पिसी चीनी

आइसिंग शुगर क्या है?

आइसिंग शुगर कार्बोहाइड्रेट पर आधारित एक स्वीटनर है, जिसे अक्सर कन्फेक्शनरी में सामान्य दानेदार (या दानेदार) चीनी के विकल्प के रूप में उपयोग किया जाता है; यह सब अधिक सजावटी सौंदर्य मूल्य और इसकी सूक्ष्मता और अशुद्धता की विशेषताओं के लिए धन्यवाद।

इसे घर पर कैसे करें

दानेदार चीनी से आइसिंग शुगर का उत्पादन घर पर भी किया जा सकता है। एक ब्लेंडर, एक मिक्सर, एक ब्लेंडर या (और भी बेहतर) एक कटर का उपयोग करके, आप सुक्रोज ग्रेन्युल को वांछित स्थिरता तक पहुंचने तक चूर्ण करने में सक्षम होते हैं।

यद्यपि यह एक काफी सरल विधि है, हम आपको याद दिलाते हैं कि चीनी को पानी या अन्य तरल पदार्थों से दूषित न करें और यदि इसे गार्निशिंग के लिए इस्तेमाल किया जाना है, तो 2-3% कॉर्नस्टार्च डालें। वैकल्पिक रूप से, आइसिंग शुगर को वैनिलिन जैसे अन्य पाउडर स्वादों से समृद्ध किया जा सकता है।

पोषण संबंधी विशेषताएं

आइसिंग शुगर की पोषण संरचना अनिवार्य रूप से कार्बोहाइड्रेट के पक्ष में है, जबकि प्रोटीन या लिपिड की अधिक मात्रा नहीं होती है। हालांकि, जबकि दानेदार चीनी में केवल साधारण कार्बोहाइड्रेट होते हैं, एक विशेष पेशेवर आइसिंग शुगर (प्रयोगशालाओं, पेस्ट्री की दुकानों और खाद्य उद्योगों के लिए) में स्टार्च (कॉर्नस्टार्च) और लिपिड की थोड़ी मात्रा होती है। यह अलग मिश्रण (साधारण सुक्रोज के पाउडर की तुलना में) है एक बहुत ही विशिष्ट कार्य; यह हाइड्रोफोबिक चीनी का गठन करता है, यही वह है जो - आर्द्रता के संपर्क में आने पर - कम समाधान क्षमता रखती है। इन विशेषताओं के कारण, हाइड्रोफोबिक चीनी विशेष रूप से सजावट के लिए उपयुक्त है, क्योंकि यह पारंपरिक आइसिंग शुगर की तुलना में अपनी सफेदी को अधिक बरकरार रखती है। उत्तरार्द्ध, अगर सिक्त हो जाता है, तो एक पारभासी उपस्थिति और एक चिपचिपा स्थिरता प्राप्त करता है।
टॉपिंग के अलावा, आइसिंग शुगर का उपयोग आइसिंग, क्रीम, व्हीप्ड क्रीम, मूल आटा, बिस्कुट आदि के उत्पादन के लिए किया जा सकता है।

पाउडर चीनी व्यंजनों के उदाहरण देखें

जैसा कि अनुमान लगाया गया था, आइसिंग शुगर में अनिवार्य रूप से कार्बोहाइड्रेट होते हैं और विटामिन और खनिज लवणों का योगदान प्रासंगिक नहीं है; इसलिए एक तालिका में पोषण मूल्यों को संक्षेप में प्रस्तुत करना पूरी तरह से अर्थहीन होगा।

क्या मायने रखता है: कार्बोहाइड्रेट की सामग्री (99.6%, जिसमें से 97.9% सरल) और कुल ऊर्जा सेवन (389 किलो कैलोरी / 100 ग्राम)। इसलिए अधिक वजन के खिलाफ आहार के लिए आइसिंग शुगर एक अनुपयुक्त उत्पाद है और इससे भी अधिक। हाइपरग्लेसेमिया और टाइप 2 मधुमेह मेलिटस के खिलाफ आहार।