इटली के विभिन्न क्षेत्रों के विभिन्न खाने की आदतों का अध्ययन करके, हम महसूस करते हैं कि व्यंजन कितने विविध और विविध हैं। यदि उत्तरी इटली में, ईस्टर पर, ईस्टर दोपहर के भोजन को एक अच्छे मीठे कबूतर के साथ ताज पहनाया जाता है, तो आगे दक्षिण की ओर जाकर आगमन होता है सुंदर नेपल्स में, कोलंबा पास्टीरा को रास्ता देता है: यह पके हुए गेहूं, रिकोटा, कैंडीड फल और अंडे पर आधारित क्रीम से भरा एक मीठा तीखा है।
रेसिपी का वीडियो
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पकाने की विधि का पहचान पत्र
- 263 किलो कैलोरी प्रति सर्विंग
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सामग्री
शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री के लिए
- 140 ग्राम मक्खन
- अनुपचारित संतरे का कसा हुआ छिलका
- 5 ग्राम बेकिंग पाउडर
- 1 चुटकी नमक
- लगभग 250-300 ग्राम सफेद आटा प्रकार 00
- 100 ग्राम आलू स्टार्च
- 60 ग्राम (1 मध्यम) अंडे
- 60 ग्राम (3 मध्यम) अंडे की जर्दी
भरने के लिए
- 1 बड़ा चम्मच संतरे के फूल का पानी
- अंडे की सफेदी का 160 ग्राम (4 मध्यम)
- 80 ग्राम (4 मध्यम) अंडे की जर्दी
- 50 ग्राम संतरे या नींबू के छिलके
- 300 ग्राम ताजा रिकोटा
- 250 ग्राम पका हुआ गेहूं
- 200 ग्राम चीनी
- अनुपचारित नींबू का कसा हुआ छिलका
- 250 मिली दूध
- 1 चुटकी नमक
सामग्री की जरूरत
- पेस्ट्री बोर्ड
- बेलन
- ज़िग ज़ैग व्हील
- छोटा सॉस पैन
- लकड़ी के करछुल
- बड़े कटोरे
- इलेक्ट्रिक हैंड मिक्सर
- स्पैटुला लेकेपेंटोल
तैयारी
- क्रीम के साथ 140 ग्राम मक्खन, 80 ग्राम फ्रुक्टोज और संतरे का कसा हुआ ज़ेस्ट मिलाकर हल्की शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री तैयार करें। अब 3 अंडे की जर्दी और एक पूरा अंडा (एक बार में एक), एक चुटकी नमक, 5 ग्राम डालें। बेकिंग पाउडर, 100 ग्राम आलू स्टार्च और एक चिकना मिश्रण प्राप्त करने के लिए पर्याप्त आटा (लगभग 250-300 ग्राम) शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री को कुछ घंटों के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें।
- तीखा भरने के लिए क्रीम का पहला भाग तैयार करें: एक सॉस पैन में दूध, कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका, चीनी और पका हुआ गेहूं डालें। लगभग 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाते रहें, ताकि एक अच्छी क्रीम बन जाए। पूरी तरह से ठंडा होने दें।
- इस बीच, अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ सख्त होने तक फेंटें। शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री के के साथ 28 सेमी के व्यास के साथ एक पैन लाइन करें: शेष आटा कवर करने के लिए उपयोग किया जाएगा।
- जब व्हीट क्रीम ठंडी हो जाए तो इसमें रिकोटा, छोटे टुकड़ों में कटे कैंडीड फ्रूट, संतरे के फूल का पानी और अंडे की जर्दी मिलाएं। अंत में, अंडे की सफेदी को सख्त होने तक धीरे-धीरे डालें।
- क्रीम को पैन में धीरे से डालें, एक हीरे का पैटर्न बनने तक शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री स्ट्रिप्स से सजाएं।
- 180 डिग्री सेल्सियस पर 45 मिनट के लिए ओवन में रखें।
क्या आप यह जानते थे
मेज पर परोसने से कम से कम 24 घंटे पहले पेस्टीरा को समय पर तैयार करना आदर्श होगा: इस तरह, सामग्री पूरी तरह से मिश्रित हो जाएगी और परिणाम उत्कृष्ट होगा।ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker
यह My-personaltrainerTv द्वारा सुझाया गया पेस्टिएरा है। मुझे उम्मीद है कि मैं इस मिठाई की तैयारी के लिए तैयार हूं, और सबसे बढ़कर मुझे उम्मीद है कि मेरे नियति मित्र मेरे कान नहीं खींचेंगे। यह कहने के बाद, मुझे बस आप सभी को ईस्टर की शुभकामनाएं देनी हैं।पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी
नियपोलिटन पेस्टिएरा, नियति परंपरा की मिठाई है और निश्चित रूप से, यह हल्की या कम कैलोरी वाली मिठाई नहीं है। पेस्टिएरा में वसा के उच्च प्रतिशत होते हैं, जिनमें से अधिकांश संतृप्त (जर्दी के कोलेस्ट्रॉल के साथ) और साधारण शर्करा (सुक्रोज) भी होते हैं, जिससे लिपिड या कार्बोहाइड्रेट चयापचय में परिवर्तन के मामले में यह खपत के लिए पूरी तरह से अनुपयुक्त हो जाता है; आहार फाइबर का सेवन सबसे अच्छा नहीं है। नीपोलिटन पेस्टिएरा एक अत्यधिक कैलोरी वाली मिठाई है जिसका सेवन 30-40 ग्राम या 80-105 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होना चाहिए।
