कुछ दिनों पहले मैं वेनिस प्रांत के मुरानो में था: एक आकर्षक शहर जो अपने शानदार शीशे के लिए प्रसिद्ध है। मैंने अपने मुंह से कांच को खोलते हुए देखा: कांच के स्वामी कला के सच्चे कार्यों को अंजाम देते हैं!
आप सोच रहे होंगे कि मैं अपनी रसोई में कांच के बारे में क्यों बात कर रहा हूं: क्योंकि, मुरानो कांच को देखकर, मैं खाने योग्य गिलास बनाना चाहता था। विश्वास मत करो?
हम फ्रुक्टोज से एक पाले सेओढ़ लिया लेकिन खाने योग्य गिलास का उत्पादन करेंगे, फल से निकाली गई एक प्राकृतिक चीनी। यह पर्याप्त रूप से कम तापमान पर पिघलता है और हमें अपने नंगे हाथों से काम करने की अनुमति देता है।
आइए हम संक्षेप में याद करें कि कांच पदार्थ की एक विशेष संरचना है जिसे पिघली हुई अवस्था में विशेष पदार्थों को तेजी से ठंडा करके प्राप्त किया जा सकता है। अतीत में, उदाहरण के लिए, फोनीशियन इसे प्राप्त करने के लिए सिलिसियस रेत को पिघलाते थे। माई-पर्सनल ट्रेनर की रसोई में, फ्रुक्टोज ने सिलिसियस रेत की जगह ले ली है।
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पकाने की विधि का पहचान पत्र
- प्रति सेवारत 362 KCal कैलोरी
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सामग्री
- Q.बी. फ्रुक्टोज का
- Q.बी. लाल-नीले रंग का
सामग्री की जरूरत
- डबल तली का सॉस पैन
- टेबल स्पून
- बेकिंग पेपर
- लंबा ब्लेड या फावड़ा
- कारमेलाइज़र
तैयारी
- फ्रक्टोज़ को दो तली वाले सॉस पैन में डालें और मध्यम आँच पर रखते हुए इसे पिघलाएँ। इस चरण के दौरान, चीनी के सजातीय पिघलने की सुविधा के लिए लगातार हिलाने की सिफारिश की जाती है।
- कुछ ही मिनटों में, फ्रुक्टोज एक तरल स्थिरता प्राप्त कर लेता है और पारदर्शी हो जाता है। फ्रुक्टोज में उबाल आने पर कोई भी रंग मिलाया जा सकता है। पाउडर या जेल डाई का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।
क्या आप यह जानते थे
धात्विक प्रभाव प्राप्त करने के लिए, आप पिघले हुए फ्रुक्टोज में आधा चम्मच साइट्रिक एसिड मिला सकते हैं।- गर्मी बंद करें और बेकिंग पेपर की एक शीट के ऊपर अभी भी बहुत गर्म फ्रुक्टोज डालें, इस बात का ध्यान रखें कि आप खुद को जलाएं नहीं।
क्या आप यह जानते थे
संपर्क सतह जितनी बड़ी होगी, परिणाम उतना ही बेहतर होगा क्योंकि फ्रुक्टोज शीतलन एक समान और तेज होगा। इस कारण से, बहुत गर्म फ्रुक्टोज में डालना और इसे चम्मच से तब तक समतल करना उचित है जब तक कि बहुत पतली मोटाई प्राप्त न हो जाए।- कुछ मिनटों के बाद, फ्रुक्टोज हाथों से काम करने के लिए आदर्श तापमान पर पहुंच गया है।
ध्यान!
फ्रुक्टोज जल्दी ठंडा हो जाता है, इसलिए मॉडलिंग जल्दी होनी चाहिए।- गुनगुना फ्रुक्टोज एक पेस्टी और आसानी से काम करने योग्य स्थिरता तक पहुंच गया है। आप अमूर्त आंकड़े या फूल, दिल, मोमबत्तियां, प्रोपेलर आदि बना सकते हैं। अगर फ्रुक्टोज बहुत जल्दी ठंडा हो जाता है, तो आप इसे कुछ पलों के लिए माइक्रोवेव में वापस भेज सकते हैं और ऑपरेशन दोहरा सकते हैं। प्राप्त चीनी के आकार के बीच किसी भी हिस्से को चिपकाने के लिए, संपर्क बिंदुओं को पिघलाया जा सकता है - इसलिए "चिपके" - एक कारमेलाइज़र की मदद से।
- चीनी का गिलास तैयार है और इसे केक और मिठाई को सजाने के लिए तुरंत इस्तेमाल किया जा सकता है।
ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker
फ्रुक्टोज के साथ खाने योग्य गिलास बनाना वास्तव में मजेदार है: इसे अपने बच्चों के साथ बनाने का प्रयास करें और आप अपने लिए पुष्टि करेंगे। आप केक को अलंकृत करने के लिए फ्रुक्टोज सजावट का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन याद रखें कि इसे कुछ घंटों के भीतर उपयोग करने के लिए इसे बहुत अधिक नमी को अवशोषित करने से रोकने के लिए उपयोग करें। क्या बताये? अच्छा मज़ाक!
और अगर आपको चीनी की मॉडलिंग का विचार पसंद है, तो आइसोमाल्ट से सजावट करने से न चूकें।पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी
एडिबल ग्लास एक मीठा भोजन है जो आमतौर पर सजावटी उद्देश्यों के लिए उपयोग किया जाता है। इसलिए इसे युक्त मिठाइयों में इसकी मात्रा सीमांत होनी चाहिए।
बहुत अधिक ग्लाइसेमिक लोड और इंडेक्स के आधार पर, छिटपुट और मामूली उपयोग की सिफारिश की जाती है।
एडिबल ग्लास मधुमेह, हाइपरट्राइग्लिसराइडिमिक और अधिक वजन वाले विषय को खिलाने के लिए उपयुक्त नहीं है।
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