देखने में बुफे? पिज्जा और प्रेट्ज़ेल के अलावा, इस अवसर के लिए सेट की गई मेज पर, भरवां सैंडविच गायब नहीं हो सकते हैं!रेडी-मेड अच्छे हैं, बहुत नरम हैं, एक विशेष गंध देते हैं और युवा और बूढ़े को दीवाना बना देते हैं।लेकिन क्या होगा अगर हम उन्हें घर पर तैयार करें? नुस्खा आसान है और उन्हें नरम बनाने का रहस्य केवल एक ही है: उन्हें उठने देने के लिए थोड़ा धैर्य। चलो काम पर लग जाओ!
रेसिपी का वीडियो
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पकाने की विधि का पहचान पत्र
- 231 किलो कैलोरी प्रति सर्विंग
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सामग्री
खमीर के लिए
- 50 ग्राम मैनिटोबा आटा
- 50 मिली पानी
- 1 ग्राम सूखे शराब बनाने वाले का खमीर
- 1 चम्मच (5 ग्राम) जौ माल्ट
ब्रश करने के लिए
- 20 मिली दूध
- 60 ग्राम अंडे
मुख्य पास्ता के लिए (लगभग 15 सैंडविच)
- 30 ग्राम माल्ट या चीनी
- 8 ग्राम नमक
- 250 मिली दूध
- 1 ग्राम सूखे शराब बनाने वाले का खमीर
- ४३० ग्राम मैनिटोबा आटा
- 35 ग्राम मक्खन
सामग्री की जरूरत
- कटोरा
- चलनी
- बेकिंग पेपर
- बेकिंग ट्रे
- स्केल भोजन का वजन करता है
- ब्रश
तैयारी
- खमीर की तैयारी के साथ शुरू करें, एक पूर्व-आटा जो आपको आटे को अधिक ताकत देने की अनुमति देता है। एक छोटी कटोरी में, मैनिटोबा के आटे को छान लें और इसमें 1 ग्राम ड्राई ब्रेवर यीस्ट, 1 चम्मच जौ माल्ट और, धीरे-धीरे, गुनगुने पानी के साथ मिलाएं: आपको एक चिपचिपा और गैर-काम करने वाला यौगिक प्राप्त करना होगा। कटोरे को क्लिंग फिल्म की शीट से ढक दें और कम से कम आधे घंटे के लिए उठने के लिए छोड़ दें।
- आधे घंटे के बाद, खमीर सूजा हुआ, नरम और बुलबुले से भरा हुआ दिखाई देगा, मुख्य आटा के साथ आगे बढ़ें। एक बाउल में मैनिटोबा का आटा छान लें और उसमें चीनी मिला लें। केंद्र में, खमीर, पिघला हुआ मक्खन, सूखा खमीर मिलाएं और गर्म दूध के साथ मिलाएं। अंतिम सामग्री के रूप में, नमक डालें और तब तक आटा गूँथें जब तक कि आपको एक चिकनी और मखमली स्थिरता न मिल जाए। यदि आटा बहुत नरम और चिपचिपा है, तो थोड़ा और आटा डालें। इसके विपरीत, यदि आटा सख्त और चिपचिपा है। मुश्किल है काम करें, थोड़ा और दूध डालें। शाकाहारी संस्करण के लिए, गाय के दूध को अपनी पसंद के वनस्पति दूध और मक्खन को घर के बने मार्जरीन से बदलने की सलाह दी जाती है।
विकल्प ठीक है
इस रेसिपी में हमने मुख्य आटे के लिए खमीर और दानेदार चीनी के लिए माल्ट का इस्तेमाल किया: इन दोनों शर्करा को एक दूसरे के लिए प्रतिस्थापित किया जा सकता है, इसलिए केवल चीनी या माल्ट का उपयोग करना संभव है।
हमने खमीर में 1 ग्राम सूखा खमीर और मुख्य आटे में 1 ग्राम का इस्तेमाल किया: वैकल्पिक रूप से, प्रत्येक आटे में 3 ग्राम ताजा शराब बनानेवाला खमीर का उपयोग करना संभव है।
जो लोग मदर यीस्ट का उपयोग करना चाहते हैं, उनके लिए यह सलाह दी जाती है कि प्री-आटा तैयार करने से बचें, लेकिन सामग्री को मुख्य आटे में मिला दें, ब्रेवर के यीस्ट को 135 ग्राम फ्रेश मदर यीस्ट से बदल दें।- आटे की गेंद को कटोरे में रखें, क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और गर्म वातावरण में कुछ घंटों के लिए उठने के लिए छोड़ दें, जैसे कि ओवन को बंद कर दिया गया हो लेकिन एक या दो मिनट के लिए 200 डिग्री सेल्सियस तक गर्म किया गया हो।
- जब आटा सूजा हुआ और नरम दिखाई दे, तो सैंडविच को आकार देने के लिए आगे बढ़ें, आटे को चार भागों में काट लें और प्रत्येक तरफ एक रस्सी बना लें। सॉसेज को 50 ग्राम/लीटर के टुकड़ों में काट लें, ध्यान रखें कि यह एक गेंद का आकार दे।
- एक सैंडविच और दूसरे के बीच एक निश्चित दूरी बनाए रखने का ध्यान रखते हुए, सैंडविच को बेकिंग पेपर के साथ दो प्लेटों पर रखें।
- आटे को ३० मिनट के लिए फिर से उठने के लिए रख दें।
- ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस (स्टेटिक) पर प्रीहीट करें।
- इस बीच, सैंडविच की सतह को "अंडे और दूध (या शाकाहारी संस्करण के लिए सिर्फ वनस्पति दूध) से बना पायस के साथ ब्रश करें।
- ओवन में रखें और लगभग 15 मिनट तक पकाएं।
- ओवन से निकालें, ठंडा होने दें और परोसें।
- एक बार ठंडा होने के बाद, दूध के रोल को प्लास्टिक बैग में 2-3 दिनों के लिए स्टोर किया जा सकता है। जो चाहें वे सैंडविच को फ्रीज भी कर सकते हैं: उपभोग के लिए, सैंडविच को फ्रीजर से हटा दें और इसे कमरे के तापमान पर डीफ़्रॉस्ट होने दें या कुछ मिनटों के लिए ओवन में गर्म करें।
ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker
दूध सैंडविच गर्म खाने के लिए उत्कृष्ट हैं: मैं उन्हें ग्रील्ड मोज़ेरेला और ऑबर्जिन के साथ प्यार करता हूँ! लेकिन वे नाश्ते के लिए भी शानदार हैं, घर के बने जैम के साथ आनंद लेने के लिए!पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी
पाणिनी अल लट्टे सोफिसिसिमी एक ऐसा भोजन है जो ब्रेड और डेरिवेटिव के समूह के अंतर्गत आता है।
उनके पास औसत ऊर्जा का सेवन होता है और कैलोरी मुख्य रूप से कार्बोहाइड्रेट से आती है, इसके बाद लिपिड और प्रोटीन (दोनों मामूली मात्रा में) होते हैं। कार्बोहाइड्रेट मुख्य रूप से जटिल होते हैं, सभी संतृप्त से ऊपर फैटी एसिड और पेप्टाइड्स का मध्यम जैविक मूल्य होता है।
कोलेस्ट्रॉल प्रासंगिक नहीं है, जबकि फाइबर अच्छी तरह से मौजूद हैं। वेरी सॉफ्ट मिल्क सैंडविच एक ऐसा भोजन है जो अधिकांश पोषक तत्वों के लिए उपयुक्त है, लेकिन अधिक वजन, हाइपरग्लेसेमिया या टाइप 2 डायबिटीज मेलिटस, और हाइपरट्राइग्लिसराइडिमिया के मामले में मध्यम हिस्से की आवश्यकता होती है।
वे लैक्टोज और लस असहिष्णुता के लिए उपयुक्त नहीं हैं उन्हें शाकाहारियों के आहार में अनुमति दी जाती है लेकिन शाकाहारी लोगों में नहीं।
पाणिनी अल लट्टे सोफिसिसिमी का औसत भाग आहार की कुल संरचना पर निर्भर करता है।
