गंतव्य आज? मैं आपको वंडरलैंड ले जाऊंगा: मैं एक पिज्जा, एक पाई और एक दिलकश पाई के बीच एक क्रॉस का प्रस्ताव करता हूं। कहने में अजीब है, है ना? हमें बासी रोटी, बैंगन, टमाटर सॉस, पनीर और मुट्ठी भर मसाले चाहिए। चलो काम पर लगें।
रेसिपी का वीडियो
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पकाने की विधि का पहचान पत्र
- 176 किलो कैलोरी प्रति सर्विंग
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सामग्री
- 250-300 ग्राम बासी रोटी
- 30 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़
- 200 ग्राम मोत्ज़ारेला या फोंटिना चीज़
- 200 ग्राम टमाटर प्यूरी
- 500 ग्राम बैंगन
- 60 मिलीलीटर अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- Q.बी. काली मिर्च का
- Q.बी. नमक का
- 250-300 मिली पानी
- 1 चम्मच अजवायन
सामग्री की जरूरत
- 20 सेमी व्यास का स्प्रिंगफॉर्म पैन
- पुलाव
- कोलंडर
- बेकिंग पेपर
- कटोरा
- लकड़ी की चम्मच
तैयारी
- बैंगन तैयार करें। बैंगन को धो लें, डंठल हटाने के लिए उन्हें काट लें और पहले 1 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काट लें, फिर नियमित क्यूब्स में। एक प्लेट या कटोरी के ऊपर एक कोलंडर या कोलंडर रखें, फिर कटे हुए एबर्जिन को मिलाएं, जैसे ही आप जाते हैं नमक के साथ छिड़के। ऑबर्जिन को कुछ घंटों के लिए बाहर निकलने दें: टपकने की सुविधा के लिए, ऑबर्जिन के ऊपर वजन रखने की सलाह दी जाती है।
बैंगन पर नमक क्यों छिड़कें?
ऑबर्जिन के वनस्पति पानी को हटाने के लिए नमक उपयोगी है: इस तरह, सोलनिन, एक संभावित विषाक्त ग्लाइकोकलॉइड, जो ऑबर्जिन के विशिष्ट कड़वा स्वाद के लिए जिम्मेदार है, को हटा दिया जाता है।
इसके अलावा, नमक खाना पकाने के समय में तेजी लाने और कम तेल का उपयोग करने के लिए उपयोगी है: वास्तव में, उनके वनस्पति पानी से वंचित बैंगन अधिक तेजी से पकते हैं, एक ही समय में कम तेल की आवश्यकता होती है।- इस बीच, बासी रोटी को क्यूब्स में काट लें और इसे एक कटोरे में इकट्ठा करें। नमक, काली मिर्च, अजवायन, तेल की आधी खुराक डालें और गुनगुना पानी डालें, एक नम मिश्रण प्राप्त करने के लिए पर्याप्त है लेकिन अत्यधिक गीला मिश्रण नहीं है।
- मिश्रण को कम से कम 10 मिनट के लिए आराम करने दें।
- जब बैंगन में से कुछ वनस्पति पानी खो जाए, तो अतिरिक्त नमक निकालने के लिए उन्हें धो लें। एक गर्म पैन में दो बड़े चम्मच तेल डालें, फिर ऑबर्जिन डालें और उन्हें मध्यम आँच पर लगभग दस मिनट तक या उनके नरम होने तक पकाएँ, इस बात का ध्यान रखें कि अक्सर हिलाएँ।
- ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस (हवादार) पर प्रीहीट करें।
- बेकिंग पेपर के साथ एक 20 सेमी साइड हिंगेड पैन को लाइन करें।
- ब्रेड पाई बनाएं।तवे के तल पर टमाटर सॉस की एक पतली परत डालें, फिर नरम ब्रेड के साथ एक परत बनाएं, इसे क्रम्बल करने और एक समान आधार प्राप्त करने का ध्यान रखें। टमाटर, स्ट्रिंग चीज़ और ऑबर्जिन की एक परत के साथ स्टफ करें, फिर ब्रेड की एक और परत बनाएं, फिर फिर से ऑबर्जिन, चीज़ और टमाटर के साथ स्टफिंग करें। ब्रेड, टोमैटो सॉस, परमेसन चीज़ और एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल की एक बूंदा बांदी के साथ समाप्त करें।
- ऑबर्जिन पाई को 180 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें और लगभग 35-40 मिनट या सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
- ओवन से निकालें, ठंडा होने दें और स्लाइस में परोसें। बैंगन पाई-पाई गरमागरम परोसने के लिए एकदम सही है लेकिन ठंडा होने पर भी बहुत अच्छी है।
ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker
क्या आपको नमकीन पाई पसंद है लेकिन बैंगन पसंद नहीं है? कोई बात नहीं: आप उन्हें तोरी, मिर्च या अपनी पसंद की सब्जियों के मिश्रण से बदल सकते हैं। यदि आप मांस पसंद करते हैं, तो आप कटा हुआ हैम के साथ बैंगन पाई को समृद्ध कर सकते हैं!पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी
Pasticcio di Pane e Aubanzane एक ऐसा भोजन है जो ऐपेटाइज़र के समूह से संबंधित है।
इसमें औसत ऊर्जा की खपत होती है, जो मुख्य रूप से लिपिड द्वारा प्रदान की जाती है, इसके बाद कार्बोहाइड्रेट और अंत में प्रोटीन द्वारा प्रदान की जाती है।
फैटी एसिड मुख्य रूप से मोनोअनसैचुरेटेड, मध्यम जैविक मूल्य के प्रोटीन और जटिल कार्बोहाइड्रेट होते हैं।
कोलेस्ट्रॉल अप्रासंगिक है और फाइबर प्रचुर मात्रा में है।
Pasticcio di Pane e Aubanzane अधिकांश आहारों के लिए उपयुक्त है।
इसमें ग्लूटेन और लैक्टोज होता है, और सीलिएक रोग और दूध शर्करा असहिष्णुता के लिए आहार में खुद को उधार नहीं देता है।
फाइबर की प्रचुरता मल त्याग को बढ़ा सकती है।
यह शाकाहारी दर्शन द्वारा स्वीकार किया जाता है, लेकिन शाकाहारी द्वारा नहीं।
औसत भाग लगभग 50-100 ग्राम (90-180 किलो कैलोरी) है।
