सैंडविच

व्यापकता

सैंडविच वह नाम है जिसके द्वारा एंग्लो-सैक्सन हमारे "भरवां सैंडविच", गर्म या ठंडा और किसी भी प्रकार के भरने के साथ कहते हैं।

सैंडविच की मुख्य विशेषताएं तैयारी और खपत की आसानी और गति हैं, पहलू जो इसे फास्ट-फूड खाद्य पदार्थों के समूह में रखते हैं (और, कभी-कभी, जंक फूड के बीच भी)। इसलिए सैंडविच का उपयोग माध्यमिक भोजन में, मितव्ययी दोपहर के भोजन में, स्कूल के खानपान में, काम करने वाले में और मनोरंजक दायरे में भी होता है।
यह ध्यान देने योग्य है कि कैसे सैंडविच ने इतालवी संस्कृति में एक त्वरित भोजन (तैयारी और खपत दोनों में) की आवश्यकता को पूरा करने के लिए प्रवेश किया है और साथ ही पौष्टिक, किफायती और गंदा नहीं ... जबकि, आज तक, उनकी खपत तेजी से बढ़ रही है बार और फास्ट-फूड रेस्तरां में खरीदारी की ओर उन्मुख। आदतों में इस बदलाव की दो तरह से व्याख्या की जा सकती है: पहला यह कि समय और आर्थिक संसाधन दोनों में कमी जारी है (एक सैंडविच - तैयारी के समय को देखते हुए, बर्तन धोने, कटलरी, बर्तन, आदि - अक्सर अनुभवी पकवान की तुलना में कम खर्च होता है) सुखा पास्ता!); दूसरा यह है कि इतालवी आबादी धीरे-धीरे आलसी होती जा रही है, बेल पेस की गैस्ट्रोनॉमिक और खाद्य संस्कृति को लगातार खो रही है।

ऐतिहासिक नोट्स और वितरण

सैंडविच अपने मूल क्षेत्र से अपना नाम लेता है, इसलिए केंट में एक शहर सैंडविच, जो इंग्लिश चैनल (ग्रेट ब्रिटेन - यूनाइटेड किंगडम) के पास, स्टॉर नदी पर उगता है। "सैंडविच के आविष्कारक" को ठीक से तथाकथित काउंट लॉर्ड जॉन मोंटेगु (1700 ईस्वी) कहा जाता था, जो अपनी मनोरंजक गतिविधियों के दौरान बिना कटलरी के खाने के लिए मांस से बने सैंडविच का इस्तेमाल करते थे।
विशुद्ध रूप से एंग्लो-सैक्सन मूल से, १७वीं शताब्दी ईस्वी से, टीईआरएम सैंडविच पूरे ग्रह में फैल गया, आसानी से अमेरिका, एशिया और अफ्रीका तक पहुंच गया। हालांकि अनुचित रूप से, आज मूल से सैंडविच को भी बहुत पुराना माना जाता है; एक विशेष रूप से संकेतक उदाहरण है ठेठ तुर्की सैंडविच दुरुम-कबाबी, जबकि सबसे प्रसिद्ध अमेरिकी सैंडविच हैमबर्गर और हॉट डॉग (दोनों संयुक्त राज्य अमेरिका से) हैं। यूके और ऑस्ट्रेलिया में, सैंडविच का मतलब केवल पूरी और विभाजित रोटियों से बने सैंडविच से है, जबकि कटा हुआ ब्रेड से बने सैंडविच के रूप में जाना जाता है घूमना. इटली में, क्लासिक स्टफ्ड सैंडविच के अलावा, एक प्रकार का सैंडविच होता है जिसे ट्रेमेज़िनो कहा जाता है, जिसे पैन कैर से तैयार किया जाता है; यह नाम गैब्रिएल डी "अन्नुंजियो (सुपरोमिस्ट और राष्ट्रवादी कवि) द्वारा इतालवी शब्दावली से अंतरराष्ट्रीय संज्ञाओं को पूरी तरह से समाप्त करने के प्रयास में गढ़ा गया था। ब्रिटनी में, सैंडविच को अक्सर कहा जाता है बटी, भरवां टोस्ट के स्लाइस पर मक्खन फैलाने की सामूहिक आदत के कारण; उसी क्षेत्र में शब्द सार्नी, जबकि स्कॉटलैंड में सैंडविच को द्वंद्वात्मक रूप से कहा जा सकता है टुकड़ा (अनुवादित: टुकड़ा) और ऑस्ट्रेलिया में सेंगर.
जब तक यह स्तरित है, सैंडविच भी शानदार ढंग से मिठाई की भूमिका निभा सकता है। यह अन्य अवयवों से भरे खुले आवरण की विशेषता है, जैसे कि आइसक्रीम से भरा ब्रियोच या मक्खन, हेज़लनट, जैम आदि क्रीम के साथ बिस्कुट सैंडविच (या स्पंज केक)।
नायब। वॉल स्ट्रीट जर्नल ने सैंडविच को "विश्व गैस्ट्रोनॉमी में ब्रिटेन का सबसे बड़ा योगदान" के रूप में वर्णित किया।

विवादों

सैंडविच एक विशेष रूप से साधारण भोजन है। दो मूल सामग्री हैं: ब्रेड और स्टफिंग, बाद वाले को विभिन्न प्रकार के एक या अधिक तत्वों द्वारा दर्शाया जाता है।
पूरी दुनिया में, सैंडविच को ब्रेड के एक ढके हुए टुकड़े, या दो या दो से अधिक स्टफ्ड स्लाइस के रूप में समझा जा सकता है ... दूसरी ओर, मैसाचुसेट्स (यूएसए) में यह सच नहीं है। यहां, बोस्टन कोर्ट ने फैसला सुनाया कि " शब्द "सैंडविच" का अर्थ है रोटी के कम से कम दो स्लाइस वाली तैयारी; इस परिभाषा के तहत, न्यायालय का मानना ​​है कि "सैंडविच" शब्द में शामिल नहीं होना चाहिए बरिटोस, मैं फ़्राई और मैं कुेसाडीलास्, आमतौर पर एक टॉर्टिला से बना होता है और मांस, चावल और बीन्स से भरा जाता है ».
कॉम "आसानी से समझ में आता है, वाक्य ने दो रेस्तरां के बीच विवाद को समाप्त कर दिया: एक बुरिटोस विक्रेता और एक सैंडविच विक्रेता, दोनों किरायेदारों एक ही शॉपिंग सेंटर के अंदर। सैंडविच की पेशकश करने वाले उद्यमी को उसी इमारत के भीतर "गैर प्रतिस्पर्धा" संविदात्मक खंड का आनंद लेना चाहिए था, लेकिन बरिटोस कंपनी के उद्घाटन के साथ इस पर सवाल उठाया गया था। जाहिर है, इस स्थिति ने सैंडविच और इसी तरह के अन्य उत्पादों के बीच अंतर करना आवश्यक बना दिया।

सैंडविच के प्रकार

इसलिए यह स्पष्ट है कि सैंडविच एक अत्यंत विषम भोजन है, और यह कि मनुष्य के व्यक्तिगत स्वाद के रूप में कई संस्करण हैं। हालांकि, सैंडविच के लिए भी "विजेता" व्यंजन हैं जो अन्य प्रस्तावों पर प्रबल हुए हैं। योग्यता, नीचे हम दुनिया में सबसे प्रसिद्ध भरवां सैंडविच का सारांश देते हैं:

• बीएलटी (संक्षिप्त रूप में: बेकन, लेट्यूस और टमाटर): एक प्रकार का बेकन सैंडविच है। बीएलटी में पांच तत्व होते हैं: बेकन, लेट्यूस, टमाटर, मेयोनेज़ और ब्रेड। बीएलटी "क्लासिक" चाय सैंडविच "का विकास है (आमतौर पर एंग्लो-सैक्सन पल जो हमारे" स्नैक "से मेल खाता है)।
• चीज़ सैंडविच: यह एक सैंडविच है जिसमें ब्रेड के प्रत्येक स्लाइस पर एक या एक से अधिक प्रकार के चीज़ होते हैं। इसके अलावा इसमें मक्खन या मेयोनेज़ जैसे टॉपिंग भी शामिल कर सकते हैं। डेयरी उत्पाद को पिघलाने के लिए इन सैंडविच को ठंडा या गर्म किया जा सकता है; यदि उनमें मांस होता है तो उन्हें आम तौर पर अधिक विशिष्ट नामों से दर्शाया जाता है।
• डैगवुड सैंडविच: यह एक बहुपरत है जिसे विभिन्न प्रकार के मीट, चीज और मसालों से बनाया जाता है।
• फ्रेंच डुबकी: अमेरिकी व्यंजनों में एक "फ्रांसीसी विकल्प। ई" एक गर्म सैंडविच का प्रतिनिधित्व करता है जिसमें फ्रेंच ब्रेड (आमतौर पर एक बैगूएट) पर पतले कटा हुआ भुना हुआ बीफ़ (या, कभी-कभी, अन्य मीट) होता है। इसे परोसा जाना चाहिए औ जूस ("रस के साथ"), यानी खाना पकाने की प्रक्रिया से प्राप्त गोमांस के रस के साथ। शब्द के बावजूद, यह अमेरिकी विशेषता फ्रांस में लगभग पूरी तरह से अज्ञात है; इसलिए नाम एक कथित फ्रांसीसी मूल के बजाय रोटी की शैली को संदर्भित करता है।
• हैम्बर्गर: समर्पित लेख देखें।
• मोंटे क्रिस्टो सैंडविच: हैम और फ्राइड चीज़ के साथ एक सैंडविच है, जिसका एक प्रकार है CROQUE महाशय फ्रेंच। 1930-1960 में, अमेरिकी कुकबुक ने इस सैंडविच के लिए "फ्रेंच सैंडविच" जैसे नामों के साथ कई व्यंजनों का हवाला दिया। आमतौर पर इसकी तैयारी के लिए एममेंटल या गोविएरा का इस्तेमाल किया जाता है।
• मफुलेटा: यह एक प्रकार की सिसिली तिल की रोटी और एक लोकप्रिय सैंडविच दोनों है जो इस कच्चे माल का उपयोग करता है और न्यू ऑरलियन्स (लुइसियाना) में इतालवी प्रवासियों से उत्पन्न होता है।
• मूंगफली का मक्खन और जेली सैंडविच (पीबी एंड जे): यह उत्तरी अमेरिका में बहुत लोकप्रिय है और इसमें मूंगफली का मक्खन और जेली या ब्रेड पर जैम की एक परत शामिल होती है, आमतौर पर (लेकिन जरूरी नहीं) दो स्लाइस के बीच। 2002 के एक सर्वेक्षण के अनुसार, औसत अमेरिकी हाई स्कूल से स्नातक होने से पहले इनमें से 2,500 सैंडविच खाता है।
• फिलाडेल्पिया चीज़स्टीक: इसे फ़िली चीज़स्टीक और चीज़स्टीक सैंडविच के रूप में भी जाना जाता है, यह स्टेक और पिघला हुआ पनीर के साथ एक सैंडविच है, जिसे एक लंबे रोल में बंद किया जाता है, फिर टुकड़ों में काट दिया जाता है।
• तीर्थयात्री सैंडविच: अनुवादित, तीर्थयात्री या शुद्धतावादी; थैंक्सगिविंग बचे हुए के पुनर्चक्रण के रूप में पैदा हुआ था और इसमें आमतौर पर शामिल होता है: रोस्ट टर्की, ब्लूबेरी या क्रैनबेरी सॉस और चेडर चीज़।
• पो "लड़का: यह लुइसियाना सैंडविच है। इसमें लगभग हमेशा मांस (भुना हुआ गोमांस) या तली हुई मछली होती है। मांस फ्रेंच न्यू ऑरलियन्स की तरह एक बैगूएट में परोसा जाता है।
• रूबेन: यह कॉर्न बीफ़, स्विस चीज़, रूसी सॉस और सायरक्राट के साथ एक गर्म सैंडविच है।
• मैला जो: यह संयुक्त राज्य अमेरिका का मूल निवासी है जिसमें ग्राउंड बीफ, प्याज, टमाटर सॉस या केचप, और अन्य मसालों को शामिल किया जाता है, जिसे बर्गर बन में परोसा जाता है।
• सबमरीन (पनडुब्बी) सैंडविच: एक सैंडविच है जिसमें विभिन्न प्रकार के मीट, चीज, सब्जियां, टॉपिंग और सॉस से भरी इतालवी या फ्रेंच ब्रेड का एक लंबा रोल होता है। सैंडविच का कोई मानक नाम नहीं है, और संयुक्त राज्य के कई क्षेत्रों की अपनी परिभाषा है।

पोषण संबंधी राहत

नुस्खा के आधार पर सैंडविच सामग्री में भिन्न होते हैं। विभिन्न उत्पादों के बीच के अंतर को समझने के लिए, डबल हैमबर्गर की तुलना ग्रिल्ड सब्जियों से भरी पीटा ब्रेड से करना पर्याप्त है!

अपने पसंदीदा सैंडविच की कैलोरी की गणना करें

सामान्य तौर पर, सैंडविच एक ऐसा भोजन है जो संदर्भ और उपयोग की जाने वाली सामग्री के आधार पर एक उत्कृष्ट उत्पाद या खराब विकल्प हो सकता है।
यदि कम वसा वाली रोटी से बना हो, अधिमानतः ताजा और क्रस्ट के साथ, और ऐसे उत्पादों से भरा हुआ है जो वसा में समान रूप से कम और फाइबर में उच्च (बेहतर अगर नमकीन नहीं है), तो सैंडविच माध्यमिक भोजन के लिए एक उत्कृष्ट भोजन है। इसके विपरीत, ठंडे कट्स (या वसायुक्त मांस), सॉस और वसायुक्त चीज़ों से भरी हुई सैंडविच का सेवन, एक नरम संरक्षित ब्रेड में संलग्न, कैलोरी, संतृप्त लिपिड, कोलेस्ट्रॉल और सोडियम (कम तृप्ति शक्ति के साथ) में अत्यधिक वृद्धि की सुविधा प्रदान करता है।
इसके अलावा, दोपहर के भोजन को सैंडविच के साथ बदलने की आदत बढ़ते विषयों के लिए एक गलत और अशिक्षित व्यवहार है। एक एकल सैंडविच स्वादों को अलग करने की अनुमति नहीं देता है, यह थोड़ा खाने का विचार देता है और अक्सर, कैलोरी की कमी पैदा करता है तो सुपर मुआवजा दिया जाता है शाम के भोजन से। संक्षेप में, यह "आहार पर" होने का "छाप" होने के बावजूद वजन बढ़ने के मुख्य कारणों में से एक है।
माध्यमिक भोजन में उपयोग किए जाने पर सैंडविच बहुत सुविधाजनक और उपयोगी खाद्य पदार्थ होते हैं, जब तक कि वे वास्तविक सामग्री से बने होते हैं। हालांकि, वे मुख्य भोजन को प्रतिस्थापित नहीं कर सकते (और नहीं करना चाहिए), खासकर अगर अस्वास्थ्यकर और उच्च कैलोरी सामग्री से भरा हो।

शाकाहारी सैंडविच



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