आयरिश सोडा ब्रेड - सोडियम बाइकार्बोनेट के साथ खमीर रहित ब्रेड

पकाने की विधि का पहचान पत्र

प्रति सर्विंग 194 KCal कैलोरी

सामग्री

00 . प्रकार का सफेद आटा 250 ग्राम
150 ग्राम साबुत आटे का आटा
१०० ग्राम जई के गुच्छे
छाछ के ५०० ग्राम (२५० ग्राम सोया दही + २५० मिली सोया दूध + १० मिली नींबू)
10 ग्राम बेकिंग सोडा
12 ग्राम नमक

सामग्री की जरूरत

कटोरा
चलनी
22 सेमी . के व्यास के साथ हिंग वाला पैन
बेकिंग पेपर
लकड़ी की चम्मच
पिज्जा के लिए स्पैटुला
चाकू

तैयारी

ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस (स्थिर) पर प्रीहीट करें
एक कटोरी में, सफेद आटा छान लें और साबुत आटे को जई के गुच्छे (लगभग 80 ग्राम) के एक भाग और नमक के साथ मिलाएं।
बीच में, बेकिंग सोडा (पहले छाना हुआ) डालें और धीरे-धीरे छाछ डालें।

मट्ठा कैसे तैयार किया जाता है?
छाछ मक्खन का एक उप-उत्पाद है जिसका व्यापक रूप से एंग्लो-सैक्सन देशों, अमेरिका और पूर्व में उपयोग किया जाता है: यह एक मोटी सफेद, अम्लीय तरल के रूप में प्रकट होता है, और पनीर मट्ठा के समान दिखता है। यह मक्खन के उत्पादन से अवशिष्ट तरल को अम्लीकृत करके प्राप्त किया जाता है: मट्ठा को उत्पाद में स्वाभाविक रूप से मौजूद लैक्टिक बैक्टीरिया द्वारा किण्वन के लिए छोड़ दिया जाता है।
छाछ एक ऐसा उत्पाद है जो इटली में मिलना मुश्किल है: इस कारण से, हम दही या सोया दही (शाकाहारी संस्करण के लिए) और दूध (या सोया दूध) को समान मात्रा में मिलाकर, और एक बड़ा चम्मच मिलाकर इसे घर पर तैयार करने का सुझाव देते हैं। नींबू का रस (एसिडिफायर)। मिश्रण को 15 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर आराम करने के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए।

सभी अवयवों को जल्दी से काम करें: अंत में, आपको एक नरम मिश्रण मिलेगा।
एक स्पैटुला का उपयोग करके, एक गेंद बनाने के लिए आटे को आकार दें।
आटे को आटे के पेस्ट्री बोर्ड पर स्लाइड करें और ओट फ्लेक्स डालें।

क्या आप यह जानते थे
साबुत आटे के विकल्प के रूप में, आप अन्य अनाजों का उपयोग कर सकते हैं जैसे: कामुत, वर्तनी, आदि। आटे को तिल या अलसी से समृद्ध किया जा सकता है।

आटे को बेकिंग पेपर से ढके साँचे में रखें और एक क्रॉस कट बनाएं: चीरा खाना पकाने के दौरान लीकिंग गैसों को छोड़ने में मदद करेगा।
तुरंत ओवन में रखें और 200 डिग्री सेल्सियस (स्टेटिक) पर 30 मिनट के लिए बेक करें। आधे घंटे के बाद, सोडा ब्रेड को मोल्ड से हटा दें और 10 मिनट के लिए ओवन में खाना बनाना समाप्त करें।
ओवन से निकालें, ठंडा होने दें और कटा हुआ परोसें।

ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker

सुखद रूप से कॉम्पैक्ट स्थिरता और अम्लीय स्वाद सोडा ब्रेड को मक्खन और जैम, या फलियां सूप रखने के लिए एकदम सही बनाते हैं।

पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी

आयरिश सोडा ब्रेड ब्रेड और इसी तरह के समूह से संबंधित भोजन है।
इसमें एक महत्वपूर्ण लेकिन बहुत अधिक ऊर्जा का सेवन नहीं है, जो मुख्य रूप से कार्बोहाइड्रेट द्वारा प्रदान किया जाता है, इसके बाद प्रोटीन और अंत में लिपिड द्वारा प्रदान किया जाता है।
कार्बोहाइड्रेट मुख्य रूप से जटिल होते हैं, मध्यम जैविक मूल्य के पेप्टाइड्स और असंतृप्त फैटी एसिड होते हैं।
फाइबर उच्च मात्रा में मौजूद होता है जबकि कोलेस्ट्रॉल अप्रासंगिक होता है।
सोडियम बाइकार्बोनेट के साथ यह यीस्ट-फ्री ब्रेड अधिकांश आहारों के लिए उपयुक्त है और अधिक वजन, हाइपरग्लेसेमिया, टाइप 2 डायबिटीज मेलिटस और हाइपरट्रिग्लिसराइडिमिया के लिए खुद को पारंपरिक आहार से अधिक उधार देता है।
इसमें ग्लूटेन होता है और इसे सीलिएक के लिए पोषण संबंधी योजनाओं से बाहर रखा जाना चाहिए।
फाइबर की प्रचुरता मल त्याग को बढ़ा सकती है।
यह लैक्टो ओवो शाकाहारी और शाकाहारी दर्शन के लिए प्रासंगिक है।
नाश्ते के रूप में औसत भाग 50-60 ग्राम (लगभग 95-115 किलो कैलोरी) होता है।