गधे का दूध

कई प्रकार के दूध में, गधे का दूध किसी भी महिला की तुलना में अधिक करीब होता है। गाय के दूध के विपरीत, जो आवश्यक रूप से पानी से पतला होना चाहिए और ब्रेड क्रम्ब्स के साथ जोड़ा जाना चाहिए (कम पाचनशक्ति और बड़े पोषण संबंधी अंतर जो इसे स्तन के दूध से अलग करते हैं), अतीत में गधे के दूध का व्यापक रूप से उपयोग किया गया है जब मानव स्तनपान (माँ या नर्स) ) उपलब्ध नहीं था।

सौभाग्य से, आज ये उपाय आवश्यक नहीं हैं, क्योंकि ऐसे उत्पाद हैं, जिन्हें कृत्रिम दूध कहा जाता है, जो मात्रात्मक और गुणात्मक दोनों रूप में स्तन के दूध की पोषण संरचना को पुन: उत्पन्न करने में सक्षम हैं। दूसरी ओर, जिसे प्रयोगशाला में समान आसानी से पुन: पेश नहीं किया जा सकता है, वह है मानव दूध में मौजूद एंटीबॉडी और जीवाणुनाशक पदार्थों की प्रचुरता, जो बच्चे के सही विकास को सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक हैं। इनमें से एक लाइसोजाइम कहलाता है, जो गधे के दूध में भी मौजूद होता है। इसके बावजूद, कृत्रिम दूध अभी भी भोजन के साथ तुलना में जीत हासिल करते हैं, ठीक है क्योंकि उन्हें स्तन के दूध की पोषण संबंधी विशेषताओं और बच्चे की जरूरतों के जितना संभव हो उतना करीब लाने के लिए डिज़ाइन और उत्पादित किया जाता है। इसलिए अनुपयोगी हो गया।
स्थिति उन शिशुओं के लिए भिन्न होती है, जिन्हें स्तनपान नहीं कराया जाता है, जिन्हें गाय के दूध-आधारित योगों से एलर्जी हो जाती है। इस अर्थ में, गधे का दूध, ठीक से एकीकृत, को हाइपोएलर्जेनिक फॉर्मूलेशन (गाय के दूध प्रोटीन के हाइड्रोलिसेट्स) के लिए एक वैध विकल्प माना जा सकता है। अंतिम शब्द, इस अर्थ में, विशेष रूप से बाल रोग विशेषज्ञ से संबंधित है, साथ ही गधे के दूध के इस आवेदन पर आगे की नैदानिक ​​​​जांच की आवश्यकता पर विचार करते हुए। इन मामलों में, भैंस, बकरी और भेड़ के दूध से बचा जाना चाहिए। वे एलर्जी प्रतिक्रियाओं को ट्रिगर कर सकते हैं, यहां तक ​​​​कि महत्वपूर्ण हैं, क्रॉस-रिएक्टिविटी की घटना के कारण (गधे के दूध के विपरीत, उनमें गाय के दूध के समान अमीनो एसिड अनुक्रम वाले प्रोटीन होते हैं)।
पशु मूल के सभी दूधों की तरह, गधे के दूध में भी लैक्टोज होता है और इसलिए लैक्टोज असहिष्णु लोगों के लिए उपयुक्त नहीं हो सकता है (जिनके लिए विशिष्ट डिलैक्टोस्ड दूध या सब्जी के विकल्प हैं, जैसे कि चावल या सोया दूध)।

विभिन्न प्रजातियों के दूध की औसत संरचना और ऊर्जा मूल्य *

लोग

दूध की

सूखा अवशेष%

मोटा %

प्रोटीन%

केसीन
% का

कुल

प्रोटीन

मट्ठा प्रोटीन
% का

पूर्ण प्रोटीन

लैक्टोज%

राख%

ऊर्जा मूल्य केजे / किग्रा

इंसान

12.43

3.38

1.64

35

65

6.69

0.22

2855.6

गधा

9.61

1.21

1.74

33

67

6.23

0.43

1939.4

मारे

9.52

0.85

2.06

रा

रा

6.26

0.35

1877.8

साँड़ का

12.38

3.46

3.43

80

20

4.71

0.78

2983.0

बकरी

13.23

4.62

3.41

84

16

4.47

0.73

3399.5

भेड़

19.52

7.54

6.17

84

16

4.89

0.92

5289.4

(*) गधे के दूध की संरचना, अन्य जानवरों की प्रजातियों की तरह, आहार और दुद्ध निकालना के चरण के संबंध में भिन्न होती है; तालिका में दिखाया गया डेटा - विभिन्न लेखकों के अध्ययन से लिया गया - औसत मूल्यों का प्रतिनिधित्व करता है।

दूध, डेयरी उत्पाद और चीज असियागो ब्री बुर्राटा कैसिओकावलो रेनेट कैमेम्बर्ट चेडर मिल्क क्रीम क्रेसेन्ज़ा एममेंटल फेटा मिल्क फ्लेक्स फोंटिना हर्बल चीज लीन चीज कैल्शियम से भरपूर चीज गोर्गोन्जोला गौडा ग्रेना पैडानो ग्रुयेरे केफलेयर एडाप्टेड दूध कृत्रिम दूध गाढ़ा दूध बकरी का दूध सोया दूध दूध पाउडर दूध और केंद्रित दूध स्किम्ड और अर्ध-स्किम्ड दूध लैक्टोज मुक्त दूध दूध वनस्पति दूध डेयरी उत्पाद लेर्डैमर मस्करपोन मोंटेसियो बफेलो मोज़ेरेला मोज़ेरेला व्हीप्ड क्रीम कुकिंग क्रीम ताज़ा क्रीम पार्मिगियानो रेजिगो पेकोरिनो फिलाडेल्फिया प्रिमो सेल प्रोवोलोन रिकोटा रोबियोला रोक्फोर्ट स्कैमोर्ज़ा सॉटिलेट अन्य लेख दूध और डेरिवेटिव श्रेणियाँ मादक खाद्य पदार्थ मांस अनाज और डेरिवेटिव मिठास मिठाई ऑफल फल सूखे फल दूध और डेरिवेटिव फलियां तेल और वसा मछली और मत्स्य उत्पाद शीत कटौती एस पेज़ी वेजिटेबल हेल्थ रेसिपी ऐपेटाइज़र ब्रेड, पिज़्ज़ा और ब्रियोचे पहला कोर्स दूसरा कोर्स सब्ज़ी और सलाद मिठाई और डेसर्ट आइसक्रीम और शर्बत सिरप, लिकर और ग्रेप्पा बुनियादी तैयारी ---- बचे हुए के साथ रसोई में कार्निवल रेसिपी क्रिसमस रेसिपी लाइट डाइट रेसिपी महिला दिवस, माँ, पिताजी का दिन व्यंजन विधि कार्यात्मक व्यंजन अंतर्राष्ट्रीय व्यंजन ईस्टर व्यंजन मधुमेह रोगियों के लिए व्यंजन छुट्टियों के लिए व्यंजन वैलेंटाइन्स दिवस के लिए व्यंजन शाकाहारी प्रोटीन व्यंजन क्षेत्रीय व्यंजन शाकाहारी व्यंजन विधि