E471 मोनो और फैटी एसिड के डाइग्लिसराइड्स
फैटी एसिड के मोनो और डाइग्लिसराइड्स ग्लिसरीन और प्राकृतिक फैटी एसिड (जो मुख्य रूप से वनस्पति मूल के हैं, लेकिन पशु मूल के भी हैं) से शुरू होने वाले रासायनिक रूप से उत्पादित योजक हैं।
प्राप्त यौगिक कई यौगिकों का एक समूह है और इसकी संरचना आंशिक रूप से पचने वाले प्राकृतिक वसा के समान है।
फैटी एसिड के मोनो और डाइग्लिसराइड्स में मुख्य रूप से एक पायसीकारी और स्थिर कार्य होता है, लेकिन एक एंटीऑक्सिडेंट, गेलिंग एजेंट और रंगों के लिए समर्थन भी होता है।
वे कई खाद्य पदार्थों में मौजूद हो सकते हैं, जिनमें आम रोटी, जल्दी पकाने वाले चावल, डेसर्ट, पैकेज्ड आइस क्रीम, पशु या वनस्पति तेल और वसा (जैतून का तेल को छोड़कर) शामिल हैं।
फिलहाल मनुष्यों के लिए कोई ज्ञात नकारात्मक दुष्प्रभाव नहीं हैं क्योंकि हमारा शरीर इन उत्पादों को किसी अन्य वसा की तरह चयापचय करता है।
एडीआई खुराक: शरीर के वजन के प्रति किलो 125 मिलीग्राम।
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