आज हम सीखेंगे कि मध्य पूर्व से आने वाली एक विशेष फलियां कैसे पकाना है, और जो 4,000 ईसा पूर्व की है: मैं अज़ुकी बीन्स के बारे में बात कर रहा हूं, जिसे "छोटी बीन्स" भी कहा जाता है। प्राच्य व्यंजनों में, अज़ुकी बीन्स को अक्सर पानी और चीनी में पकाया जाता है, और फिर चेस्टनट के साथ मिलाया जाता है: इस तरह, एक मीठा बीन पेस्ट प्राप्त होता है। मैं उन्हें पौष्टिक और तृप्त करने वाले सूप के रूप में आपके सामने पेश करता हूं।
रेसिपी का वीडियो
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पकाने की विधि का पहचान पत्र
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सामग्री
- 150 ग्राम अज़ुकी बीन्स
- 120 ग्राम गाजर
- तोरी के 120 ग्राम
- 200 ग्राम आलू
- 10 ग्राम सूखे मशरूम
- लगभग 1 लीटर पानी
- कोम्बू समुद्री शैवाल का 1 टुकड़ा
- वैकल्पिक: १० ग्राम यीस्ट फ्लेक्स
- यदि आवश्यक हो: 1 चुटकी नमक
सामग्री की जरूरत
- सब्जी छीलने वाला
- चौपिंग बोर्ड
- ढक्कन के साथ पुलाव
- कैंची
तैयारी
ध्यान
इस रेसिपी को बनाने के लिए हमने हरी अज़ुकी बीन्स का इस्तेमाल किया, जिन्हें पकाने से पहले भिगोने की आवश्यकता नहीं होती है। हालाँकि, अज़ुकी बीन्स (लाल, ग्रे, आदि) विभिन्न प्रकार की होती हैं और इनमें से कुछ को प्रारंभिक भिगोने की आवश्यकता हो सकती है। इसलिए इसे पढ़ने की सलाह दी जाती है। लेबल पर खाना पकाने के सुझाव।- सब्जियों को धोकर कपड़े से सुखा लें। आलू और गाजर को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें और फिर क्यूब्स प्राप्त करें। आंवले से सिरों को हटा दें और क्यूब्स प्राप्त करें।
- सूखे मशरूम को कैंची या चाकू से बहुत छोटे टुकड़ों में काट लें।
- एक सॉस पैन में ताजी सब्जियां और सूखे मशरूम को टुकड़ों में मिलाएं, फिर हरी अज़ुकी बीन्स डालें और पानी (लगभग १ लीटर) से ढक दें।
- कोम्बू समुद्री शैवाल को कैंची से काटकर सब्जियों में डालें।
कोम्बू समुद्री शैवाल क्यों जोड़ें?
कोम्बू समुद्री शैवाल (या केल्प समुद्री शैवाल) मोनोपोडिक ग्लूटामेट का एक स्रोत है, जो एक प्रसिद्ध स्वाद बढ़ाने वाला है, जो सूप को स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बना देगा। कोम्बू समुद्री शैवाल का उपयोग हमें नमक की मात्रा को बहुत कम करने की अनुमति देता है।- बर्तन में उबाल आने दें, फिर आँच को कम कर दें, ढक्कन से ढँक दें और धीरे से 20-30 मिनट तक पकाएँ, जब तक कि फलियाँ नरम न हो जाएँ। यदि खाना पकाने के दौरान तरल अत्यधिक सूख जाता है, तो अधिक गर्म पानी या गर्म सब्जी शोरबा डालें।
- खाना पकाने के अंत में, सूप का स्वाद लें और यदि आवश्यक हो, नमक के साथ मौसम।
- बीन सूप को एक बड़ा चम्मच या दो परतदार खमीर डालकर परोसें: यह विशेष घटक सूप को एक बहुत ही खास स्वाद देगा, जो परमेसन चीज़ की याद दिलाता है।
ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker
आप लाल अज़ुकी बीन्स के साथ एक ही सूप बना सकते हैं, और आप निश्चित रूप से अन्य अनाज के साथ उनके साथ जा सकते हैं।क्या आपको लगता है कि जापान में सूप में लाल बीन्स को हमारी दाल की तरह एक भाग्यशाली पकवान माना जाता है। उन्हें आजमाने का एक और कारण, क्या आपको लगता है?पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी
