जब हम अपने मेहमानों पर जीत हासिल करना चाहते हैं लेकिन हमारे पास बहुत कम समय उपलब्ध है, तब भी हम कुछ ही मिनटों में उत्कृष्ट भोजन बना सकते हैं: यहां तक कि स्पष्ट रूप से विस्तृत व्यंजन भी गति की प्रतिभा में बदल सकते हैं! एक त्वरित उदाहरण: पैन-फ्राइड फोकसिया, भरा हुआ और 15 मिनट में तैयार! वीडियो याद नहीं होगा!
रेसिपी का वीडियो
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पकाने की विधि का पहचान पत्र
- 185 किलो कैलोरी प्रति सर्विंग
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सामग्री
पेरला फोकसिया
- 00 . प्रकार का सफेद आटा 300 ग्राम
- 170 मिली पानी
- 7 ग्राम नमक
- तत्काल खमीर के 4 ग्राम
- 3 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
भरने के लिए
- Q.बी. नमक का
- 1 बड़ा चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- मोत्ज़ारेला के 100 ग्राम
- 300 ग्राम मिर्च
- Q.बी. काली मिर्च का
सामग्री की जरूरत
- २८ सेमी . के व्यास के साथ ढक्कन के साथ पैन
- बेकिंग पेपर
- कटोरा
- स्केल भोजन का वजन करता है
- चलनी
- पारदर्शी फिल्म
- बेलन
- चाकू
- चौपिंग बोर्ड
तैयारी
- सबसे पहले फ़ोकैसिया का आटा तैयार करें। एक कटोरी में, सफेद आटे को केमिकल यीस्ट के साथ छान लें, नमक डालें और सूखी सामग्री मिलाएं। बीच में, तेल डालें और, धीरे-धीरे, गुनगुना पानी: लंबे समय तक गूंधें जब तक कि मिश्रण नरम न हो जाए और चिपचिपा न हो।
क्या आप यह जानते थे
यदि आटा बहुत गीला है, इसलिए चिपचिपा है, तो थोड़ा और आटा जोड़ने की सलाह दी जाती है; इसके विपरीत, यदि आटा बहुत सख्त है और आप अपने हाथों से अच्छी तरह से काम नहीं कर सकते हैं, तो सलाह दी जाती है कि जब तक आपको सही स्थिरता (नरम और मख़मली, चिपचिपा नहीं) न मिल जाए, तब तक थोड़ा और पानी मिलाएँ।
फ़ोकैसिया का आधार विभिन्न आटे से बनाना संभव है (उदाहरण के लिए वर्तनी आटा, कमुत आटा, साबुत आटा, आदि)।- आटे को 5 मिनिट के लिए ऐसे ही रहने दीजिए: इस तरह से बेलन से बेलना आसान हो जाएगा.
- इस बीच, मिर्च को धो लें, बीज और आंतरिक तंतु हटा दें, इस प्रकार पतली स्ट्रिप्स प्राप्त करें।
- एक पैन में काली मिर्च के स्लाइस को तेल, नमक और काली मिर्च की एक बूंदा बांदी के साथ भूनें: 5-6 मिनट के लिए तेज़ आँच पर पकाएँ।
क्या आप यह जानते थे
समय को तेज करने के लिए, भरने को थोड़ा पहले से तैयार करना संभव है। मिर्च के विकल्प के रूप में, फोकैसिया को अन्य सब्जियों (जैसे मशरूम, तोरी, गाजर, ऑबर्जिन, शतावरी, आदि) से भरा जा सकता है।- आटे को लगभग दो बराबर भागों में बाँट लें। लगभग 28-30 सेमी व्यास के साथ दो डिस्क बनाने के लिए प्रत्येक भाग को रोलिंग पिन के साथ रोल आउट करें।
- चर्मपत्र कागज की दो चादरें तब तक काटें जब तक कि आपको पैन के समान व्यास वाले दो घेरे न मिल जाएं।
- आटा की पहली डिस्क को बेकिंग पेपर के एक सर्कल पर रखें, फिर पैन में स्थानांतरित करें।
सही विचार
बेकिंग पेपर का उपयोग आटे और पैन के बीच सीधे संपर्क से बचने के लिए किया जाता है: यह आटे को जलने से बचाने के लिए उपयोगी है।- भुनी हुई मिर्च और पनीर (जैसे मोत्ज़ारेला, फोंटिना, असियागो आदि) से भरें। फिलिंग को आटे की दूसरी डिस्क से ढँक दें और किनारों को चुटकी बजाते हुए सावधानी से सील कर दें और पकाने के दौरान फिलिंग को बाहर आने से रोकें। पैन को गोल ढक्कन से ढक दें।
- आंच चालू करें और मध्यम आंच पर 7 मिनट के लिए रख दें।
- 7 मिनट के बाद, उत्तल ढक्कन उठाएं, बेकिंग पेपर की दूसरी शीट को फोसेसिया के ऊपर रखें और सपाट ढक्कन से ढक दें। फ़ोकैसिया को एक आमलेट के रूप में पलटें, सपाट ढक्कन का उपयोग करके इसे वापस पैन में स्लाइड करें, इस बात का ध्यान रखें कि आटा और पैन के बीच चर्मपत्र कागज रखें। उत्तल ढक्कन के साथ फिर से कवर करें और मध्यम-कम गर्मी बनाए रखते हुए और 7 मिनट के लिए खाना पकाना जारी रखें।
- आँच बंद कर दें और तत्परता की जाँच करें: यदि आवश्यक हो, तो खाना पकाने के दौरान बनी हुई गर्मी के आधार पर, एक या दो मिनट के लिए और बढ़ाएँ।
- फ़ोकैसिया को गर्मी से निकालें, वेजेज में काटें और परोसें।
ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker
आप स्टफ्ड फोकैसिया को भी समय पर तैयार कर सकते हैं और मेहमानों के आने से पहले 5-6 मिनट के लिए ओवन में या पैन में गरम कर सकते हैं और इस समय काट सकते हैं!
एक पैन में शाकाहारी इंटीग्रल फ़ोकैसिया या सूरजमुखी के बीज के साथ अखमीरी फ़ोकैसिया भी आज़माएँपौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी
पैन में भरवां फ़ोकैसिया एक ऐसा भोजन है जो ब्रेड डेरिवेटिव के समूह के अंतर्गत आता है।
इसमें औसत ऊर्जा खपत होती है और इसकी कैलोरी मुख्य रूप से कार्बोहाइड्रेट से आती है, इसके बाद लिपिड और अंत में प्रोटीन होता है। कार्बोहाइड्रेट मुख्य रूप से जटिल होते हैं, फैटी एसिड मुख्य रूप से मोनोअनसैचुरेटेड और पेप्टाइड्स का मध्यम जैविक मूल्य होता है।
कोलेस्ट्रॉल अप्रासंगिक है, जबकि फाइबर अच्छी तरह से मौजूद है।
पैन में स्टफ्ड फ़ोकैसिया एक ऐसा भोजन है जो अधिकांश आहारों के लिए उधार देता है, लेकिन अधिक वजन, हाइपरग्लाइसेमिया या टाइप 2 डायबिटीज मेलिटस और हाइपरट्रिग्लिसराइडिमिया के मामले में मध्यम हिस्से की आवश्यकता होती है।
यह लैक्टोज असहिष्णुता के लिए उपयुक्त है लेकिन ग्लूटेन नहीं। शाकाहारियों और शाकाहारी लोगों की आहार शैली में इसकी अनुमति है।
पैन स्टफ्ड फ़ोकैसिया का औसत भाग आहार की कुल संरचना पर निर्भर करता है।
