ताजा टमाटर पास्ता (रिसोट्टो पास्ता)

पकाने की विधि का पहचान पत्र

149 किलो कैलोरी प्रति सर्विंग

सामग्री

320 ग्राम साबुत पास्ता
वैकल्पिक: 30 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़
7 ग्राम नमक
600 ग्राम चेरी टमाटर
लहसुन की 1 कली
Q.बी. काली मिर्च का
30 ग्राम काले जैतून
2 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
30 ग्राम केपर्स
1.2 लीटर सब्जी शोरबा या पानी
कुछ तुलसी के पत्ते

सामग्री की जरूरत

ढक्कन के साथ बर्तन
सॉसपैन या कड़ाही
करछुल
चौपिंग बोर्ड
कोलंडर

तैयारी

1.2 लीटर पानी (या सब्जी शोरबा) के साथ एक सॉस पैन भरें और उबाल लें। नमक के साथ सीजन।
इस बीच, टमाटर को धोकर सुखा लें और क्यूब्स में काट लें।
एक बड़े पैन या सॉस पैन (पत्थर या नॉन-स्टिक) गरम करें: जब यह वांछित तापमान पर पहुंच जाए, तो लहसुन की एक कली के साथ तेल और स्वाद की एक बूंद डालें। चेरी टमाटर डालें और तेज़ आँच पर 3-4 मिनट तक पकाएँ। स्वाद के लिए ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च डालें।
लहसुन की कली निकालें, फिर पास्ता को सीधे सॉस में डालें (पानी में नहीं): इस खाना पकाने की विधि के साथ, पास्ता एक उत्कृष्ट मीठा स्वाद लेगा, जो टमाटर सॉस के साथ विशिष्ट पास्ता से बिल्कुल अलग है।

क्या आप यह जानते थे
यदि चेरी टमाटर का स्वाद बहुत मजबूत नहीं है, तो आप एक चम्मच टमाटर का पेस्ट मिला सकते हैं! ताजा चेरी टमाटर के विकल्प के रूप में, आप तांबे टमाटर का उपयोग कर सकते हैं या समय को तेज करने के लिए, आप डिब्बाबंद टमाटर, खुली टमाटर या साधारण टमाटर सॉस पसंद कर सकते हैं।
इस रेसिपी में हमने होलमील पास्ता का इस्तेमाल किया है, लेकिन जो चाहें वे रिफाइंड पास्ता का इस्तेमाल कर सकते हैं।

पास्ता को धीरे-धीरे मॉइस्चराइज़ करें जैसे कि यह एक रिसोट्टो हो: एक करछुल के साथ, धीरे-धीरे उबलते पानी को पास्ता में डालें, ध्यान रहे कि ढक्कन खोलते समय पास्ता को उबलने न दें।

सलाह ठीक
पास्ता और सॉस वाले बर्तन का ढक्कन खोलने से पहले, उबाल को खोने से बचने के लिए, गर्मी को थोड़ा बढ़ाने की सलाह दी जाती है। पानी की एक कलछी डालने के बाद, पास्ता पॉट को फिर से ढक्कन के साथ मिलाकर ढक दें; गर्मी कम करें, इसे हमेशा उबालते रहें।

खाना पकाने के लगभग आधे रास्ते में, काले जैतून और केपर्स जोड़ें: यह सलाह दी जाती है कि जैतून को गीला होने और केपर्स को फ्लेकिंग से रोकने के लिए खाना पकाने की शुरुआत से सब्जियों को पास्ता में न जोड़ें।
धीरे-धीरे पानी डालकर पकाते रहें।

खाना पकाने पर ध्यान दें
"रिसोट्टो" पास्ता का खाना पकाने का समय पैकेज पर दिखाए गए लोगों की तुलना में थोड़ा लंबा होता है क्योंकि पास्ता बहुत धीरे-धीरे हाइड्रेटेड होता है। आम तौर पर, इस प्रक्रिया के साथ होलमील पास्ता को पकाने में लगभग 18-20 मिनट का समय लगता है।

जब पास्ता लगभग तैयार हो जाए, तो पैन से ढक्कन हटा दें और टमाटर सॉस को सुखाने के लिए आंच बढ़ा दें, यह सुनिश्चित कर लें कि यह कड़ाही में चिपके नहीं।
इस बिंदु पर, कद्दूकस किए हुए परमेसन के साथ गर्मी और स्वाद को बंद कर दें और ताजा तुलसी के साथ स्वाद लें।

ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker

क्या पास्ता पकाने के इस तरीके ने आपको चौंका दिया? मैं आपको गारंटी देता हूं कि स्वाद बेहतर, पूर्ण और तीव्र है और पास्ता इतना मलाईदार है कि मैं इसे शब्दों में वर्णित नहीं कर सकता: मुझे यकीन है कि यदि आप इस विधि को आजमाते हैं, तो आप इसे कभी नहीं छोड़ेंगे!

पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी

पास्ता अल पोमोडोरो एक नुस्खा है जो पहले पाठ्यक्रमों के समूह के अंतर्गत आता है।
इसमें मध्यम-कम ऊर्जा का सेवन होता है, जो मुख्य रूप से कार्बोहाइड्रेट द्वारा प्रदान किया जाता है, इसके बाद लिपिड और अंत में प्रोटीन द्वारा प्रदान किया जाता है।
कार्बोहाइड्रेट मुख्य रूप से जटिल, असंतृप्त वसा अम्ल और मध्यम जैविक मूल्य के पेप्टाइड होते हैं।
कोलेस्ट्रॉल अप्रासंगिक है और फाइबर प्रचुर मात्रा में है।
पास्ता अल पोमोडोरो अधिकांश पोषण व्यवस्थाओं के लिए उपयुक्त है। मोटापे और चयापचय संबंधी रोगों के लिए इसका कोई मतभेद नहीं है, हालांकि अधिक वजन, टाइप 2 मधुमेह और हाइपरट्रिग्लिसराइडिमिया के मामले में भाग को मॉडरेट करने की सलाह दी जाती है।
यह सीलिएक आहार के लिए contraindicated है।
पनीर के बिना इसे शाकाहारी और शाकाहारी दर्शन के लिए गंभीर लैक्टोज असहिष्णुता के खिलाफ पोषण व्यवस्था के लिए भी अनुकूलित किया जा सकता है।
औसत भाग 180-250 ग्राम (270-370 किलो कैलोरी) है।