाले पशु उत्पाद जैसे एंकोवी, दिमाग, व्यंजन, ग्रेवी, हेरिंग, ऑफल, मांस के अर्क, कीमा बनाया हुआ मांस, मसल्स और सार्डिन शामिल हैं।
- अन्य खाद्य पदार्थ जो गाउट में योगदान कर सकते हैं उनमें सीमित मात्रा में प्यूरीन (50 से 150 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम) होता है। गंभीर मामलों में इन खाद्य पदार्थों को प्रति दिन एक से अधिक सर्विंग तक सीमित करना आवश्यक है; खाद्य पदार्थों के इस वर्ग में शतावरी, सूखे सेम, फूलगोभी, मसूर, मशरूम, आटा, जई, सूखे मटर, ऑयस्टर, पालक, अनाज, मछली, मांस और मुर्गी शामिल हैं। उन्हें सप्ताह में पांच बार 90 ग्राम तक सीमित करें।
उच्च प्यूरीन सामग्री वाले खाद्य पदार्थ
(150 से 800 मिलीग्राम / 100 ग्राम तक)
मध्यम प्यूरीन सामग्री वाले खाद्य पदार्थ
(५० से १५० मिलीग्राम / १०० ग्राम)
प्यूरीन में कम खाद्य पदार्थ
(0 से 50 मिलीग्राम / 100 ग्राम)
