रिकोटा टार्ट

पकाने की विधि का पहचान पत्र

296 किलो कैलोरी प्रति सर्विंग

सामग्री

पेस्ट्री के लिए

350 ग्राम सफेद आटा प्रकार 00
2 बड़े चम्मच (30 मिली, यदि आवश्यक हो) दूध
8 ग्राम (आधा पाउच) बेकिंग पाउडर
अनुपचारित नींबू का कसा हुआ छिलका
140 ग्राम मक्खन
150 ग्राम चीनी
80 ग्राम (4 मध्यम) अंडे की जर्दी

क्रीम के लिए

150 ग्राम सुल्ताना
60 ग्राम (मध्यम एक) अंडे
300 ग्राम ताजा रिकोटा
आधा गिलास रम
20 ग्राम पाइन नट्स
क्यू.एस. पानी भिगोने के लिए
120 ग्राम चीनी

सामग्री की जरूरत

२ बड़े कटोरे
1 रोलिंग पिन
1 लकड़ी का चम्मच
बेकिंग पेपर
२६ सेमी . के व्यास के साथ १ पैन
लेमन जेस्ट को कद्दूकस करने के लिए छोटा चाकू
1 इलेक्ट्रिक क्रीम ब्लेंडर (वैकल्पिक)
1 कोलंडर
1 हनीकॉम्ब मोल्ड या कुकी कटर

तैयारी

सबसे पहले आपको शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री तैयार करनी होगी। एक बड़े कटोरे में, आटा डालें, चीनी डालें, मक्खन को कमरे के तापमान पर या माइक्रोवेव में पिघलाएं, यॉल्क्स और झारना खमीर। सुगंध को सुखद बनाने के लिए अनुपचारित नींबू के छिलके को पीसकर समाप्त करें।
सामग्री को मिलाने के लिए लकड़ी के चम्मच से हिलाएँ।यदि आटा लकड़ी के चम्मच से मिश्रण करने के लिए बहुत कठिन है, तो एक दो बड़े चम्मच दूध डालें।
फिर मिश्रण को पेस्ट्री बोर्ड में डालें और तब तक मिलाएँ जब तक एक चिकना और सजातीय मिश्रण न मिल जाए। आटे को आधे घंटे के लिए आराम करने के लिए रख दें।
इस बीच, रिकोटा क्रीम तैयार करें। सबसे पहले किशमिश को उबलते पानी और रम में कुछ मिनट के लिए भिगो दें।
एक इलेक्ट्रिक मिक्सर में, चीनी, अंडा और रिकोटा डालें: मध्यम गति से कुछ मिनट के लिए मिलाएं।
अच्छी तरह से निचोड़ा हुआ किशमिश और पाइन नट्स को रिकोटा मिश्रण में डालें और लकड़ी के चम्मच से मिलाएँ।
एक रोलिंग पिन के साथ, पेस्ट्री को बेकिंग पेपर की शीट पर रोल करें, इसे बहुत पतला बनाने से बचें। एक पैन में सब कुछ स्थानांतरित करें (अनुशंसित टिका हुआ) 26 सेमी के व्यास के साथ।

मैं ठीक सलाह देता हूं
शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री को पैन में स्थानांतरित करने से पहले, इसे बेकिंग पेपर के साथ लाइन करने की सलाह दी जाती है: इस तरह, केक को मोल्ड से निकालना आसान होगा।
एक और महत्वपूर्ण सलाह है कि तीखा का किनारा काफी मोटा और ऊंचा बनाया जाए, ताकि खाना पकाने के दौरान रिकोटा क्रीम बच न जाए।

इस बिंदु पर, शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री के ऊपर रिकोटा मिश्रण डालें।
शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री स्क्रैप के साथ वांछित के रूप में सजाने के लिए। वैकल्पिक रूप से, उपयुक्त उपकरण के साथ एक मधुकोश "ढक्कन" बनाएं: इस तरह, मिठाई एक पेस्ट्री शेफ द्वारा तैयार की गई प्रतीत होगी!
केक को लगभग 25-30 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।

ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker

रिकोटा टार्ट एक वास्तविक उपचार है जिसे समय-समय पर हमारे स्वाद को थोड़ा बढ़ाने के लिए अनुमति दी जाती है। कल्पना कीजिए कि सुबह में इस ताजे पके हुए केक की नाजुक और आकर्षक सुगंध के साथ जागना, दिन की शुरुआत करने का आदर्श तरीका है।

पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी

ऐलिस का फ्रुक्टोज टार्ट पारंपरिक नुस्खा का विशेष रूप से स्वादिष्ट संस्करण है; सुक्रोज के स्थान पर फ्रुक्टोज का चुनाव (इसके रासायनिक गुणों के लिए धन्यवाद) ग्लाइसेमिक लोड के लाभ के लिए इसकी मात्रा को कम करने और कम इंसुलिन इंडेक्स का आनंद लेने की अनुमति देता है। हालाँकि, यहाँ पर पोषण संबंधी अनुवाद को देखते हुए, हम देख सकते हैं कि संतृप्त वसा और कोलेस्ट्रॉल (मक्खन और अंडे की जर्दी से) का सेवन पारंपरिक टार्ट्स के औसत से बहुत अधिक अलग नहीं होता है, इसलिए, यह एक अच्छी आदत होगी। सामान्य रूप से सेवन किया गया था अनुशंसित सेवारत भाग: एक बार में लगभग 50-60 ग्राम और दिन में एक बार से अधिक नहीं।