गर्मी और "इस गर्मी की गर्मी" हमें (आखिरकार) थोड़ी राहत देती है: जिसका अर्थ है कि हम पिघलने के डर के बिना ओवन को सुरक्षित रूप से चालू कर सकते हैं! क्यों न एक अच्छा और कोमल फ़ोकैसिया तैयार करने का अवसर लिया जाए? इसके अलावा, सूरज की अतिशयोक्तिपूर्ण गर्मी हमें आटे को उठने की अनुमति नहीं देती है - एक नम कपड़े से ढका हुआ - बालकनी पर: एक शानदार परिणाम प्राप्त करने के लिए खमीर निश्चित रूप से सुविधाजनक होगा। लेकिन मैं आपको एक विशेष पेशकश करना चाहता हूं आलू के साथ मिश्रित फोकैसिया। आइए जानें कि हमें तुरंत क्या चाहिए!
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पकाने की विधि का पहचान पत्र
- प्रति सर्विंग 194 KCal कैलोरी
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सामग्री
खमीर के लिए
- १०० ग्राम मैनिटोबा आटा
- 2 ग्राम सूखे शराब बनाने वाले का खमीर
- 5 ग्राम चीनी
- 100 मिली पानी
दूसरे आटे के लिए
- 3 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- 100 ग्राम चेरी टमाटर
- 7 ग्राम नमक
- 100 मिली पानी
- 180 ग्राम आलू
- ३०० ग्राम मैनिटोबा आटा
- वैकल्पिक: 1 चम्मच मोटा नमक
सामग्री की जरूरत
- कटोरा
- आयताकार या गोल पैन
- चलनी
- पेस्ट्री बोर्ड
- चाकू
- स्केल भोजन का वजन करता है
- पोटेटो मैशर
तैयारी
- सबसे पहले, खमीर तैयार करें। एक कटोरे में, मैनिटोबा का आटा छान लें और 2 ग्राम सूखा खमीर (या 6 ग्राम ताजा शराब बनाने वाला खमीर, पानी में घुला हुआ), गर्म पानी और एक चम्मच चीनी डालें। एक मोटी और चिपचिपा मिश्रण प्राप्त होने तक लकड़ी के चम्मच के साथ मिलाएं।
- क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और गर्म वातावरण में एक घंटे के लिए उठने के लिए छोड़ दें।
- इस बीच, आलू को धो लें और मिट्टी के किसी भी निशान को हटाने के लिए उन्हें ब्रश करें। आलू (बिना छिलके वाले) को ४० मिनट तक या नरम होने तक उबालें।
क्या आप यह जानते थे
खाना पकाने के समय में तेजी लाने के लिए, छोटे आलू चुनने या प्रेशर कुकर से पकाने की सलाह दी जाती है। दूसरी ओर, आलू को अत्यधिक मात्रा में पानी सोखने से रोकने के लिए उन्हें टुकड़ों में काटने की अनुशंसा नहीं की जाती है।- एक बड़े बर्तन में बचा हुआ मैदा छान लें और उसमें नमक डालें। चाकू से आलू का छिलका हटा दें और आलू मैशर से मैश कर लें, ध्यान रहे कि प्यूरी सीधे आटे में ही गिर जाए। कुछ मिनट के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
- जब आलू गुनगुना हो जाए तो उसमें छैना, बचा हुआ पानी और तेल डाल दें। नरम और मख़मली आटा मिलने तक गूंधें। यदि आवश्यक हो, अधिक आटा जोड़ें।
- आटे को 10 मिनिट के लिए रख दीजिए. इस बीच, एक आयताकार या गोल पैन को थोड़े से तेल से चिकना कर लें।
- चेरी टमाटर को स्लाइस में काट लें।
- लोई लेकर उसे अपने हाथों से आकार दें। पैन में आटा डालें: एक समान परत प्राप्त करने के लिए, अपनी उंगलियों से आटे की सतह को दबाएं। चेरी टमाटर के स्लाइस को सतह पर रखें और मोटे नमक के कुछ दाने के साथ समाप्त करें।
- पैन को एक नम कपड़े से ढक दें और फोकसिया को गर्म वातावरण में दो घंटे के लिए आराम दें।
खमीर उठाने के लिए आदर्श वातावरण
आदर्श खमीर तापमान 35 डिग्री सेल्सियस के आसपास है: इस कारण से, ओवन को गर्म करने की सलाह दी जाती है (180 डिग्री सेल्सियस पर 2 मिनट पर्याप्त हैं) और फिर आटे को ड्राफ्ट से दूर होने दें।- तेल की एक बूंदा बांदी के साथ फ़ोकैसिया की सतह को छिड़कें और एक गर्म ओवन में २२० डिग्री सेल्सियस (स्थिर मोड) पर ३० मिनट के लिए बेक करें।
- ओवन से निकालें, ठंडा होने दें और परोसें।
ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker
केवल आटे से तैयार पारंपरिक फोकैसिया की तुलना में इस फोकसिया का पोषण लाभ? सरल: आलू हमें कम आटे का उपयोग करने की अनुमति देता है, जो एक प्रभावी कैलोरी बचत में तब्दील हो जाता है क्योंकि 100 ग्राम आलू 75-80 किलो कैलोरी प्रदान करता है, जबकि आटे के लिए 340!पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी
आलू के साथ सॉफ्ट फोकैसिया औसत ऊर्जा सेवन के साथ रोटी का व्युत्पन्न है; कैलोरी मुख्य रूप से कार्बोहाइड्रेट से आती है, इसके बाद लिपिड और अंत में प्रोटीन से आती है।
कार्बोहाइड्रेट जटिल (स्टार्च), मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड और मध्यम जैविक मूल्य के पेप्टाइड होते हैं; कोलेस्ट्रॉल अनुपस्थित प्रतीत होता है और फाइबर अच्छी तरह से मौजूद होते हैं।
आलू के साथ सॉफ्ट फ़ोकैसिया एक ऐसा भोजन है जो सीलिएक रोग के खिलाफ आहार के लिए उधार नहीं देता है, जबकि यह लैक्टोज असहिष्णुता के उपचार में मतभेद नहीं दिखाता है। अधिक वजन, हाइपरग्लेसेमिया, टाइप 2 डायबिटीज मेलिटस या हाइपरट्रिग्लिसराइडिमिया के मामले में इसे कम मात्रा में लिया जाना चाहिए।
यह शाकाहारी और शाकाहारी भोजन के लिए उपयुक्त है। आलू के साथ सॉफ्ट फ़ोकैसिया का औसत भाग आहार की कुल संरचना के अनुसार बदलता रहता है।
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