खाद्य पदार्थ विभिन्न जैविक प्रक्रियाओं को पूरा करने के लिए आवश्यक ऊर्जा प्रदान करते हैं जो हमारे जीव में लगातार एक दूसरे का पालन करते हैं।
ट्राइग्लिसराइड्स ६५% वसा ऊतक और लगभग ९०% एडिपोसाइट द्रव्यमान का प्रतिनिधित्व करते हैं (एडिपोसाइट्स वसा ऊतक की विशिष्ट कोशिकाएं हैं)।
मनुष्य में दो प्रकार के वसा ऊतक होते हैं, सफेद एक (WAT अंग्रेजी से सफेद वसा ऊतक) और भूरा वाला (अंग्रेजी से ब्रुने वसा ऊतक)।
सफेद वसा ऊतक
सफेद वसा ऊतक को इसलिए कहा जाता है क्योंकि सूक्ष्मदर्शी के नीचे यह सफेद-पीले रंग के द्रव्यमान जैसा दिखता है, जिसका रंग कैरोटेनॉयड्स की उपस्थिति के कारण होता है। दोनों के बीच, वाट शरीर में सबसे आम प्रकार का वसा ऊतक है और इसका मुख्य कार्य ऊर्जा का उत्पादन और भंडारण करना है।
सफेद वसा ऊतक में एककोशिकीय कोशिकाएं होती हैं जिनमें g . होता है
वाट हाइपोडर्मिस में, मेसेंटरी और मीडियास्टिनम में मौजूद है। इसके कार्य, उपरोक्त ऊर्जावान भूमिका के अलावा, यांत्रिक (समर्थन और सुरक्षा) और थर्मल इन्सुलेशन (शरीर की गर्मी के फैलाव को क्षीण करता है) हैं। प्लाज्मा झिल्ली में सफेद एडिपोसाइट्स में मौजूद एंजाइम होते हैं, जिन्हें LIPOPROTEINLIPASES कहा जाता है जो आसन्न एंडोथेलियल कोशिकाओं में स्रावित होते हैं। इस स्तर पर, वे ट्राइग्लिसराइड्स और प्रोटीन के बीच के बंधन को तोड़ते हैं जो उन्हें रक्त में ले जाते हैं। इस तरह, ट्राइग्लिसराइड्स और मुक्त फैटी एसिड प्रवेश कर सकते हैं "अंदर" एडिपोसाइट को तब ऊर्जा उद्देश्यों के लिए उपयोग किया जाता है या रिजर्व के रूप में संग्रहीत किया जाता है।
वाट में भूख को नियंत्रित करने की क्षमता भी होती है, जिसकी तीव्रता कम लिपिड सामग्री वाले एडिपोसाइट्स की संख्या के सीधे आनुपातिक होती है, खासकर लेप्टिन के उत्पादन के माध्यम से।
भूरा वसा ऊतक
दूसरे प्रकार के वसा ऊतक (बीएटी) कई माइटोकॉन्ड्रिया की उपस्थिति के कारण भूरा रंग दिखाते हैं। सफेद वसा ऊतक की तुलना में यह जीव में बहुत कम प्रचुर मात्रा में होता है।
BAT बहुकोशिकीय कोशिकाओं से बना होता है, जिसमें कई वसा पुटिकाएँ होती हैं।माइटोकॉन्ड्रिया में विशेष रूप से समृद्ध होने के अलावा, इन कोशिकाओं में सफेद एडिपोसाइट्स की तुलना में एक साइटोप्लाज्मिक मात्रा अधिक होती है।
आंतरिक झिल्ली के माइटोकॉन्ड्रियल शिखाओं में UPC-1 नामक प्रोटीन होते हैं (जिन्हें अनप्लगिंग प्रोटीन या थर्मोजेनिन भी कहा जाता है)। ये प्रोटीन फैटी एसिड की रिहाई से सक्रिय होते हैं और आंतरिक माइटोकॉन्ड्रियल झिल्ली के स्तर पर प्रोटॉन ढाल को खत्म करने की क्षमता रखते हैं। एटीपी के संश्लेषण के लिए यह ढाल (बाहर की तुलना में अंदर कम प्रोटॉन) महत्वपूर्ण है। जब इस ढाल को थर्मोजेनिन द्वारा नष्ट कर दिया जाता है, तो एटीपी के बजाय गर्मी उत्पन्न होती है, जिसे एडाप्टेटिव थर्मोजेनेसिस कहा जाता है।
अंततः, UCP-1 का उद्देश्य शरीर के कम तापमान के संपर्क में आने पर गर्मी उत्पन्न करना है। ब्राउन वसा ऊतक भी आहार से अत्यधिक कैलोरी सेवन के मामले में खुद को सक्रिय करने की क्षमता रखता है। सिद्धांत रूप में, गर्मी के रूप में ऊर्जा अधिशेष के फैलाव पर आधारित इस घटना को भोजन की अधिकता की परवाह किए बिना, शरीर के वजन के होमोस्टैसिस की गारंटी देनी चाहिए।
कुपोषित चूहों में, मोटापे के विकास पर एक निवारक प्रभाव के साथ, थर्मोजेनेसिस में वृद्धि दिखाई गई थी। ब्राउन वसा ऊतक ने इस स्थिति का जवाब उसी चयापचय और संरचनात्मक परिवर्तनों के साथ ठंडा थर्मोजेनेसिस के दौरान सक्रिय किया।
आनुवंशिक रूप से मोटे चूहों में, भूरे वसा ऊतक में थर्मोजेनेटिक क्षमता कम होती है।
इसलिए एक वयस्क व्यक्ति में भूरे रंग के एडिपोसाइट्स की कम उपस्थिति मोटापे के अंतर्निहित कई रोगजनक तंत्रों में से एक प्रतीत होती है।
वसा ऊतक के कार्य
वसा ऊतक न केवल ऊर्जा गतिविधि के लिए उपलब्ध वसा को शामिल करने या छोड़ने के लिए जिम्मेदार है, बल्कि एक वास्तविक अंग की तरह व्यवहार करता है, जो विभिन्न प्रोटीन (लेप्टिन, GLUT4, TNF- अल्फा, PPARgamma, UCPs) को स्रावित करने में सक्षम है जो पूरे शरीर के चयापचय को प्रभावित करते हैं। मोटापे के खिलाफ लड़ाई में लगे शोधकर्ताओं का ध्यान इन जैव रासायनिक मध्यस्थों के कार्य और उनकी चिकित्सीय क्षमता पर केंद्रित है।
