मिरिस्टिक एसिड 14 कार्बन परमाणुओं वाला एक संतृप्त फैटी एसिड है, इसलिए इसे टेट्राडेकोनिक एसिड के रूप में जाना जाता है। इसलिए मिरिस्टिक एसिड लंबी श्रृंखला वाले फैटी एसिड की श्रेणी में आता है।
नाम से आता है मिरिस्टिका सुगंध, उष्ण कटिबंधीय वृक्ष जिसके बीज से जायफल प्राप्त होता है।
कोलेस्ट्रॉल के एथेरोजेनिक प्रभाव को बढ़ाने, इसके प्लाज्मा स्तर को बढ़ाने की थोड़ी संपादन क्षमता को मिरिस्टिक एसिड के लिए जिम्मेदार ठहराया जाता है; यह विशेषता, वास्तव में, सभी संतृप्त वसा तक नहीं है, बल्कि केवल कुछ के लिए है। छोटी श्रृंखला वाले (जो स्टीयरिक के साथ कोलेस्ट्रोलेमिया पर बहुत कम प्रभाव डालते हैं) उनकी चयापचय संबंधी विशेषताओं को छोड़कर, सबसे बड़ी एथेरोजेनिक शक्ति को "पामिटिक एसिड," स्टीयरिक एसिड और "लॉरिक एसिड (हालांकि बाद वाला" अच्छे कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाकर) के लिए जिम्मेदार ठहराया जाता है। बुरे की तुलना में, इसने हाल ही में हृदय रोगों पर दिलचस्प सुरक्षात्मक गुण दिखाए हैं)।
विपरीत ग्राफ संबंधित फैटी एसिड द्वारा प्रदान की गई कैलोरी के एक प्रतिशत के साथ कार्बोहाइड्रेट से दैनिक कैलोरी के एक प्रतिशत को बदलने के प्रभावों को दर्शाता है। जैसा कि अपेक्षित था, हम ध्यान दें, मिरिस्टिक एसिड का हाइपरकोलेस्ट्रोलेमिक प्रभाव, जो सभी एलडीएल अंश (खराब कोलेस्ट्रॉल) से ऊपर उठाकर कुल कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाता है।
