हाथी चक: सिनारा स्कोलिमस, मुख्य रूप से खाद्य प्रयोजनों के लिए उगाया जाता है। इस शाकाहारी पौधे की दवा, द्विवार्षिक या बारहमासी, पत्तियों द्वारा गठित की जाती है, विशेष रूप से पहले वर्ष की।
आटिचोक के फाइटोकोम्पलेक्स - फ्लेवोनोइड अंश के अलावा - में कैफॉयल-क्विनिक एसिड से युक्त ऑर्थोफेनोलिक नामक एक अंश भी होता है। एक उदाहरण सिनारिन, डाइकैफॉयल - क्विनिक एसिड है, क्योंकि इसमें कैफिक एसिड के दो अणु होते हैं जो कि क्विनिक एसिड के एक अणु के साथ होते हैं। ये अणु आटिचोक के फाइटोकोम्पलेक्स का हिस्सा हैं और पाचन क्रिया द्वारा फ्लेवोनोइड्स के समान विशेषता हैं; उनके कड़वे स्वाद के लिए धन्यवाद, वास्तव में, वे गैस्ट्रिक और यकृत स्राव को उत्तेजित करते हैं। डाइकैफिल का कड़वा स्वाद - क्विनिक एसिड संयुक्त है लैक्टोनिक सेसक्विटरपीन यौगिकों के कड़वे स्वाद के साथ: ये आटिचोक को एक यूप्टिक दवा के रूप में मान्यता देते हैं। सक्रिय अवयवों की इन चार श्रेणियों के साथ, टार्टरिक, मैलिक और साइट्रिक एसिड जैसे कार्बनिक अम्ल भी होते हैं, जो विशिष्ट गैस्ट्रिक फ़ंक्शन को उत्तेजित करते हैं।
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