चावल का तेल

उत्पादन

चिक्की से लेकर चावल के तेल तक

चावल का तेल रोगाणु से और उन फिल्मों से निकाला जाता है जो चावल के दाने को बाहरी रूप से घेरते हैं (जिन्हें ग्लूम्स और ग्लूमेली या भूसी या भूसी कहा जाता है)।

फिर चावल के तेल का उत्पादन भूसी के अवशेषों से शुरू किया जाता है, जिसमें से भूसी को हटाकर भूरा चावल प्राप्त किया जाता है, और विरंजन, जिसके द्वारा भ्रूण और अनाज के बाहरी हिस्से को हटा दिया जाता है (पेरीकार्प, शुक्राणु और अल्यूरोनिक) परत)।

इन प्रक्रियाओं में अनाज के शेल्फ जीवन और उसकी सफेदी को बढ़ाने का दोहरा उद्देश्य होता है, जिसे अंतिम पॉलिशिंग प्रक्रिया के साथ शानदार और चमकदार बनाया जाता है।

उच्च तेल सामग्री के कारण, भूसी को वैकल्पिक ईंधन के रूप में छर्रों में भी विपणन किया जाता है; इसमें एक मैला और भूरा रंग होता है, यह नरम, हल्का होता है, एक मजबूत प्रवृत्ति के साथ ढेर और बासी हो जाता है।

चावल के तेल के उत्पादन के लिए, भ्रूण के साथ भूसी को पहले सुखाया जाता है और फिर यांत्रिक दबाव के अधीन किया जाता है, इसके बाद निस्पंदन, सेंट्रीफ्यूजेशन और किसी भी रासायनिक प्रक्रिया के माध्यम से एक सुधार प्रक्रिया की जाती है। इस प्रक्रिया के अवशेषों को फ़ीड उद्योग में पहुंचाने से पहले रासायनिक सॉल्वैंट्स (फिर वाष्पीकरण द्वारा हटा दिया गया) के उपयोग के साथ एक और तैलीय निष्कर्षण से गुजरना पड़ता है।

पोषाहार गुण

चावल के तेल की विशेष रूप से भोजन और कॉस्मेटिक क्षेत्रों में सराहना की जाती है।

चावल का तेल फैटी एसिड % मिरिस्टिक एसिड (14: 0) 0.2 पामिटिक एसिड (16: 0) 15.0 स्टीयरिक अम्ल (18: 0) 1.9 ओलिक एसिड (18: 1) 42.5 लिनोलिक एसिड (18: 2) 39.1 लिनोलेनिक एसिड (18: 3) 1.1 आर्किडिक एसिड (20: 0) 0.5 बीनिक एसिड (22: 0) 0.2

बगल की तालिका में हम देख सकते हैं कि चावल ओलिक एसिड की एक उच्च सामग्री के साथ एक तेल है, एक मोनोअनसैचुरेटेड एसिड जो जैतून के तेल का विशिष्ट है, और लिनोलिक एसिड, एक पॉलीअनसेचुरेटेड एसिड जो वनस्पति तेलों का विशिष्ट है। फॉस्फोलिपिड्स में फॉस्फेटिडिलकोलाइन हैं, फॉस्फेटिडिलिनोसिटोल और फॉस्फेटिडेलेथेनॉलमाइन, लेकिन पीसने की प्रक्रिया के दौरान उन्हें काफी हद तक हटा दिया जाता है।

चावल के तेल के मुख्य पोषण गुण गैर-सापेने योग्य अंश पर निर्भर करते हैं, जहां विटामिन ई की उच्च सांद्रता टोकोट्रियनोल और टोकोफेरोल के बीच 1: 1 के अनुपात में पाई जाती है। फेरुलिक एसिड एस्टर के मिश्रण से युक्त गामा ओरिज़ानॉल की उपस्थिति अजीब है। प्लांट स्टेरोल्स और ट्राइटरपीन अल्कोहल के साथ; समान पदार्थ अब "प्लांट स्टेरोल्स" या "फाइटोस्टेरॉल" के सामान्य नाम के तहत प्लाज्मा कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने के उद्देश्य से पूरक में उपयोग किए जाते हैं। इसलिए, टोकोफेरोल की प्रचुर उपस्थिति और मोनोअनसैचुरेटेड (ओलिक एसिड) और पॉलीअनसेचुरेटेड (लिनोलिक एसिड) फैटी एसिड में समृद्ध होने के लिए भी धन्यवाद, चावल के तेल में एंटीऑक्सिडेंट, विरोधी भड़काऊ, हाइपोकोलेस्ट्रोलेमिक, हाइपोटिग्लिसराइडिमिक और हृदय रोगों के लिए निवारक गुण हैं। हालांकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इनमें से कई गुण सॉल्वैंट्स के साथ शोधन और निष्कर्षण की प्रक्रियाओं से काफी कम हो जाते हैं, इसलिए कुंवारी चावल के तेल, कोल्ड प्रेस्ड और अंधेरे कांच की बोतलों में संग्रहीत करना एक अच्छा नियम है। इसी कारण से, चावल के तेल का उपयोग विशेष रूप से कच्चे ड्रेसिंग के लिए किया जाना चाहिए, क्योंकि इसके लाभकारी गुण गर्मी से खो जाते हैं; उच्च धूम्रपान बिंदु और ऑक्सीकरण के प्रतिरोध को देखते हुए, हम अभी भी तलने के लिए विशेष रूप से उपयुक्त के बारे में बात कर रहे हैं।

कॉस्मेटिक उपयोग

यह भी देखें: सौंदर्य प्रसाधनों में चावल का तेल

चावल के तेल को कॉस्मेटिक उद्योग द्वारा यूवी किरणों से कम करनेवाला, विरोधी भड़काऊ, मॉइस्चराइजिंग और सुरक्षात्मक गुणों के लिए भी सराहा जाता है।

चावल के तेल के टोकोफेरोल, केवल ताड़ के तेल के लिए एकाग्रता में दूसरा, व्यापक रूप से कार्यात्मक एंटी-एजिंग पदार्थों के रूप में उपयोग किया जाता है, जिसका उद्देश्य समय से पहले त्वचा की उम्र बढ़ने के उपचार और रोकथाम के लिए है।

इन सभी गुणों के लिए, चावल के तेल का व्यापक रूप से त्वचाविज्ञान, सौंदर्य प्रसाधन और सूर्य की तैयारी में उपयोग किया जाता है।

अन्य खाद्य पदार्थ - तेल और वसा मूंगफली का मक्खन कोको मक्खन मक्खन गेहूं रोगाणु पशु वसा मार्जरीन वनस्पति क्रीम उष्णकटिबंधीय तेल और वसा तलने के तेल वनस्पति तेल मूंगफली का तेल बोरेज तेल रेपसीड तेल क्रिल तेल खसखस ​​तेल बीज तेल कद्दू एवोकैडो तेल गांजा तेल कुसुम तेल नारियल तेल कॉड जिगर का तेल गेहूं के बीज का तेल अलसी का तेल मकाडामिया तेल मकई का तेल बादाम का तेल हेज़लनट तेल अखरोट का तेल जैतून का तेल ताड़ का तेल मछली रेपसीड तेल चावल का तेल खली का तेल बीज का तेल सोयाबीन का तेल अंगूर का तेल अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल तिल के बीज और तिल का तेल लार्ड अन्य लेख तेल और वसा श्रेणियाँ खाद्य शराबी मांस अनाज और डेरिवेटिव स्वीटनर मिठाई ऑफल फल सूखे फल दूध और डेरिवेटिव फलियां तेल और वसा मछली और मत्स्य उत्पाद सलामी मसाले सब्जियां स्वास्थ्य व्यंजन ऐपेटाइज़र ब्रेड, पिज्जा और ब्रियोच पहला कोर्स सेकंड पीआई काम करता है सब्जियां और सलाद मिठाई और डेसर्ट आइसक्रीम और शर्बत सिरप, लिकर और ग्रेप्पा मूल तैयारी ---- बचे हुए के साथ रसोई में कार्निवल व्यंजनों क्रिसमस व्यंजन सीलिएक के लिए हल्के आहार व्यंजनों मधुमेह रोगियों के लिए व्यंजनों छुट्टियों के लिए व्यंजनों वेलेंटाइन डे के लिए व्यंजनों शाकाहारी प्रोटीन के लिए व्यंजनों व्यंजन विधि क्षेत्रीय व्यंजन शाकाहारी व्यंजन