चेस्टनट: क्या जुनून है! शाहबलूत के आटे से बनी सबसे प्रसिद्ध मिठाई, बिना किसी संदेह के, कास्टाग्नासिओ है! लेकिन एक चुटकी कल्पना के साथ आप अनगिनत अन्य मिठाइयाँ बना सकते हैं, एक दूसरे से बेहतर!
रेसिपी का वीडियो
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पकाने की विधि का पहचान पत्र
- 340 किलो कैलोरी प्रति सर्विंग
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सामग्री
- 130 ग्राम शाहबलूत का आटा
- 70 मिली दूध
- 40 ग्राम (2 मध्यम) अंडे की जर्दी
- 40 मिली मक्के का तेल
- 80 ग्राम ब्राउन शुगर
- 15 ग्राम पाइन नट्स
- वेनिला के गुण वाला
- 1 चुटकी नमक
- 4 ग्राम बेकिंग पाउडर
- 130 ग्राम सफेद आटा प्रकार 00
- सुल्ताना के 30 ग्राम
सामग्री की जरूरत
- कटोरा
- स्केल भोजन का वजन करता है
- चलनी
- बेकिंग प्लेट
- बेकिंग पेपर
- कुकी का ढांचा
- बेलन
- चौपिंग बोर्ड
- चाकू
तैयारी
- सुल्तानों को नरम करने के लिए गर्म पानी में भिगो दें।
- पाइन नट्स को दरदरा काट लें।
- शाहबलूत का आटा और सफेद आटा छान लें, ब्राउन शुगर, एक चुटकी नमक, बेकिंग पाउडर और वेनिला एसेंस डालें, फिर पाउडर मिलाएं।
- दो अंडे की जर्दी, तेल और दूध के साथ पाउडर मिलाएं: पाइन नट्स और किशमिश डालें और भिगोने वाले पानी से निचोड़ें। सभी सामग्री को तब तक मिलाएं जब तक कि आपको शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री के समान एक कॉम्पैक्ट आटा न मिल जाए।
वैकल्पिक विचार
पाइन नट्स के विकल्प के रूप में, अन्य प्रकार के सूखे मेवे का उपयोग किया जा सकता है, जैसे हेज़लनट्स, बादाम या अखरोट।
गेहूं के आटे को लस मुक्त आटे से बदला जा सकता है (उदाहरण के लिए एक प्रकार का अनाज का आटा): इस मामले में, तरल की खुराक को प्राप्त स्थिरता के अनुसार ठीक किया जाना चाहिए।- ४-५ मिमी की मोटाई प्राप्त करने के लिए एक रोलिंग पिन के साथ आटा बाहर रोल करें।
- अपनी पसंद के आकार के कुकी कटर का उपयोग करके, आकृतियों को काट लें और कुकीज़ को बेकिंग पेपर से ढकी प्लेट पर रखें। नई कुकीज पाने के लिए स्क्रैप को गूंथ लें।
- कुकीज़ को पहले से गरम ओवन में १६०-१७० डिग्री सेल्सियस पर १५-१६ मिनट (नरम रखने के लिए) या २० मिनट (कुरकुरे कुकीज बनाने के लिए) के लिए बेक करें।
- ओवन से निकालें, तवे पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें और परोसें। कुकीज़ को एक सप्ताह के लिए टिन बॉक्स में स्टोर करें।
ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker
शाहबलूत के आटे के बिस्कुट को और भी स्वादिष्ट मिठाइयों में बदलने के लिए, उन्हें पिघली हुई, डार्क या व्हाइट चॉकलेट में डुबोकर देखें, फिर शायद कुछ कटे हुए पिस्ता या नारियल पाउडर मिलाएँ! कोई विरोध नहीं कर पाएगा!पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी
शाहबलूत के आटे के साथ बिस्कुट ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जो सूखी पेस्ट्री डेसर्ट के समूह से संबंधित हैं।
उनके पास उच्च ऊर्जा का सेवन होता है, मुख्य रूप से कार्बोहाइड्रेट द्वारा प्रदान किया जाता है, इसके बाद लिपिड और अंत में प्रोटीन द्वारा प्रदान किया जाता है।
कार्बोहाइड्रेट मुख्य रूप से जटिल, असंतृप्त वसा अम्ल और मध्यम-उच्च जैविक मूल्य के पेप्टाइड होते हैं।
इनमें फाइबर और कोलेस्ट्रॉल की उच्च खुराक होती है।
वे लस और लैक्टोज लाते हैं; हिस्टामाइन और हिस्टामाइन मुक्त खाद्य पदार्थ महत्वपूर्ण नहीं हैं।
शाहबलूत के आटे वाले बिस्कुट चयापचय विकृति और अधिक वजन के लिए आहार व्यवस्था के लिए उपयुक्त नहीं हैं; विशेष रूप से टाइप 2 डायबिटीज मेलिटस, हाइपरट्राइग्लिसराइडिमिया, हाइपरकोलेस्ट्रोलेमिया और मोटापे के मामले में सावधान रहना (भाग और खपत की आवृत्ति को कम करना) आवश्यक है। हालांकि, पैक किए गए के बजाय उपयोग किए जाने पर, वे कई पोषण संबंधी लाभ प्रदर्शित कर सकते हैं।
सीलिएक रोग और गंभीर लैक्टोज असहिष्णुता के मामले में इनसे बचना चाहिए; दूसरी ओर, हिस्टामाइन के प्रति "असहिष्णुता" के लिए उनके प्रमुख निहितार्थ नहीं हैं।
वे शाकाहारी दर्शन के लिए उपयुक्त हैं लेकिन शाकाहारी नहीं।
शाहबलूत के आटे के साथ बिस्कुट का औसत भाग 30 ग्राम (लगभग 100 किलो कैलोरी) है।
