ब्रोंटे से पिस्ता - या ब्रोंटे से हरी पिस्ता, बोली में फ्रैतुश - मूल रूप से एशिया माइनर से एक वनस्पति प्रजाति (बोली में फ्रैटसकारा) द्वारा उत्पादित खाद्य तेल बीज हैं।
"मूल" पिस्ता के पेड़ को तब शुष्क या अर्ध-रेगिस्तानी जलवायु के साथ दुनिया के विभिन्न हिस्सों में उगाई जाने वाली कई किस्मों में विभेदित किया गया था। इसलिए यह कोई संयोग नहीं है कि यह अत्यधिक बेशकीमती पिस्ता इसी नाम के सिसिली शहर के पास पैदा होता है। , दूसरों के विपरीत - जिनमें से अधिकांश आयात किए जाते हैं - इसे संरक्षित पदनाम की उत्पत्ति (पीडीओ) और धीमी खाद्य प्रेसीडियम की मान्यता प्राप्त है।
ब्रोंटे के पिस्ता पूरे सूखे मेवे से संबंधित हैं - निर्जलित फल के साथ भ्रमित होने की नहीं। पोषण की दृष्टि से वे बेहतर वर्गीकृत नहीं हैं, अर्थात वे VII मौलिक खाद्य समूहों में से किसी से संबंधित नहीं हैं। वास्तव में, उनके पास कई रासायनिक गुण हैं, जो वे साझा करते हैं। लेकिन उस समय वे उन्हें संबंधित उत्पादों के अन्य सभी सेटों से अलग कर देते हैं - अनाज, फलियां, मसाला तेल और वसा और फल। सामान्य तौर पर, यह संक्षेप में कहा जा सकता है कि ब्रोंटे पिस्ता में बहुत अधिक है ऊर्जा घनत्व, मुख्य रूप से अच्छी गुणवत्ता के वसा द्वारा आपूर्ति की जाती है। फाइबर बहुत प्रचुर मात्रा में हैं। विटामिन पूल समृद्ध है, समूह बी के विटामिन के संबंध में और विटामिन ए, विट ई, विट के प्रकार के लिपोफिलिक अणुओं के लिए प्रचुर मात्रा में है। यहां तक कि फास्फोरस, पोटेशियम, कैल्शियम, लोहा, जस्ता, सेलेनियम, तांबा और मैंगनीज के उत्कृष्ट स्तर के साथ खनिजों का वर्गीकरण निराश नहीं करता है। नोट: नमकीन में सोडियम की मात्रा बहुत अधिक होती है।
सही हिस्से में, ब्रोंटे पिस्ता अधिकांश आहारों के लिए उपयुक्त हैं। उनका सेवन कम मात्रा में किया जाना चाहिए, विशेष रूप से मोटापे से पीड़ित लोगों द्वारा और, यदि नमकीन - सबसे सामान्य व्यावसायिक रूप - उच्च रक्तचाप से ग्रस्त लोगों द्वारा। वे संभावित रूप से हिस्टामिनोलिबरेटर हैं लेकिन खाद्य असहिष्णुता के लिए जिम्मेदार सामान्य अणु नहीं होते हैं। हालांकि, पिस्ता एलर्जी काफी व्यापक और संभावित रूप से गंभीर है। उनमें प्यूरीन और फेनिलएलनिन के मध्यम स्तर होते हैं, यही कारण है कि उन्हें संबंधित चयापचय संबंधी जटिलताओं की उपस्थिति में मॉडरेशन में पेश किया जाना चाहिए। जाहिर है, सभी खाद्य पदार्थों की तरह, अतिरिक्त की भी सिफारिश नहीं की जाती है स्वस्थ लोग।
ब्रोंटे पिस्ता अकेले, कच्चा या टोस्ट, प्राकृतिक या नमकीन खाया जा सकता है। वे मीठे और नमकीन व्यंजनों के लिए भी एक बहुत लोकप्रिय सामग्री हैं। सिसिली क्षेत्र के कुछ विशिष्ट उदाहरण हैं: पिस्ता आइसक्रीम, पिस्ता नूगट, पिस्ता लिकर क्रीम, पिस्ता पेस्टो आदि। अधिक विस्तृत प्रस्तावों में, विभिन्न प्रकार के मांस, मछली और पनीर के साथ जुड़ाव की कमी नहीं है।
यह मुख्य रूप से लिपिड द्वारा आपूर्ति की जाती है, इसके बाद लगभग समान रूप से प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट द्वारा आपूर्ति की जाती है। फैटी एसिड में असंतृप्त श्रृंखलाओं का प्रचलन है - विशेष रूप से आवश्यक पॉलीअनसेचुरेटेड ओमेगा 6 (लिनोलिक एसिड), और मोनोअनसैचुरेटेड ओमेगा 9 (ओलिक एसिड)। पेप्टाइड्स का मध्यम जैविक मूल्य होता है - अर्थात, उनमें मानव प्रोटीन मॉडल की तुलना में सभी आवश्यक अमीनो एसिड नहीं होते हैं - और कार्बोहाइड्रेट लगभग समान रूप से घुलनशील और परिसरों के बीच विभाजित होते हैं।
ब्रोंटे पिस्ता में कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है और यह फाइबर से भरपूर होता है। वे लैक्टोज और ग्लूटेन से पूरी तरह मुक्त हैं; बाकी मेवों की तरह, उनके पास एलर्जी पैदा करने की एक महत्वपूर्ण संभावना है। वे हिस्टामाइन में कम हैं लेकिन हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि अखरोट, हेज़लनट्स, बादाम और काजू को शक्तिशाली हिस्टामिनोलिबरेटर माना जाता है। उनके पास फेनिलएलनिन की उचित सामग्री है, जबकि प्यूरीन मध्यम इकाई के हैं।
पानी में घुलनशील विटामिन जैसे थायमिन (विट बी 1), नियासिन (विट पीपी) और पाइरिडोक्सिन (विट बी 6) प्रचुर मात्रा में हैं, लेकिन साथ ही वसा में घुलनशील विटामिन जैसे रेटिनॉल या समकक्ष (विट ए या आरएई), अल्फा टोकोफेरोल / टोकोट्रियनॉल (विट) ई) और विटामिन के (एंटी-रक्तस्रावी) खनिजों में, फास्फोरस, कैल्शियम, मैग्नीशियम, पोटेशियम, लोहा (बहुत जैवउपलब्ध नहीं), मैंगनीज, तांबा, जस्ता और सेलेनियम की सांद्रता पर विचार किया जाना है।
रासायनिक विवरण के बारे में अधिक जानकारी के लिए यह लेख भी देखें: पिस्ता।
, उनसे बचना बेहतर है - या उन्हें छिटपुट रूप से सेवन करना - मोटापे के मामले में - विशेष रूप से मुख्य भोजन के भीतर।
दूसरी ओर, चयापचय विकृति के नैदानिक पोषण में उनके पास कोई मतभेद नहीं है - अधिक वजन की अनुपस्थिति में; इसके विपरीत, सही मात्रा में, वे चयापचय विकृति के खिलाफ आहार चिकित्सा के लिए खुद को उधार देते हैं। आवश्यक पॉलीअनसेचुरेटेड वसा लिनोलिक एसिड (ओमेगा 6) और मोनोअनसैचुरेटेड ओलिक एसिड (ओमेगा 9) हाइपरकोलेस्ट्रोलेमिया का प्रतिकार करते हैं और, अन्य महत्वपूर्ण पोषण संबंधी कारकों जैसे कि आहार फाइबर, सभी एंटीऑक्सिडेंट (पॉलीफेनोल, विटामिन, आदि), फाइटोस्टेरॉल और कुछ कीमती खनिजों से जुड़े होते हैं। वे ट्राइग्लिसराइडेमिया, रक्तचाप के सामान्यीकरण का पक्ष ले सकते हैं और टाइप 2 मधुमेह मेलिटस की जटिलताओं में बाधा डाल सकते हैं।
हालांकि, यह याद रखना चाहिए कि आहार में लिनोलिक और ओलिक एसिड की कमी होने की संभावना नहीं है। इसके विपरीत, ओमेगा ३ की तुलना में ओमेगा ६ मात्रात्मक रूप से अधिक है। कुछ अध्ययनों ने माना है कि बहुत सारे ओमेगा ६ प्रो की वृद्धि का पक्ष ले सकते हैं। -भड़काऊ ईकोसैनोइड्स विरोधी भड़काऊ लोगों की कीमत पर; तब यह स्पष्ट किया गया था कि यह "केवल बहिर्जात एराकिडोनिक एसिड की अधिकता के कारण" हो सकता है, न कि लिनोलिक एसिड - जिससे शरीर इसका पर्याप्त संश्लेषण करता है। इसलिए, नियमित रूप से उपभोग करने वालों के लिए कोई खतरा नहीं है - लेकिन, आइए स्पष्ट करें , अधिक मात्रा में नहीं - ब्रोंटे और सामान्य रूप से अन्य तिलहन से पिस्ता।
ब्रोंटे पिस्ता में प्रचुर मात्रा में आहार फाइबर, शरीर के लिए कई फायदेमंद कार्य करते हैं। पानी की सही मात्रा से जुड़े, जिसमें तेल के बीज की कमी होती है, फाइबर कर सकते हैं:
- तृप्ति की यांत्रिक उत्तेजना बढ़ाएँ
- पोषण अवशोषण को संशोधित करें - इंसुलिन ग्लाइसेमिक वृद्धि को कम करना और कोलेस्ट्रॉल और पित्त लवण के अवशोषण-पुनर्अवशोषण में बाधा डालना
- कब्ज / कब्ज को रोकें या उसका इलाज करें और विषाक्त पदार्थों को खत्म करके आंतों के लुमेन की सफाई को बढ़ावा दें।
यह अंतिम पहलू इसके लिए शुरुआत की संभावना को कम करने में योगदान देता है:
- बड़ी आंत कार्सिनोजेनेसिस
- बवासीर जाल की सूजन (बवासीर)
- गुदा विदर का गठन
- गुदा आगे को बढ़ाव
- डायवर्टीकुलोसिस और / या डायवर्टीकुलिटिस आदि।
ध्यान दें: अतीत में यह माना जाता था कि ठोस, गैर-चबाने योग्य अवशेष - आमतौर पर सूखे फल या मीठे फलों के छोटे बीज खाने से बनते हैं - आंतों के डायवर्टीकुला की सूजन को ट्रिगर कर सकते हैं। हालांकि, ऐसा लगता है कि डायवर्टीकुलिटिस के मुख्य कारण दूसरे प्रकार के हैं उदाहरण के लिए, आंतों के वनस्पतियों की हानि, आहार फाइबर में कम आहार और कब्ज।
यह भी याद रखना चाहिए कि फाइबर, विशेष रूप से घुलनशील, आंतों के जीवाणु वनस्पतियों के लिए एक विकास सब्सट्रेट का निर्माण करते हैं; माइक्रोबायोटा के ट्राफिज्म को बनाए रखना, जिसका चयापचय म्यूकोसा के लिए महत्वपूर्ण कारकों को मुक्त करता है, आगे बृहदान्त्र के स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है।
ब्रोंटे के पिस्ता समूह बी - बी 1 या थायमिन, बी 2 या राइबोफ्लेविन, पीपी या नियासिन, बी 5 या पैंटोथेनिक एसिड, बी 6 या पाइरिडोक्सिन और फोलेट के पानी में घुलनशील विटामिन का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं - सभी शरीर के चयापचय के लिए आवश्यक बहुत महत्वपूर्ण कोएंजाइम ऊतक। इसके अलावा, फोलेट में समृद्ध होने के कारण - आनुवंशिक सामग्री के उत्पादन के लिए आवश्यक - ब्रोंटे से पिस्ता गर्भवती महिलाओं के आहार के लिए आदर्श हैं। रेटिनॉल समकक्ष (ल्यूटिन और ज़ेक्सैन्थिन), शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट और विटामिन ए के अग्रदूतों का उत्कृष्ट सेवन ( रेटिनॉल) , दृश्य कार्य, प्रजनन आदि में शामिल। एंटीऑक्सीडेंट विटामिन ई (अल्फा टोकोफेरोल या टोकोट्रियनोल) और एंटीहेमोरेजिक विटामिन के की सामग्री भी उतनी ही अच्छी है - भोजन में औसतन दुर्लभ।
फास्फोरस, कैल्शियम, मैग्नीशियम, पोटेशियम, लोहा (बहुत जैवउपलब्ध नहीं), मैंगनीज, तांबा, जस्ता और सेलेनियम की प्रचुरता विशिष्ट आवश्यकताओं के कवरेज की गारंटी देने में मदद करती है। पोटेशियम और मैग्नीशियम, क्षारीय खनिजों में तीव्र पसीने की उपस्थिति में संभावित रूप से कमी होती है - जैसे। एथलीटों में - या दस्त से पीड़ित लोगों में, वे सीधे न्यूरोमस्कुलर चालन में शामिल होते हैं और इसलिए मांसपेशियों के संकुचन में; इसलिए एक संभावित कमी से मांसपेशियों में ऐंठन, कमजोरी और कम प्रदर्शन होता है। वे इसकी कमी को बढ़ावा देकर प्राथमिक धमनी उच्च रक्तचाप के खिलाफ चिकित्सा का भी समर्थन करते हैं। फॉस्फोरस फॉस्फोलिपिड का एक प्रचुर घटक है - कोशिका झिल्ली, तंत्रिका म्यान, आदि में मौजूद - और - कैल्शियम के साथ - हड्डी हाइड्रॉक्सीपेटाइट में; शरीर को इसकी अत्यधिक आवश्यकता है लेकिन पोषण की कमी की संभावना नहीं है। जिंक एक एंटीऑक्सिडेंट खनिज है और हार्मोन और एंजाइम सहित कई प्रोटीनों के गठन के लिए आवश्यक है; दूसरी ओर, सेलेनियम विभिन्न अंतर्जात एंटीऑक्सिडेंट एंजाइम का गठन करता है और स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है थायरॉइड ग्रंथि का। मैंगनीज भी विभिन्न एंजाइमों के कामकाज के लिए आवश्यक तत्व है। हम लोहे के कार्यों का उल्लेख करना छोड़ देते हैं, जिनमें से ब्रोंटे पिस्ता निश्चित रूप से एक विशिष्ट पोषण स्रोत नहीं हैं - बाद की दुर्लभ उपलब्धता के कारण भी; इसलिए यह ठीक से एनीमिक विरोधी खाद्य पदार्थों का सवाल नहीं है। ब्रोंटे पिस्ता तांबे से भरपूर होते हैं, भले ही जीव में कमी होने की संभावना न हो - विभिन्न प्रोटीनों के गठन के लिए आवश्यक, जैसे, उदाहरण के लिए, एल्ब्यूमिन।
खाद्य एलर्जी के मामले में तार्किक रूप से ब्रोंटे पिस्ता से बचना चाहिए; इसके बजाय, सीलिएक रोग और लैक्टोज असहिष्णुता जैसे खाद्य असहिष्णुता के सबसे सामान्य रूपों में कोई मतभेद नहीं हैं। वे हिस्टामिनोलिबरेटर हो सकते हैं, इसलिए गंभीर हिस्टामाइन असहिष्णुता के मामले में उनसे बचना सबसे अच्छा है।
फेनिलकेटोनुरिया के मामले में यह अनुशंसित भोजन नहीं है और हाइपरयूरिसीमिया से पीड़ित होने पर भी नहीं, विशेष रूप से गाउटी हमलों के साथ गंभीर।
ब्रोंटे के पिस्ता की शाकाहारी, शाकाहारी और कच्चे खाद्य आहार में कोई सीमा नहीं है; दर्शन और/या सभी प्रकार के धर्मों के लिए भी यही सच है।
ब्रोंटे पिस्ता का औसत भाग 10 ग्राम (लगभग 50-60 किलो कैलोरी) होता है।
और जल निकासी, और बहुत उच्च तापमान का सामना कर सकते हैं। छतरी घनी होती है और अगर इसे बढ़ने दिया जाए तो यह बहुत लंबी हो जाती है। यह प्रति वर्ष लगभग २५ किलोग्राम के लिए २५,००० पिस्ता पैदा करता है। फल, या यों कहें कि ड्रूप्स, एक छोटे से लंबे हरे बादाम से मिलकर बनता है, जो एक पतली लाल-गेरू की त्वचा में लिपटा होता है - खाने योग्य भाग - सब कुछ के बाहर आगे लेपित होता है एक सख्त और चिकने क्रीम रंग के खोल के साथ। जब पूरी तरह से पक जाता है, तो छिलका एक छोटी सी दरार में खुल जाता है।अन्य खाद्य पदार्थ - मेवा काजू मूंगफली मूंगफली का मक्खन शाहबलूत आटा बादाम आटा हेज़लनट आटा अखरोट का आटा निर्जलित और कैंडीड फल सूखे फल बादाम दूध हेज़लनट आटा बादाम हेज़लनट्स अखरोट मैकाडामिया नट पेकान पाइन नट पिस्ता, भांग के बीज मांस सूरजमुखी के बीज खसखस की श्रेणियाँ अन्य शराब उत्पाद सामग्री और डेरिवेटिव स्वीटनर मिठाई ऑफल फल सूखे फल दूध और डेरिवेटिव फलियां तेल और वसा मछली और मत्स्य उत्पाद सलामी मसाले सब्जियां स्वास्थ्य व्यंजन ऐपेटाइज़र ब्रेड, पिज्जा और ब्रियोच पहला कोर्स दूसरा कोर्स सब्जियां और सलाद मिठाई और मिठाई आइसक्रीम और शर्बत सिरप, लिकर और ग्रेप्स बेसिक तैयारी ---- रसोई में बचे हुए कार्निवल व्यंजनों क्रिसमस व्यंजनों हल्के आहार व्यंजनों छुट्टियों के लिए मधुमेह व्यंजनों रिक शाकाहारी लोगों के लिए वेलेंटाइन डे व्यंजन प्रोटीन व्यंजन क्षेत्रीय व्यंजन शाकाहारी व्यंजन
