हे दोस्तों, आज भी जब मैं ताजा घर का बना पास्ता बना रहा था, तब भी तुमने मुझे रंगे हाथों पकड़ा। विशेष रूप से, मैं माल्टाग्लिआटी बनाने जा रहा हूं, एक बहुत ही सरल पास्ता आकार जो पूर्ण शरीर और देहाती सॉस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। मैं आज क्या पकाने जा रहा हूँ? एक अच्छे Veneta d.o.c. के रूप में, मैंने आपको हमारे विशिष्ट व्यंजनों में से एक पेश करने का निर्णय लिया: सेम के साथ पास्ता। आम तौर पर, इस व्यंजन को लार्ड और बेकन के साथ समृद्ध करने की प्रथा है, लेकिन यदि आप कैलोरी को थोड़ा कम करना चाहते हैं, तो मैं हल्का संस्करण प्रस्तावित करता हूं।
रेसिपी का वीडियो
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पकाने की विधि का पहचान पत्र
- प्रति सेवारत 115 किलो कैलोरी कैलोरी
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सामग्री
ताजा पास्ता के लिए
- 100 ग्राम सफेद आटा प्रकार 00
- १०० ग्राम ड्यूरम गेहूं सूजी पुनः पिसी हुई
- 120 ग्राम (2 मध्यम) अंडे
सॉस के लिए
- 1 चुटकी नमक
- रोज़मेरी की 1 टहनी
- १०० ग्राम छिलके वाले टमाटर या डिब्बाबंद चेरी टमाटर
- काली मिर्च का 1 छिड़काव
- 2 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- सूखे सेम के 200 ग्राम
- 150 ग्राम गाजर
- क्यू.एस. पानी डा
- अजवाइन की 1 छड़ी
सामग्री की जरूरत
- कटोरे
- पेस्ट्री बोर्ड
- लकड़ी की चम्मच
- पास्ता मशीन या रोलिंग पिन
- चाकू या पेस्ट्री व्हील
- बड़ा सॉस पैन
- करछुल
- ढक्कन के साथ पैन
- सब्जी मिक्सर
तैयारी
कृपया ध्यान दें
इस रेसिपी को बनाने के लिए हमने सूखे मेवे का इस्तेमाल किया। इसके लिए रात से पहले शुरू करना अच्छा होता है, फलियों को खूब पानी में भिगो दें।
8-10 घंटे भिगोने के बाद, बीन्स पकने के लिए तैयार हैं।- पोषक तत्वों (फाइटेट्स) को खत्म करने के लिए भिगोने वाले पानी से बीन्स को धो लें। उन्हें ठंडे पानी से भरे सॉस पैन में डुबोएं और उबाल लें: 1 घंटे और डेढ़ या दो घंटे तक पकाएं। अंत में नमक की सिफारिश की जाती है: नमक वास्तव में बाहरी कोटिंग को सख्त करता है।
- इस बीच, साथ में सॉस तैयार करें। गाजर और अजवाइन को सावधानी से धो लें। गाजर को छीलकर सेलेरी में से कोई भी रेशा निकाल दें। सब्जियों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और ब्लेंडर में बारीक काट लें।
- सब्जियों को एक सॉस पैन में ब्राउन करें, तेल की एक बूंदा बांदी और थोड़ा नमक डालें। छिलके वाले टमाटर भी डालें और 10 मिनट तक पकाते रहें।
- इस वीडियो में बताए अनुसार ताजा पास्ता तैयार करें। चाकू या पेस्ट्री व्हील की सहायता से माल्टग्लियाटी प्राप्त करना।
- एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, उबले हुए बीन्स को खाना पकाने के शोरबा से निकालें। बीन्स को सॉस में भूनें, शोरबा के एक-दो चम्मच डालें।
- ताजा पास्ता को सीधे सॉस में डुबोएं और 5-7 मिनट तक पकाते रहें।
क्या आप यह जानते थे
पास्ता का स्वाद बेहतर होता है अगर इसे सीधे सॉस में पकाया जाए और धीरे-धीरे बीन्स के कुकिंग लिक्विड को डाला जाए!- पास्ता में मेंहदी की टहनी डालकर खाना पकाना समाप्त करें।
- गरमा गरम पास्ता और बीन्स को तुरंत परोसें।
ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker
निष्पक्ष रूप से अच्छा और तृप्त करने वाला व्यंजन होने के अलावा, पास्ता और बीन्स अन्य क्लासिक प्रथम पाठ्यक्रमों से अलग हैं क्योंकि वे पोषण की दृष्टि से पूरी तरह से संतुलित हैं।वास्तव में, फलियां (बीन्स) और अनाज (पास्ता) का जुड़ाव निस्संदेह प्रोटीन की गुणवत्ता में सुधार करता है क्योंकि बीन्स की कमी वाले अमीनो एसिड की आपूर्ति पास्ता और इसके विपरीत (आपसी एकीकरण) द्वारा की जाती है। एक अच्छा व्यंजन, जो किसके लिए अच्छा है स्वास्थ्य।पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी
पास्ता ई फागियोली अनाज और फलियां पर आधारित पहला कोर्स है। इसमें मुख्य रूप से जटिल कार्बोहाइड्रेट होते हैं लेकिन प्रोटीन, हालांकि बड़ी मात्रा में मौजूद नहीं होते हैं, एक उच्च जैविक मूल्य प्राप्त करते हुए एक दूसरे की भरपाई करते हैं। वसा और कोलेस्ट्रॉल सीमित होते हैं और फाइबर प्रचुर मात्रा में होता है। पास्ता और बीन्स का औसत भाग 250 से 300 ग्राम (290-345 किलो कैलोरी) के बीच होता है।
