हाथ में आटा, आज मैं एक विशेष रोटी, सभी सब्जियां और साथ ही प्रोटीन का स्रोत बनाना चाहता हूं। हम मोपुर की मूल रेसिपी से प्रेरणा लेंगे, सब्जी का मांस जो ग्लूटेन, फलियां के आटे और खमीर के मिश्रण को उबालकर तैयार किया जाता है। इसलिए इस रोटी को तैयार करने की प्रक्रिया मोपुर से देखी गई प्रक्रिया का पालन करेगी, लेकिन खाना पकाने की प्रक्रिया पूरी तरह से अलग होगी। आइए एक साथ इस दिलचस्प रेसिपी को जानें!
रेसिपी का वीडियो
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पकाने की विधि का पहचान पत्र
- प्रति सेवारत 230 KCal कैलोरी
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सामग्री
६ सैंडविच के लिए सामग्री
- 100 ग्राम गेहूं का ग्लूटेन
- 2 बड़े चम्मच (लगभग 20 मिली) अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- 1 चम्मच रोज़मेरी
- 1 चम्मच करी
- 1 छोटा चम्मच मीठी पपरिका
- 1 चम्मच ब्राउन शुगर
- शराब बनाने वाले के खमीर के 8 ग्राम
- लगभग 210 मिली पानी
- 100 ग्राम साबुत आटे का आटा
- 100 ग्राम फलीदार आटा जैसे सोया आटा
- 5 ग्राम नमक
सामग्री की जरूरत
- कटोरे
- स्केल भोजन का वजन करता है
- चलनी
- लकड़ी की चम्मचें
- पारदर्शी फिल्म
- बेकिंग पेपर
तैयारी
- सबसे पहले, खमीर तैयार करें। लगभग 100 मिलीलीटर गर्म पानी में ब्रेवर के खमीर को घोलें और एक चम्मच ब्राउन शुगर मिलाकर मिलाएं।
- एक कटोरे में, 100 ग्राम साबुत आटा मिलाएं और पानी में घुले खमीर के साथ मिलाएं, क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और आधे घंटे के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें।
- फलियों के आटे (जैसे सोया, मटर या छोले) को छान लें और शुद्ध ग्लूटेन डालें। स्वाद के लिए मसाले (पपरिका, करी और मेंहदी) के साथ स्वाद और खमीर, अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, नमक और बचा हुआ पानी मिलाएं। आटे को तब तक चलाएं जब तक मिश्रण लोचदार और चिपचिपा न हो जाए।
- आटे को ६ टुकड़ों में बाँट लें और गर्म वातावरण में तब तक उठने के लिए छोड़ दें जब तक कि उसकी मात्रा दोगुनी न हो जाए।
मोपुर के साथ क्या अंतर हैं?
मूल मोपुर रेसिपी में आटे को लंबे समय तक उठने के लिए छोड़ देने के बाद सुगंधित शोरबा में पकाना शामिल है। यहाँ, हालाँकि, हमने बेकिंग का विकल्प चुना!- ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।
- सैंडविच को ओवन में लगभग 25 मिनट तक बेक करें।
- ओवन से निकालें, ठंडा होने दें और परोसें।
ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker
इस ब्रेड में पारंपरिक ब्रेड की तुलना में बढ़त है: वास्तव में, हमें कई प्रोटीन मिलते हैं, जो अनाज और फलियां दोनों के ग्लूटेन द्वारा प्रदान किए जाते हैं। जिसका अर्थ है कि अनाज में कमी वाले अमीनो एसिड की आपूर्ति फलियां और इसके विपरीत होती है। आपको छोड़ने से पहले, मुझे इस बहुत ही रोचक रेसिपी की सिफारिश करने के लिए फ्रेंको अस्सार को धन्यवाद देना चाहिए!पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी
मोपुर की रोटी औसत ऊर्जा सेवन के साथ एक शाकाहारी भोजन है, भले ही अप्रत्यक्ष पोषण अनुवाद (खाना पकाने के दौरान होने वाली निर्जलीकरण को ध्यान में न रखते हुए) कम करके आंका जा सकता है। ऊर्जा सबसे ऊपर कार्बोहाइड्रेट द्वारा प्रदान की जाती है, इसके बाद लिपिड और अंत में प्रोटीन से। फैटी एसिड का टूटना असंतृप्त लोगों के पक्ष में है, फाइबर प्रचुर मात्रा में हैं और कोलेस्ट्रॉल अनुपस्थित है।
Pane di Mopur खुद को किसी भी आहार के लिए उधार देता है, अधिक वजन और / या टाइप 2 मधुमेह मेलिटस के मामले में इसका दुरुपयोग नहीं करने की दूरदर्शिता के साथ। हम आपको याद दिलाते हैं कि अनाज और फलियां प्रोटीन के सहयोग के लिए धन्यवाद, समग्र जैविक मूल्य उच्च हो जाता है; इसके अलावा, आहार फाइबर की प्रचुरता के संबंध में, मोपुर ब्रेड का ग्लाइसेमिक इंडेक्स अपेक्षाकृत मध्यम होना चाहिए।
यह एक ऐसा उत्पाद है जो सीलिएक रोग से पीड़ित लोगों के लिए अनुशंसित नहीं है, लेकिन दूसरी ओर, इसमें लैक्टोज नहीं होता है।औसत भाग पारंपरिक रोटी के बराबर होता है।
