क्रिसमस लंच के अंत में, मेज पर पैनटोन परोसना, मेरे घर में लगभग एक दायित्व बन गया है! लेकिन - हर कोई इसे जानता है, है ना? - पैनेटोन एक अत्यंत कैलोरी वाली मिठाई है, जो अंडे और मक्खन और पेट से भरपूर है, क्रिसमस के भोजन के बाद, विद्रोही: केक का एक टुकड़ा फिट नहीं होता है! इसलिए मुझे एक समझौता मिला: मैंने अंडे, दूध और मक्खन का सहारा लिए बिना, पैनटोन तैयार करने के लिए एक बहुत हल्का फॉर्मूला पाया। आइए एक साथ शाकाहारी पैनटोन तैयार करें!
रेसिपी का वीडियो
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पकाने की विधि का पहचान पत्र
- 314 किलो कैलोरी प्रति सर्विंग
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सामग्री
खमीर के लिए
- शराब बनाने वाले के खमीर के 6 ग्राम
- जैविक उत्पाद: १०० ग्राम मैनिटोबा आटा
- 100 मिली पानी
- जैविक उत्पाद, साबुत भोजन: 5 ग्राम गन्ना चीनी
तीसरे आटे के लिए
- जैविक उत्पाद: 200 ग्राम मैनिटोबा आटा
- 100 मिली मक्के का तेल
- 1 चुटकी नमक
- 150 ग्राम सुल्ताना
- जैविक उत्पाद, साबुत भोजन: 100 ग्राम गन्ना चीनी
दूसरे आटे के लिए
- जैविक उत्पाद: 150 ग्राम मैनिटोबा आटा
- शराब बनाने वाले के खमीर के 5 ग्राम
- 2 ग्राम सोया लेसिथिन
- 140 मिली पानी
- जैविक, साबुत अनाज उत्पाद: 100 ग्राम गन्ना चीनी
- जैविक उत्पाद, साबुत भोजन: 150 ग्राम स्पेल्ड मैदा
- अनुपचारित संतरे का छिलका
सामग्री की जरूरत
- 1 किलो पैनटोन मोल्ड
- विभिन्न आकारों के कटोरे
- इलेक्ट्रिक ब्लेंडर
- चाकू
- स्केल भोजन का वजन करता है
- बेकिंग पेपर
तैयारी
शुरू करने से पहले
शाकाहारी पैनटोन का प्रसंस्करण बहुत तेज़ नहीं है, इसके विपरीत बढ़ते समय का सम्मान करने के लिए बहुत समय, समर्पण और धैर्य की आवश्यकता होती है।
इस पैनटोन को तैयार करने के लिए हमने मैनिटोबा सहित जैविक आटे का इस्तेमाल किया, जो मिठाई की सफलता के लिए बहुत महत्वपूर्ण है।
नुस्खा केवल साबुत आटे के आटे का उपयोग करके दोहराया जा सकता है: इस मामले में, हालांकि, पैनटोन बहुत अधिक नहीं बढ़ेगा और आटा काफी भारी होगा।- सबसे पहले, खमीर तैयार करें। गर्म पानी में 6 ग्राम ताजा शराब बनाने वाला खमीर घोलें, एक चम्मच ब्राउन शुगर से मीठा करें। एक चम्मच के साथ, भंग खमीर को जैविक मैनिटोबा के आटे के साथ तब तक मिलाएं जब तक आपको एक बैटर न मिल जाए; कटोरे को क्लिंग फिल्म से ढक दें और इसे ड्राफ्ट से गर्म और आश्रय वाली जगह पर एक घंटे के लिए उठने दें।
- अब दूसरा आटा तैयार कर लें. ब्राउन शुगर को सोया लेसिथिन के साथ ब्लेंड करें। शराब बनाने वाले के खमीर को गर्म पानी में घोलें। एक कटोरे में जैविक वर्तनी वाले आटे को मिलाएं, लेसिथिन (प्राकृतिक पायसीकारक, अंडे का विकल्प), भंग खमीर और, थोड़ा-थोड़ा करके, मैनिटोबा आटा के साथ कटी हुई ब्राउन शुगर मिलाएं: मिश्रण होगा बहुत चिपचिपा हो और हाथों से काम करने योग्य न हो। कटोरे को क्लिंग फिल्म की शीट से ढक दें और इसे 90 मिनट के लिए या मात्रा में दोगुना होने तक गर्म वातावरण (जैसे ओवन बंद, रोशनी के साथ) में उठने दें।
राइजिंग टाइम्स
खमीर उठाने का सुझाया गया समय अनुमानित है: खमीर युक्त आटा बहुत नाजुक होता है और अंतिम परिणाम उस पर्यावरणीय परिस्थितियों पर भी निर्भर करता है जिसमें आप काम करते हैं। वास्तव में, तापमान और आर्द्रता पास्ता की सफलता को बहुत प्रभावित करते हैं: इस कारण से पास्ता को कटोरे से निकालने की सलाह दी जाती है, जब आटा मात्रा में दोगुना हो गया हो और सुझाए गए समय की परवाह किए बिना सूजे हुए और नरम रूप में दिखाई दे। वांछित परिणाम प्राप्त करने के लिए कुछ आटे को 2 या 3 घंटे की आवश्यकता हो सकती है।- अब तीसरे आटे की प्राप्ति के लिए समर्पित करें। किशमिश को गर्म पानी में दस मिनट के लिए भिगो दें। ब्राउन शुगर को ऑरेंज और लेमन जेस्ट के साथ ब्लेंड करें। एक कटोरी में, ऑर्गेनिक मैनिटोबा का आटा, कटी हुई चीनी, भिगोने वाले पानी से निचोड़ा हुआ किशमिश, एक चुटकी नमक और मकई का तेल मिलाएं। . सभी सामग्री को मिलाएं, आटे को पेस्ट्री बोर्ड पर पलट दें और मिश्रण को नरम और नॉन-स्टिकी आटा मिलने तक लंबे समय तक काम करें। इस प्रकार प्राप्त आटे को कटोरे में रखें, क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और दो घंटे या मात्रा में दोगुना होने तक उठने के लिए छोड़ दें।
- जब आटा तैयार हो जाता है, इसे पैनटोन मोल्ड में स्थानांतरित करें, ध्यान से बेकिंग पेपर के साथ पंक्तिबद्ध करें और इसे दो या तीन घंटे के लिए उठने दें: जब यह मोल्ड से 2-3 सेमी बाहर आता है तो आटा तैयार होता है।
- ओवन को 160 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और वेगन पैनटोन को 20 मिनट तक बेक करें। तापमान को 140 डिग्री सेल्सियस तक कम करें और 25-30 मिनट के लिए जारी रखें।
- मोल्ड को ओवन से निकालें और ठंडा होने दें। वेगन पैनटोन को मोल्ड से निकालें और परोसें। पैनटोन को 2-3 दिनों के लिए प्लास्टिक बैग में रखें।
ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker
इसके स्वाद की बेहतर सराहना करने के लिए इसे काटने से पहले कुछ घंटे प्रतीक्षा करें! इसे कुछ दिनों के लिए प्लास्टिक बैग में रख दें। मुझे आशा है कि आपने मेरे पुनरीक्षित पैनटोन का आनंद लिया और मैं आपको छुट्टियों की शुभकामनाएं देता हूं।पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी
शाकाहारी पैनेटोन एक मीठा भोजन है जिसमें लैक्टोज नहीं होता है, यही कारण है कि यह सापेक्ष असहिष्णुता के खिलाफ आहार में भी उधार देता है; अन्य बातों के अलावा, अंडे और मक्खन से रहित होने के कारण, इसे शाकाहारी भोजन के रूप में परिभाषित किया जा सकता है।
यह एक काफी कैलोरी वाला उत्पाद है, जिसमें अधिकांश ऊर्जा कार्बोहाइड्रेट द्वारा प्रदान की जाती है, इसके बाद वसा और अंत में प्रोटीन द्वारा प्रदान की जाती है; कोलेस्ट्रॉल और फाइबर काफी प्रासंगिक हैं।
वेगन पैनेटोन अधिक वजन वाले विषयों और टाइप 2 मधुमेह मेलिटस और / या हाइपरट्रिग्लिसराइडिमिया से पीड़ित लोगों के लिए अनुपयुक्त भोजन है। औसत भाग लगभग 30 ग्राम (95 किलो कैलोरी) है।
