व्यापकता
गुलाबी अंगूर के लिए (किस्में पीला अंगूर) का अर्थ है एक फल, अधिक सटीक रूप से एक खट्टे फल, एक नारंगी के समान, एक हल्के और चिकने छिलके के साथ, और गूदा जो गुलाबी और लाल रंग के बीच दोलन करता है; स्वाद खट्टा, कड़वा और मीठा होता है।
गुलाबी अंगूर मूल रूप से आज के अंगूर से थोड़ा अलग था; यह कम रंजित था, एक मोटी त्वचा और कम शर्करा वाले गूदे के साथ; समय बीतने और पीढ़ियों के बीतने के साथ, ऐसा लगता है कि विकास गुलाबी अंगूर को एक वास्तविक स्वायत्त प्रजाति की ओर ले जाता है साइट्रस, क्योंकि क्रॉस की विशिष्ट विशेषताएं समय के साथ आसानी से दोहराने योग्य और संरक्षित होने लगती हैं।
गुलाबी अंगूर को नवंबर के पहले दस दिनों से वसंत की शुरुआत तक चुना जाता है और इसलिए यह सर्दियों के फलों के छोटे समूह से संबंधित है।
दूर करने के लिए मिथक
कुछ लोगों का तर्क है कि पीले अंगूर की तरह गुलाबी अंगूर में स्लिमिंग गुण होते हैं; कथन "पूरी तरह से" सही नहीं है!
वर्णक (फ्लेवोनोइड) की खोज को कहा जाता है नारिंगिनिनऑक्सीडेटिव तनाव (मुक्त कण) और "खराब" कोलेस्ट्रॉल (एलडीएल) के खिलाफ लड़ाई में निश्चित रूप से उपयोगी, ने कुछ कनाडाई शोधकर्ताओं की अंतर्दृष्टि को ट्रिगर किया है। इस संबंध में, के प्रशासन से प्राप्त परिणाम नारिंगिनिन टीम द्वारा गिनी सूअरों पर, उन्होंने कुछ पूरक व्यापारियों (टैबलेट, कैप्सूल, थर्मोजेनिक ड्रग्स, आदि) के लाभ के लिए पाठकों के विशाल बहुमत को गुमराह किया। आइए देखें क्यों!
पोषण मूल्य (प्रति 100 ग्राम खाद्य भाग)
यह गुलाबी अंगूर फ्लेवोनोइड (जो अन्य खट्टे फलों में भी निहित है) ने चूहों पर एक अच्छा चयापचय प्रभाव दिखाया है, जो इष्टतम रक्त मापदंडों (कोलेस्ट्रॉल, ट्राइग्लिसराइड्स और ग्लाइकेमिया) की बहाली के पक्ष में है; वास्तव में, प्रयोगशाला गिनी सूअरों की जांच की गई, "मजबूर मेद" के अधीन होने के बाद, प्रशासन से अधिक लाभ हुआ नारिंगिनिन अन्य लोगों की तुलना में जिन्होंने "फ्लेवोनोइड के बिना सामान्य आहार का पालन किया। खुराक और आहार पर विशेष जानकारी और गिनी सूअरों के वजन घटाने का खुलासा नहीं किया गया है और अध्ययन मनुष्यों पर दोहराया नहीं गया है या इसका समान प्रभाव नहीं है स्लिमिंग।
जैसा कि अक्सर होता है, कुछ पदार्थों की आणविक अंतःक्रिया एक पशु प्रजाति से दूसरे में काफी बदल जाती है (सिर्फ अध्ययन में वैज्ञानिक समुदाय द्वारा लिए गए "हड़ताली" केकड़े के बारे में सोचें synephrine, एक "सहानुभूतिपूर्ण अमीन" कड़वे नारंगी से निकाला जाता है), हालांकि इस बात से इंकार नहीं किया जा सकता है कि "गुलाबी अंगूर से भरपूर आहार मानव स्वास्थ्य को महत्वपूर्ण रूप से लाभ पहुंचा सकता है।"
रसोई में उपयोग करें
गुलाबी अंगूर एक खट्टे फल है जो आमतौर पर आहार की "स्वस्थ" छवि से जुड़ा होता है। यह अक्सर व्यंजनों और स्लिमिंग आहार में दिखाई देता है, इसकी कम कैलोरी की मात्रा और इसकी समृद्ध विटामिन और नमक सामग्री के कारण। अंगूर के वेज गुलाबी पूरक के लिए यह असामान्य नहीं है मांस या मछली के साथ सलाद पर आधारित मिश्रित फलों का सलाद या एकल व्यंजन (पकवान और साइड डिश) जैसे डेसर्ट। समान रूप से लोकप्रिय हैं: आइसक्रीम, ग्रेनिटा, शर्बत, सिरप, कॉकटेल, एपरिटिफ और गुलाबी अंगूर।
पोषण संबंधी विशेषताएं
पीले अंगूर की तुलना में, गुलाबी अंगूर में एंथोसायनिन और कैरोटीन * (एंटीऑक्सीडेंट पिगमेंट) की अधिक मात्रा होती है, जिनमें से लाइकोपीन (रेटिनॉल समकक्ष या प्रोविटामिन ए वर्तमान में इसकी कथित विशेषताओं के आधार पर कई अध्ययनों के अधीन है: हाइपोकोलेस्टेरोलेमिक, एंटीऑक्सिडेंट और एंटीट्यूमर)। इसके विपरीत, गुलाबी अंगूर के अन्य सभी पोषण मूल्य और फाइटोकोम्पलेक्स क्षमता पीले अंगूर की तुलना में हैं।
गुलाबी अंगूर के साथ एंटीसेल्युलाईट रिसोट्टो
गुलाबी अंगूर, अपने पोषण गुणों के साथ, आहार और कार्यात्मक व्यंजनों का हिस्सा बन सकते हैं, जैसे कि रॉकेट और सेंटेला एशियाटिक के साथ यह रिसोट्टो सेल्युलाईट दोषों से निपटने के लिए हमारे व्यक्तिगत कुकर द्वारा तैयार किया गया है।
रॉकेट, सेंटेला एशियाटिक और गुलाबी अंगूर के साथ रिसोट्टो - एंटी-सेल्युलाईट नुस्खा
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ग्रन्थसूची:
- उगाए गए फल - ई. लेज़रिनी - होपली - पृष्ठ १६९
- खाद्य संरचना तालिका - INRAN (नेशनल रिसर्च इंस्टीट्यूट फॉर फूड एंड न्यूट्रिशन।
