पार्टी का समय भी रसोई में मीठा और तली हुई मिठाइयों की खुशबू! कार्निवल को और भी मज़ेदार बनाने के लिए, हम घर पर डोनट्स तैयार करते हैं: मैं उन्हें बिना अंडे और बिना मक्खन के अर्ध-संपूर्ण संस्करण में सुझाता हूँ। तले हुए भी, वे बहुत हल्के होंगे: हम शर्त लगाते हैं कि हर कोई उन्हें पसंद करेगा?
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पकाने की विधि का पहचान पत्र
- 272 किलो कैलोरी प्रति सर्विंग
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सामग्री
पास्ता के लिए
- 80 ग्राम ब्राउन शुगर
- 3 ग्राम सूखे शराब बनाने वाले का खमीर
- 30 मिली मक्के का तेल
- वेनिला के गुण वाला
- अनुपचारित संतरे का कसा हुआ छिलका
- अनुपचारित नींबू का कसा हुआ छिलका
- 4 ग्राम नमक
- 160 मिली स्पार्कलिंग पानी
- 150 ग्राम साबुत आटे का आटा
- 160 ग्राम मनिटोबा आटा
भूनना
- लगभग 500 मिली मूंगफली का तेल
फिलिंग और टॉपिंग के लिए
- 20 ग्राम ब्राउन शुगर
- बिना शक्कर के जैविक भोजन: 70 ग्राम जाम
सामग्री की जरूरत
- कटोरा
- स्केल भोजन का वजन करता है
- नींबू ग्रेटर या पंक्ति
- सोख्ता काग़ज़
- खाद्य थर्मामीटर
- पौना
- पारदर्शी फिल्म
- कुकीज या गिलास काटें
- ब्रश
- तलने के लिए बर्तन
- बेलन
तैयारी
- एक कटोरी में, मैनिटोबा का आटा और पूरे गेहूं का आटा ब्राउन शुगर के साथ मिलाएं। कद्दूकस किए हुए नींबू और संतरे के छिलके के साथ मिश्रण का स्वाद लें, फिर स्वाद के लिए एक चम्मच वेनिला एसेंस मिलाएं।
- बीच में सूखा खमीर डालें और स्पार्कलिंग पानी और मक्के का तेल डालकर सानना शुरू करें।
- अंतिम सामग्री के रूप में, एक चुटकी नमक डालें
क्या आप यह जानते थे
कार्बन डाइऑक्साइड से भरपूर स्पार्कलिंग पानी, खमीर को सुगम बनाता है और हवा को आटे में शामिल करने की अनुमति देता है।
भुलक्कड़ और बहुत नरम डोनट्स प्राप्त करने के लिए, मैनिटोबा के आटे के साथ साबुत आटे के एक हिस्से को मिलाने की सिफारिश की जाती है। यह एक बहुत ही मजबूत आटा है जो तरल पदार्थ के संपर्क में बहुत अधिक ग्लूटेन विकसित करने में सक्षम है, वही सीतान तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है।
सूखे शराब बनाने वाले के खमीर को 9 ग्राम ताजा शराब बनाने वाले के खमीर से या आटे के कुल वजन के 30% के बराबर मातृ खमीर की खुराक से बदला जा सकता है। लंबे समय तक खमीर यौगिक को बहुत सुपाच्य बनाने और इसे खमीर द्वारा उत्पादित सुगंधित पदार्थों से समृद्ध करने की अनुमति देता है।- ग्लूटेन मेश के विकास के लिए पेस्ट्री बोर्ड पर आटे को फेंटते हुए, सामग्री को लंबे समय तक गूंधें। आटे को प्याले में रखें, क्लिंग फिल्म से ढक दें और 24 घंटे के लिए फ्रिज में धीरे-धीरे आटे को उठने दें।
- अगले दिन, प्याले को फ्रिज से हटा दें और पास्ता को कमरे के तापमान पर एक घंटे के लिए छोड़ दें।
- आटे को धीरे से खोलें, पहले अपने हाथों से, फिर एक रोलिंग पिन के साथ 4-5 मिमी मोटी डिस्क प्राप्त करें।
- गोल साँचे से या गिलास के किनारे से, आटे को डिस्क में काट लें।
- बिना चीनी के एक चम्मच ऑर्गेनिक जैम के साथ डिस्क के आधे हिस्से को स्टफ करें। वैकल्पिक रूप से, डोनट्स को शाकाहारी हेज़लनट क्रीम या शाकाहारी कस्टर्ड के साथ भरें।
- नॉन-स्टफ्ड डिस्क को पानी से ब्रश करें, फिर उन्हें संबंधित डिस्क के ऊपर फिलिंग के साथ रखें, ध्यान से किनारों को सील कर दें। इसी तरह बाकी डिस्क के साथ भी आगे बढ़ें। स्क्रैप को फिर से गूंधा जा सकता है और अन्य डोनट्स प्राप्त किए जा सकते हैं।
- डोनट्स को बेकिंग पेपर पर व्यवस्थित करें और एक घंटे के लिए उठने के लिए छोड़ दें।
- तलने के लिए तेल तैयार कर लीजिये.एक सॉस पैन में मूंगफली का तेल डालें और 160-170 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर लाएं।
ध्यान
तलते समय, तेल को धुएं के बिंदु से अधिक होने से रोकने के लिए तापमान की लगातार जांच करना महत्वपूर्ण है, जो कि तापमान है जिसके ऊपर स्वास्थ्य के लिए जहरीले यौगिक बनने लगते हैं।- जब तेल सही तापमान पर पहुंच जाए (आप उबलते तेल में लकड़ी की छड़ी डालकर चेक कर सकते हैं), डोनट्स को डुबोएं और उन्हें 2-3 मिनट के लिए बार-बार पलटते हुए पकाएं।
- जब ये पक जाएं तो इन्हें स्किमर की मदद से तेल से निकाल लें और अब्सॉर्बेंट पेपर की शीट पर रख दें।
- स्वाद के लिए, डोनट्स को कटी हुई आइसिंग ब्राउन शुगर के साथ छिड़कें।
- हल्के संस्करण के लिए, शाकाहारी डोनट्स को ओवन में 160 डिग्री सेल्सियस पर 20 मिनट के लिए बेक किया जा सकता है।
क्या आप यह जानते थे
फ्रीजर में भंडारण के लिए दो संभावनाएं हैं: डोनट्स कच्चे (आखिरी खमीर से पहले) या खाना पकाने के बाद जमे हुए जा सकते हैं। पहले मामले में, उन्हें पकाने के लिए उन्हें कमरे के तापमान पर 10-12 घंटे तक छोड़ दिया जाना चाहिए, जब तक कि वे फिर से शुरू न हो जाएं पकाने से पहले (तेल में या ओवन में) खमीर उठना। दूसरे मामले में, डोनट्स को रात भर फ्रिज में धीरे-धीरे डीफ्रॉस्ट करें और उनके स्वाद और बनावट का स्वाद लेने के लिए उन्हें थोड़ा गर्म करें।ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker
इस नुस्खा के साथ, डोनट्स एकदम सही होंगे: अंडे और मक्खन की अनुपस्थिति मिठाई को वास्तव में हल्का बनाती है, इतना कि यह तली हुई नहीं लगेगी! उन्हें घर पर तैयार करें: वे परिवार में सफलता जगाएंगे!पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी
शाकाहारी डोनट्स ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जो मिठाई समूह से संबंधित हैं।
उनके पास उच्च ऊर्जा का सेवन होता है, मुख्य रूप से कार्बोहाइड्रेट द्वारा प्रदान किया जाता है, इसके बाद लिपिड और अंत में प्रोटीन द्वारा प्रदान किया जाता है।
कार्बोहाइड्रेट मुख्य रूप से जटिल, असंतृप्त वसा अम्ल और मध्यम जैविक मूल्य के पेप्टाइड होते हैं।
फाइबर अधिक मात्रा में मौजूद होता है, जबकि कोलेस्ट्रॉल अनुपस्थित होता है।
अधिक वजन के लिए आहार में शाकाहारी डोनट्स का संकेत नहीं दिया जाता है और कभी-कभी इसका सेवन किया जाना चाहिए, साथ ही हाइपरग्लाइसेमिया, टाइप 2 डायबिटीज मेलिटस और हाइपरट्रिग्लिसराइडिमिया के मामले में मध्यम मात्रा में सेवन किया जाना चाहिए।
उनमें ग्लूटेन होता है और सीलिएक रोग के लिए आहार में इससे बचना चाहिए।
उनमें लैक्टोज नहीं होता है और इस प्रकार के खाद्य असहिष्णुता के लिए पोषण के लिए उपयुक्त हैं।
फाइबर की प्रचुरता आंतों की गतिशीलता को बढ़ा सकती है।
वे लैक्टो ओवो शाकाहारी और शाकाहारी दर्शन के लिए प्रासंगिक हैं।
नाश्ते के भोजन के रूप में औसत भाग 70 ग्राम (1 संपूर्ण = 190 किलो कैलोरी) है, जबकि नाश्ते के रूप में इसे 40 ग्राम (110 किलो कैलोरी) तक सीमित किया जाना चाहिए।
फ्राइंग तेल के बहुत कम अवशोषण को मानकर पोषण मूल्यों की गणना की गई।
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