ख़ुरमा और QUINCE JAM

पकाने की विधि का पहचान पत्र

148 किलो कैलोरी प्रति सर्विंग

सामग्री

१ किलो ख़ुरमा का गूदा
अदरक का 1 टुकड़ा
अनुपचारित नींबू का रस और उत्साह
चीनी का 450 ग्राम
250 ग्राम क्विंस पल्प

सामग्री की जरूरत

स्क्रू कैप के साथ जार
पुलाव
लकड़ी की चम्मचें
चौपिंग बोर्ड
पिसाई यंत्र
स्केल भोजन का वजन करता है
करछुल

तैयारी

सबसे पहले, कांच के जार को उनके संबंधित स्क्रू कैप से स्टरलाइज़ करें: जार (कैप्स के साथ) को सॉस पैन में डालें, फिर ठंडे पानी से ढक दें। उबाल लेकर आओ और कम से कम आधे घंटे तक पकाएं।
इस बीच, ख़ुरमा को धीरे से धो लें, आधा काट लें, डंठल हटा दें और छील लें। ख़ुरमा को एक सॉस पैन में इकट्ठा करें और गूदे का वजन करें: ख़ुरमा का वजन 1 किलो के बराबर होना चाहिए।
क्विंस को धो लें और ब्रश से रगड़ें ताकि उसके आस-पास की गंदगी और अशुद्धियाँ दूर हो जाएँ। क्विंस को वेजेज में काटें, छीलें और बीच का हिस्सा हटा दें। सेब के गूदे का वजन करें: वजन 250 ग्राम होना चाहिए। ख़ुरमा पुलाव में क्विन के टुकड़ों को मिलाकर 450 ग्राम चीनी (सफेद या बेंत) मिलाएं।

क्या आप यह जानते थे
ख़ुरमा, की तरह, पेक्टिन में समृद्ध हैं: यह हमें थोड़े समय में एक गाढ़ा जाम प्राप्त करने की अनुमति देगा, जैम में पाउडर पेक्टिन जोड़ने से बचें।

नींबू को धोइये, जेस्ट को कद्दूकस कर लीजिये और रस निचोड़ लीजिये। ताजा अदरक का एक टुकड़ा छीलकर कद्दूकस कर लें: फल में नींबू और अदरक मिलाएं।
जो चाहें वेनीला या इलायची के साथ जैम का स्वाद ले सकते हैं।
तेज आंच को बनाए रखते हुए सॉस पैन को आंच पर रखें। उबाल आने पर, (यदि आवश्यक हो) स्किम करें और लगातार चलाते रहें।
जब फल नरम हो जाएँ (५-१० मिनट के बाद), मिक्सर को विसर्जित करें और क्रीमी होने तक ब्लेंड करें। विसर्जन मिक्सर के विकल्प के रूप में, एक सब्जी मिल का उपयोग किया जा सकता है।
जाम को तब तक पकाना जारी रखें जब तक कि आप स्थिरता में बदलाव को नोटिस न करें: जाम स्टोव पर जितना अधिक समय तक रहेगा, ठंडा होने पर यह उतना ही सघन होगा। यह समझने के लिए कि जाम घनत्व की वांछित डिग्री तक पहुंच गया है, "तश्तरी परीक्षण" करने की सलाह दी जाती है: बस एक प्लेट पर एक चम्मच जाम डालें, इसके ठंडा होने की प्रतीक्षा करें और समर्थन को झुकाएं। यदि जैम टपकता नहीं है और दृढ़ रहता है, तो इसका मतलब है कि यह पॉट होने के लिए तैयार है।
जार को पानी से निकालें, इसके सूखने का इंतज़ार करें और उबलते हुए जैम में डालें। संबंधित स्क्रू कैप के साथ बंद करें और जैम को वैक्यूम पैक होने तक आराम करने दें।

क्या आप यह जानते थे
यदि जैम को गर्म बर्तनों में रखा जाता है (सूखे जार में लेकिन सिर्फ पानी से निकाला जाता है), तो क्लासिक पाश्चराइजेशन विधि के साथ आगे बढ़ना आवश्यक नहीं है।
यदि, दूसरी ओर, आप गर्म या ठंडे जाम के साथ बर्तन का फैसला करते हैं, तो जार को टोपी के साथ बंद करने के बाद, उन्हें पूरी तरह से पानी में डुबो देना चाहिए, बीस मिनट तक उबाल लें और अपने पानी में ठंडा होने के लिए छोड़ दें। वैक्यूम पैक होने के बाद, जैम स्टोर करने के लिए तैयार है।

ख़ुरमा जैम जार को 10-12 महीनों के लिए एक अंधेरे वातावरण में स्टोर करें।

ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker

quince और ख़ुरमा जैम का उपयोग कैसे करें? ब्रेड या रस्क पर फैलाना बहुत अच्छा है, लेकिन यह क्रेप्स के लिए भरने के रूप में शानदार है! यदि आपको "मीठा-नमकीन" कंट्रास्ट पसंद है, तो मैं इसे रोस्ट और उबले हुए मीट के साथ मिलाने की सलाह देता हूं: कोशिश करने के लिए एक संयोजन!

पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी

ध्यान! पकाए जा रहे जैम के निर्जलीकरण के स्तर और इसकी पोषण सांद्रता का अनुमान लगाना संभव नहीं है, यही कारण है कि अनुवाद और पोषण संबंधी टिप्पणी केवल कच्चे माल के मूल्यों से संबंधित है।

ख़ुरमा और क्विन जैम एक मीठा और संरक्षित फल-आधारित भोजन है।
इसका औसत कैलोरी सेवन होता है, हालांकि यह ध्यान रखना आवश्यक है कि खाना पकाने के साथ एकाग्रता के बाद, यह मान दोगुना भी हो सकता है।
कैलोरी मुख्य रूप से सरल कार्बोहाइड्रेट द्वारा प्रदान की जाती है, इसके बाद बहुत कम प्रोटीन और लिपिड होते हैं। फाइबर प्रचुर मात्रा में होता है और कोलेस्ट्रॉल अनुपस्थित होता है।
पर्सिमोन और क्विंस जैम एक ऐसा उत्पाद है जिसे कभी-कभी अधिक वजन वाले विषय के आहार में संदर्भित किया जा सकता है; हाइपरग्लेसेमिया और हाइपरट्रिग्लिसराइडिमिया के मामले में इसे टाला जाना चाहिए या अत्यधिक संयम के साथ लिया जाना चाहिए। यह सीलिएक रोग और लैक्टोज असहिष्णुता के खिलाफ आहार के लिए उपयुक्त है।यह शाकाहारी और शाकाहारी पोषण व्यवस्था के लिए उपयुक्त है।
पर्सिमोन और क्विंस जैम का औसत हिस्सा लगभग 30-40 ग्राम (44-60 किलो कैलोरी) होता है।