बेक्ड पैन्ज़ेरोटी - ऐलिस-रेसिपी
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बेक्ड पैन्ज़ेरोटी




मेरा उद्देश्य आपके मुंह में पानी लाना है, आपकी भूख को कम करना है: आइए देखें कि क्या मैं इसे आज की रेसिपी के साथ कर सकता हूं। हम सब मिल कर पेन्जेरोटी तैयार करेंगे, खमीर के आटे के छोटे कैलज़ोन जिन्हें हम दो अलग-अलग फिलिंग के साथ भरेंगे। पुगलिया इन प्रसन्नता की उत्पत्ति की भूमि है, जिसे पूरे इटली में बहुत सराहा गया और अनगिनत भरावों के साथ फिर से देखा गया। मूल नुस्खा पैनज़ेरोटी को तलने के लिए कहता है, मैं बेक्ड संस्करण का सुझाव देता हूं।

रेसिपी का वीडियो

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पकाने की विधि का पहचान पत्र

  • 229 KCal कैलोरी प्रति सर्विंग

  • सामग्री

    पास्ता के लिए (16 पैनजेरोटी)

    • 10 ग्राम चीनी
    • 3 ग्राम सूखे शराब बनाने वाले का खमीर
    • 12 ग्राम नमक
    • 40 मिली अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
    • 270 मिली पानी
    • 500 ग्राम मैनिटोबा आटा

    दूसरी फिलिंग के लिए

    • हरे जैतून के 50 ग्राम
    • एंकोवी के 30 ग्राम
    • 125 ग्राम मोत्ज़ारेला

    पहली फिलिंग के लिए

    • 1 चम्मच अजवायन
    • 50 ग्राम टमाटर प्यूरी
    • 125 ग्राम मोत्ज़ारेला

    सामग्री की जरूरत

    • कटोरा
    • स्केल भोजन का वजन करता है
    • बेकिंग पेपर
    • बेकिंग ट्रे
    • कांटा
    • चाकू
    • चौपिंग बोर्ड
    • चलनी
    • पारदर्शी फिल्म
    • वैकल्पिक: रोलिंग पिन

    तैयारी

    1. एक बड़े कटोरे में, मैनिटोबा का आटा छान लें और सूखा खमीर डालें। चीनी के साथ पानी को मीठा करें और इसे अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल के साथ आटे के बीच में डालें। सामग्री को मिलाएं और अंत में नमक डालें।
    2. आटे को अपने हाथों से, कम से कम 10 मिनट के लिए, जब तक आटा नरम, चिकना और गांठ से मुक्त न हो जाए, तब तक काम करें। यदि आटा चिपचिपा है, तो थोड़ा और आटा डालें; इसके विपरीत, अगर यह बहुत सूखा है , एक या दो बड़े चम्मच पानी डालें।
    3. आटे को प्याले में वापस कर दीजिये, क्लिंग फिल्म से ढक दीजिये और ढाई घंटे के लिए या जब तक यह सूज और मुलायम न हो जाए, उठने के लिए छोड़ दें।

    सही सलाह
    सूखे शराब बनाने वाले के खमीर को 9 ग्राम ताजा शराब बनाने वाले के खमीर से या आटे के वजन के 30% के बराबर मातृ खमीर की खुराक से बदला जा सकता है।
    खमीर उठाने की सुविधा के लिए, यह सलाह दी जाती है कि आटे को ड्राफ्ट से दूर, गर्म वातावरण में, उदाहरण के लिए, एक गर्म (लेकिन बंद) ओवन या गर्मी स्रोत के पास स्टोर करें।

    1. इस बीच, फिलिंग तैयार करें: मोज़ेरेला को क्यूब्स में काट लें और मट्ठा को निकालने के लिए इसे निकलने दें। ऑलिव्स को गोल आकार में काट लें और एंकोवी से अतिरिक्त तेल निकाल दें।
    2. लोई को 16 भागों में बाँट लीजिये, प्रत्येक लोई को हाथ में लेकर लोई बना लीजिये.
    3. बॉल्स को बेकिंग पेपर से ढकी दो प्लेटों में रखें, फिर गर्म लेकिन ओवन में 10 मिनट के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें।
    4. 10 मिनट के बाद, प्रत्येक बॉल को अपने हाथों से या बेलन से बेल लें, जब तक कि आपको एक गोला न मिल जाए।
    5. जैसे ही आप मंडलियां प्राप्त करते हैं, उन्हें दो प्रकार के भरने के साथ भरें। प्रत्येक अर्धचंद्र चक्र (पैनज़ेरोटी) को बंद कर दें, इस बात का ध्यान रखें कि किनारों को कांटे की टाइन से सील कर दें। एक और दूसरे के बीच एक निश्चित दूरी रखते हुए पैन्ज़ेरोटी को ट्रे पर व्यवस्थित करें। आपको टमाटर सॉस, अजवायन और मोज़ेरेला के साथ 8 पैन्ज़ेरोटी और एंकोवीज़, मोज़ेरेला और जैतून के साथ 8 अन्य पैन्ज़ेरोटी प्राप्त करने होंगे।
    6. पैनज़ेरोटी को एक घंटे के लिए उठने दें, जब तक कि मात्रा दोगुनी न हो जाए।

    तला हुआ विचार!
    जो लोग चाहते हैं वे बेकिंग के लिए तलना पसंद कर सकते हैं। इस मामले में, आखिरी खमीर उठाने की सिफारिश नहीं की जाती है: एक बार भरने के बाद, पैनज़ेरोटी को तुरंत तला जा सकता है!

    1. पैनज़ेरोटी को 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में लगभग 20 मिनट तक बेक करें।
    2. ओवन से निकालें और गरमागरम परोसें।

    भंडारण के लिए टिप्स
    पैन्ज़ेरोटी को अंतिम ख़मीर से पहले, या भरने के तुरंत बाद फ़्रीज़ किया जा सकता है: इस मामले में, उन्हें पकाने के लिए, ओवन में डालने से पहले, उन्हें कमरे के तापमान पर कुछ घंटों के लिए डीफ़्रॉस्ट होने दें। पके हुए पैन्ज़ेरोटी को स्टोर किया जा सकता है प्लास्टिक के एक बैग में, अधिमानतः रेफ्रिजरेटर में, 3-4 दिनों के लिए: इनका सेवन करने के लिए, परोसने से पहले उन्हें ओवन में कुछ मिनट के लिए गर्म करने की सलाह दी जाती है।

    ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker

    पके हुए पैनजेरोटी के साथ, उनके स्वाद की सराहना करना और भी सुंदर होगा क्योंकि, तला हुआ नहीं होने पर, उन्हें खाने के बाद हमें थोड़ा पछतावा होगा! आप अपने स्वाद के अनुसार भरने को बदल सकते हैं! कुछ उदाहरण? यदि आप शाकाहारी हैं तो हैम और पनीर या ग्राउंड बीफ आप मांस, ग्रील्ड सब्जियां और टोफू पसंद करते हैं!

    पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी

    Panzerotti al Forno पूरे पिज्जा और फ़ोकैसिया के लिए एक जन्मजात नुस्खा है।
    आहार में इसे एकल व्यंजन और पके हुए माल के बीच संदर्भित किया जा सकता है।
    पैनज़ेरोटी, भले ही ओवन में पकाया जाता है, में काफी महत्वपूर्ण कैलोरी की मात्रा होती है, जो मुख्य रूप से कार्बोहाइड्रेट द्वारा प्रदान की जाती है, इसके बाद लिपिड और अंत में प्रोटीन द्वारा प्रदान की जाती है।
    कार्बोहाइड्रेट जटिल, मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड और मध्यम और उच्च जैविक मूल्य के पेप्टाइड होते हैं।
    फाइबर सामग्री प्रासंगिक है, जबकि कोलेस्ट्रॉल अनुपस्थित है।
    पारंपरिक नुस्खा (जिसमें तलना शामिल है) की तुलना में बेहतर पोषण संबंधी विशेषताएं होने के बावजूद, पैन्ज़ेरोटी अल फोर्नो सभी आहारों के लिए उपयुक्त नहीं हैं। अधिक वजन, टाइप 2 मधुमेह मेलिटस और हाइपरट्रिग्लिसराइडिमिया के मामले में उनकी अनुशंसा नहीं की जाती है। यदि आप उन्हें वैसे भी सम्मिलित करना चाहते हैं, तो भाग को बहुत कम करना आवश्यक है।
    वे सीलिएक और लैक्टोज असहिष्णु के आहार के लिए उपयुक्त नहीं हैं।
    यदि मोज़ेरेला को वेजिटेबल रैनेट से बनाया जाता है, तो उनका उपयोग शाकाहारी भोजन में भी किया जा सकता है (लेकिन शाकाहारी भोजन में नहीं)।
    एकल व्यंजन के रूप में औसत भाग लगभग 150-250 ग्राम (345-570 किलो कैलोरी) के बराबर होता है।
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