आज की आइसक्रीम की अच्छाई से प्रभावित होने के लिए तैयार हैं? चूंकि कुछ दिनों पहले हमने एक स्वादिष्ट पुदीने की चाशनी तैयार की थी, मैंने इसका उपयोग एक उत्तम और ताज़ा आइसक्रीम बनाने के लिए करने के बारे में सोचा। यह जानते हुए कि मेरे पास घर पर चॉकलेट खाने वाला है, मैं मुंह में पानी लाने वाले परिणाम के लिए मिंट आइसक्रीम को डार्क चॉकलेट से समृद्ध करना चाहूंगा। आइए अपने आप को प्रतिबद्धता और तैयार करने की इच्छा से लैस करें: यहां हम मजाक नहीं कर रहे हैं। सामग्री के साथ जाओ।
रेसिपी का वीडियो
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पकाने की विधि का पहचान पत्र
- 127 किलो कैलोरी प्रति सर्विंग
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सामग्री
- 100 मिली मिंट सिरप
- 60 ग्राम चीनी
- 25 ग्राम डेक्सट्रोज
- 500 मिली दूध
- 100 मिली कुकिंग क्रीम
- 5 ग्राम एग्लुमिक्स
- इंसुलिन के 14 ग्राम
- 100 ग्राम डार्क चॉकलेट
सामग्री की जरूरत
- मिश्रण तैयार करने के लिए छोटा सॉस पैन
- चॉकलेट पिघलाने के लिए छोटा सॉस पैन
- कोड़ा
- आइस क्रीम बनाने वाला
- खाद्य थर्मामीटर
तैयारी
- एक सॉस पैन में दूध, क्रीम, चीनी और डेक्सट्रोज डालें: एक व्हिस्क के साथ सब कुछ मिलाएं।
- ४५ डिग्री सेल्सियस के तापमान पर लाएं: फिर गांठ के गठन से बचने के लिए, मिश्रण को लगातार हिलाते हुए इनुलिन और एग्लूमिक्स® डालें।
क्या आप यह जानते थे
Aglumix® फैटी एसिड, ग्वार गम और कैरब सीड गम के मोनो और डाइग्लिसराइड्स से तैयार एक यौगिक है: इसका उपयोग आइसक्रीम के निर्माण में स्टेबलाइजर और थिकनेस के रूप में किया जाता है।
दूसरी ओर, इंसुलिन का उपयोग आइसक्रीम को अधिक मलाईदार और अधिक स्थानिक बनाने के लिए किया जाता है, जिससे मिश्रण में वसा की मात्रा यथासंभव सीमित हो जाती है।
हालांकि जरूरी नहीं है, इसलिए एग्लुमिक्स® और इनुलिन ऐसे तत्व हैं जो यौगिक की रासायनिक और संरचनात्मक विशेषताओं में सुधार करते हैं।- 85 डिग्री सेल्सियस तक पहुंचने तक मिश्रण जारी रखें, आदर्श तापमान जो मिश्रण के पाश्चराइजेशन की गारंटी देता है, इसलिए आइसक्रीम का सही संरक्षण।
- फिर पुदीने की चाशनी डालें और सब कुछ मिलाने के लिए मिलाएँ।
- मिश्रण को कम से कम 6-12 घंटे के लिए फ्रिज में आराम करने के लिए छोड़ दें: इस आराम के समय के दौरान - जिसे "मिश्रण की परिपक्वता" कहा जाता है - सूखी सामग्री के जलयोजन का समर्थन किया जाता है और बर्फ के क्रिस्टल के गठन को बाद के ठंड के चरण के दौरान रोका जाता है। द्रव्यमान का।
सलाह ठीक है
सतह फिल्म के गठन से बचने के लिए मिश्रण को अक्सर हिलाने की सिफारिश की जाती है।- मिश्रण के पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, आइसक्रीम मेकर टब में सब कुछ डालें और इसे 10-20 मिनट के लिए मिक्स होने दें, यह आपके बैच फ्रीजर के प्रकार पर निर्भर करता है।
- इस बीच, चॉकलेट को माइक्रोवेव में (या बैन-मैरी में) पिघलाएं और आइसक्रीम के पूरी तरह से जमने से कुछ क्षण पहले इसे धीरे-धीरे डालें। पिघली हुई चॉकलेट, ठंड के संपर्क में आने पर, क्लासिक कुरकुरे फ्लेक्स बनाएगी।
- मिश्रण को ३० मिनट के लिए फ्रीजर में सेट होने के लिए छोड़ दें या कुछ पुदीने की पत्तियों से सजाकर अलग-अलग कटोरे में तुरंत परोसें।
ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker
एक स्वादिष्ट पुदीना-चॉकलेट: इन व्यंजनों को बनाने में मुझे हमेशा बहुत मज़ा आता है। देखकर ही विश्वास किया जा सकता है। और निश्चित रूप से, यदि आपको कोई संदेह है या यदि आप नुस्खा पर टिप्पणी करना चाहते हैं, तो मुझे हमेशा My-personaltrainerTv या You-Tube पर लिखें।पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी
चॉकलेट के साथ मिंट आइसक्रीम एक मध्यम कैलोरी चम्मच मिठाई है। यह सरल कार्बोहाइड्रेट में समृद्ध है, लेकिन इसमें लिपिड और प्रोटीन की उच्च खुराक नहीं होती है (भले ही वसा का प्रसार संतृप्त लोगों के पक्ष में हो); हालांकि, आहार फाइबर की उचित मात्रा है (एडिटिव्स द्वारा आपूर्ति की जाने वाली घुलनशील फाइबर है टेबल थिकनेस / गेलिंग एजेंट में नहीं दिखाया गया है) चॉकलेट के साथ मिंट गेलैटो का औसत भाग लगभग 60-80 ग्राम (75-100 किलो कैलोरी) से मेल खाता है।
