मीन - वर्गीकरण और संरचना

मछली अनिवार्य रूप से जलीय प्रजातियां हैं, जो अपने गलफड़ों के माध्यम से पानी में सांस लेने में सक्षम हैं। कुल लगभग 32,000 प्रजातियों के साथ, मछली 50% कशेरुकियों का प्रतिनिधित्व करती हैं; मोलस्क और क्रस्टेशियंस के साथ, वे "मनुष्य के "मत्स्य उत्पादों" में शामिल हैं, क्योंकि जिन्हें वे "बड़े (लेकिन तेजी से कम उपलब्ध) खाद्य संसाधन का गठन करते हैं।
मछली को कई मानदंडों के अनुसार वर्गीकृत किया जा सकता है; इनमें से प्रमुख हैं "रहने वाले पर्यावरण और यह संरचनात्मक विशेषता.

मछली का वर्गीकरण "के अनुसार"रहने वाले पर्यावरण

जीवित पर्यावरण के आधार पर वर्गीकरण अलग करता है:

• समुद्री मछली, जो इतालवी आहार में मुख्य रूप से शामिल हैं: एंकोवी, हेरिंग, समुद्री बास, मुलेट, गर्नार्ड, नींबू (जैसे फ़्लाउंडर या प्लाइस), कॉड, हेक, समुद्री ब्रीम, फ़्लाउंडर, सेंट पीटर की मछली, स्वोर्डफ़िश, रे, टर्बोट सार्डिन, रेडफिश, मैकेरल, सोल, टूना, मुलेट आदि।
• मीठे पानी की मछली: बारबेल, कार्प, चब, व्हाइटफिश, पाइक, कैटफ़िश, पर्च (पर्च और येलो पर्च), चार, टेंच, ट्राउट आदि।
• मिश्रित पानी की मछली: ईल, सामन, स्टर्जन, आदि।

ऊपर सूचीबद्ध सभी मछलियाँ इतालवी मछली नहीं हैं; इसके अलावा, मछली पकड़ने के घनत्व और उत्पादकता के कारणों से, बाजार में अधिकांश मछलियाँ समुद्र के समुद्र से या किसी भी मामले में विदेशों से आती हैं।
नायब। मछली की कई प्रजातियों की खेती की जा सकती है, लेकिन दिलचस्प बात यह है कि ब्लूफिश की कोई भी प्रजाति इस श्रेणी में नहीं आती है। इसके अलावा, मीठे पानी की मछली से खारे पानी की मछली को अलग करना हमेशा आसान नहीं होता है, क्योंकि समुद्री मानी जाने वाली कई प्रजातियों में खारे पानी के साथ मुंह और दलदली घाटियों के भीतर भी जीवित रहने और प्रभावी ढंग से प्रजनन करने की क्षमता होती है।

मछली का वर्गीकरण के अनुसार संरचनात्मक विशेषता

मछली की संरचनात्मक विशेषताएं अनिवार्य रूप से उनके जीवन के आवास पर निर्भर करती हैं; वर्गीकरण दो प्रकार की मछलियों को अलग करता है:

• चपटी मछली: तल पर लेटी रहती हैं और एक चपटी आकृति होती हैं: एकमात्र, पट्टिका, मोनकफिश (या मोनकफिश), टर्बोट, सोसो, डब, आदि;
• पतला मछली: "सामान्य" आकार वाले, बोलने के लिए, उत्कृष्ट तैराक के रूप में तरल पदार्थ में महान हाइड्रोडायनामिक्स और प्रणोदन का प्रदर्शन करते हैं।

मछली की संरचना

मछली का शरीर अनिवार्य रूप से 3 अलग-अलग हिस्सों से बना होता है:

• सिर, जिसमें दृश्य, घ्राण और स्वाद अंग, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र का अधिकांश भाग और श्वास के लिए गिल स्लिट शामिल हैं
• केंद्रीय शरीर, हमेशा त्वचा से ढका रहता है और अक्सर तराजू (या अधिक सही ढंग से तराजू द्वारा) आंतरिक रूप से विसरा को घेरता है और, वक्ष गुहा और त्वचा के बीच, इसमें पेशीय चेहरे और वसा ऊतक होते हैं (बाद में विशेष रूप से पत्राचार पेट में)
• पूंछ या दुम का पंख मांसपेशियों के संकुचन को प्रणोदन में बदलने के लिए जिम्मेदार परिशिष्ट है।

मछली को पंखों की उपस्थिति, प्रणोदन के लिए आवश्यक उपांग, दिशा और तैरने के स्थिरीकरण की विशेषता है। विशेष रूप से:

• पृष्ठीय पंख: यह शरीर के पिछले हिस्से में होता है, यह कमोबेश विकसित हो सकता है, जिसमें एक खंड होता है या 2 या 3 अलग-अलग पालियों में अंतर होता है।
• दुम का पंख: जैसा कि अनुमान लगाया गया था, यह मछली की पूंछ है और उन्नति के लिए आवश्यक है
• गुदा पंख: कभी-कभी 2 होते हैं, यह शरीर के पेट में होता है और केंद्र से गुदा पर समाप्त होता है
• युग्मित पंखों के दो जोड़े: 2 पेक्टोरल या वक्ष और 2 श्रोणि; दो जोड़ों में से, प्रत्येक शरीर के एक तरफ स्थित है जैसे कि वे आगे और पीछे "अंग" थे।

पंखों की संख्या और व्यवस्था मछली के विभिन्न परिवारों की विशेषता है और वर्गीकरण के साथ-साथ मान्यता के मानदंड का प्रतिनिधित्व करती है, लेकिन यह मुख्य रूप से प्राणी और जैविक रुचि का एक जटिल विषय है।

मछली का वर्गीकरण के अनुसार कंकाल ऊतक

मछली "कशेरुकी" जीव हैं, इसलिए उनके पास केवल (या लगभग ...) एक आंतरिक कंकाल (तथाकथित हड्डी या रीढ़) है; यह कंकाल, जो मछली में उपास्थि या हड्डी के ऊतकों का हो सकता है, एक "आगे के वर्गीकरण का प्रतिनिधित्व करता है:

मीन - वर्गीकरण और संरचना

• कार्टिलाजिनस मछली or सेलासी: आम तौर पर बड़े, वे लगभग सभी शिकारी होते हैं और सिर के उदर क्षेत्र में मुंह रखते हैं; उनके पास गिल स्लिट होते हैं जो बाहर की ओर खुलते हैं और उनमें विषमलैंगिक पूंछ होती है। यह बोनी मछली की तुलना में कम संख्या में समूह है और इसमें शामिल हैं: शार्क, किरणें, टॉरपीडो, आदि। उनके पास तराजू नहीं है लेकिन कुछ में बोनी प्लेटें हैं (जैसे स्टर्जन)। गैस्ट्रोनॉमी में कुछ प्रजातियों का उपयोग किया जाता है, कुछ हैं: डॉगफ़िश, ब्लू शार्क, कैग्नोलो, डॉगफ़िश, एमरी, नस्ल आदि।
• हड्डी मछली (या टेलोस्टी एक वर्गीकरण के अनुसार अब उपयोग नहीं किया जाता है): यह एक बहुत बड़ा समूह है और इसमें गैस्ट्रोनॉमी में उपयोग की जाने वाली लगभग सभी प्रजातियां शामिल हैं; उनका मुंह सिर के अंत में स्थित होता है और गलफड़े एक गिल ऑपरकुलम से ढके होते हैं, जबकि पूंछ लगभग हमेशा समरूप होती है। उनकी नंगी त्वचा (जैसे ईल, कैटफ़िश, मोस्टेला, लिंग, आदि) या ढकी हुई हो सकती है तराजू (यहां तक ​​कि छोटे और बहुत दिखाई नहीं देने वाले, जैसे कि टूना या एम्बरजैक); उन सभी में कई श्लेष्मा ग्रंथियां होती हैं, जो उन्हें पतला और हाइड्रोडायनामिक बनाती हैं, और उन्हें संक्रमण से बचाती हैं।

ईईसी विनियमन संख्या के अनुसार मछली का वर्गीकरण। 2455/70, कला। 6

• अतिरिक्त श्रेणी: मछली दबाव, खरोंच, गंदगी, मजबूत मलिनकिरण के संकेतों से मुक्त होनी चाहिए
• श्रेणी ए: मामूली खरोंच की अनुमति है
• श्रेणी बी: ​​स्कोरिंग और गहरे दबाव पर कुछ बदलावों को छोड़कर, उपरोक्त आवश्यकताओं से मेल खाती है
• श्रेणी सी: अतिरिक्त, ए और बी के लिए संकेतित आवश्यकताओं को पूरा नहीं करता है।

ग्रन्थसूची:

• खाना पकाने की सेवाओं का उन्नत प्रयोगशाला पाठ्यक्रम - कॉमेट्टो, कोलंबो - मार्क्स - पृ. 72:75