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एक स्वस्थ इतालवी आहार के लिए दिशानिर्देशों के अनुसार, नाश्ते में कुल कैलोरी का लगभग 15-20%, दोपहर का भोजन और रात का खाना 35-40% होना चाहिए, जबकि शेष 10-15% स्नैक्स द्वारा कवर किया जाना चाहिए। हालांकि, एक स्वस्थ नाश्ते की विशेषताओं को परिभाषित करने के लिए कैलोरी संकेत पर्याप्त नहीं है, और इस कारण से इसे भोजन की पसंद पर कुछ सरल सलाह के साथ एकीकृत किया जाना चाहिए।
आठ या अधिक घंटे के लिए; नतीजतन, रक्त शर्करा कम है। इसके विपरीत, कोर्टिसोल का स्तर दिन के किसी भी समय की तुलना में अधिक होता है। इस सब में एक महत्वपूर्ण मांसपेशी अपचय शामिल है, क्योंकि कम ग्लाइसेमिक स्तर और कोर्टिसोल की उच्च सांद्रता ऊर्जा उद्देश्यों के लिए प्रोटीन के उपयोग का पक्ष लेती है; दुर्भाग्य से, मांसपेशियों में कम प्रोटीन के परिणामस्वरूप शरीर के चयापचय में गिरावट आती है।
यहां तक कि नाश्ता न करने की अस्वास्थ्यकर आदत भी ऊर्जा उद्देश्यों के लिए प्रोटीन के उपयोग को और बढ़ाने में योगदान करती है।
मानव शरीर क्रिया विज्ञान की इन सरल धारणाओं से रक्त शर्करा और कम कोर्टिसोल के स्तर को बढ़ाने के लिए नाश्ते के दौरान एक निश्चित मात्रा में साधारण शर्करा का सेवन करने की सिफारिश आती है। एक फलों का रस, कॉफी को मीठा करने के लिए एक चम्मच शहद, या रस्क पर जैम सरल शर्करा से भरपूर खाद्य पदार्थों के उदाहरण हैं; यहां तक कि फलों के दही में भी आमतौर पर बहुत अधिक चीनी होती है, जो भोजन की अम्लता का प्रतिकार करने के लिए आवश्यक है।
दूसरी सिफारिश एक संपूर्ण और संतुलित नाश्ता करने की है। इसलिए न केवल साधारण शर्करा, बल्कि एक निश्चित मात्रा में वसा, प्रोटीन और जटिल कार्बोहाइड्रेट भी।इस प्रकार, एक केला और कुछ बादाम जल्दी में रहने वालों के लिए आदर्श नाश्ता हो सकते हैं, जबकि जिनके पास थोड़ा अधिक समय है, वे कुछ कटा हुआ (ब्रेसाओला, कच्चा हैम, टर्की, आदि) के साथ साबुत रोटी के दो स्लाइस का सेवन कर सकते हैं। ।)) या "लो-फैट चीज़" और एक जूस (बेहतर है कि इसे स्वयं तैयार करें या एक फल खाएं), या आंशिक रूप से मलाई रहित दूध के साथ होलमील मूसली।
ठेठ इतालवी नाश्ता, ब्रेड, मक्खन, दूध और जैम, या इससे भी बदतर इसके आधुनिक विकास (ब्रियोच और कैपुचीनो) में ताजा भोजन की कमी होती है और प्रोटीन, खनिज और विटामिन में कम होता है; इसके अलावा, बहुत अधिक कैलोरी वसायुक्त से प्राप्त होती है, खासकर जब आप सलाखों की अच्छाइयों पर भरोसा करते हैं।
