आप ग्नोच्ची अल्ला रोमाना को जानते हैं? ओवन में पके हुए सूजी की डिस्क आमंत्रित करने वाले? स्वादिष्ट हाँ, लेकिन अंडे, मक्खन और पनीर से भरपूर! आज हम इसके बजाय इस व्यंजन को बदलने, कैलोरी कम करने और पशु मूल के सभी अवयवों को समाप्त करने का प्रयास करेंगे। तो आइए देखें कि एक नाजुक तुलसी की चटनी के साथ अनुभवी शाकाहारी रोमन शैली की ग्नोची कैसे तैयार की जाती है।
रेसिपी का वीडियो
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पकाने की विधि का पहचान पत्र
- प्रति सर्विंग 164 KCal कैलोरी
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सामग्री
आटे के लिए
- 2 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- 1 चुटकी हल्दी या 1 पाउच केसर
- 2 ग्राम सोया लेसिथिन
- क्यू.एस. जायफल का
- 5 ग्राम नमक
- 150 ग्राम सूजी
- 500 मिली सोया दूध
ड्रेसिंग के लिए
- टोफू के १०० ग्राम
- क्यू.एस. काली मिर्च का
- क्यू.एस. नमक का
- 5 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- तुलसी का 1 गुच्छा (लगभग 40 ग्राम)
सामग्री की जरूरत
- कांच का बर्तन
- पुलाव
- छोटा सॉस पैन
- लकड़ी की चम्मच
- हैंड ब्लेंडर या ब्लेंडर
तैयारी
- सबसे पहले, साथ में सॉस तैयार करें। तुलसी के पत्तों को धोकर सुखा लें। एक ब्लेंडर कंटेनर में तुलसी, टोफू और तेल मिलाएं। नमक और काली मिर्च डालें और तब तक ब्लेंड करें जब तक कि आपको एक सेमी-मोटी क्रीम न मिल जाए। यदि आवश्यक हो, तो एक या दो बड़े चम्मच पानी डालें।
- सोया दूध को सॉस पैन में डालें, केसर के साथ नमक, जायफल और स्वाद डालें। मध्यम आँच पर सोया दूध गरम करें और सोया लेसिथिन डालें।
सोया लेसितिण क्यों?
सोया लेसिथिन आटे की स्थिरता में सुधार करेगा: याद रखें कि इन सूजी ग्नोची में हम अंडे का उपयोग नहीं करेंगे, इसलिए सोया लेसिथिन एक अच्छा विकल्प है।- दो बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल मिलाएं गर्म दूध के साथ।
- जब दूध लगभग उबल रहा हो, तो सूजी (या फिर से पिसी हुई ड्यूरम गेहूं सूजी) में डालें। यह मिश्रण जारी रखने की सिफारिश की जाती है - पहले एक व्हिस्क के साथ, फिर एक लकड़ी के चम्मच के साथ - गांठ के गठन से बचने के लिए।
- कुछ ही क्षणों में एक घना और चिकना द्रव्यमान बनेगा। सूजी को कभी-कभी हिलाते हुए, स्टोव पर कुछ मिनट के लिए छोड़ दें।
- चर्मपत्र कागज की एक शीट पर मिश्रण डालो और, नम हाथों से, लगभग 1 सेमी मोटी डिस्क बनाने वाली सतह को समतल करें।
- कांच के पैन के आधार पर तुलसी पेस्टो की एक पतली परत फैलाएं।
- अब आटे को 7 सें.मी. व्यास के गोल पेस्ट्री कटर से काट कर सूजी ग्नोची बना लें।
- ग्नोची को तवे पर बड़े करीने से व्यवस्थित करें, उन्हें थोड़ा ओवरलैप करते हुए।
सही विचार
सूजी के स्क्रैप को फेंके नहीं! वे बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, सब्जी बेचमेल और गेहूं की मांसपेशी रैगआउट के साथ एक पाई।- बचे हुए तुलसी पेस्टो को ग्नोची की सतह पर फैलाएं।
- पैन को एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें और गर्म ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर 30 मिनट के लिए बेक करें, एल्युमिनियम को पकाने के बीच में ही हटा दें।
- सूजी के पकौड़े को ओवन से निकालें और परोसें।
ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker
शाकाहारी रोमन शैली के ग्नोची तैयार हैं: कृपया उन्हें तुरंत परोसें, खूबसूरती से भाप लें।वैकल्पिक सॉस के साथ अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करने का मज़ा लें: आप वास्तव में शाकाहारी तुलसी पेस्टो को वेजिटेबल रैगआउट से, टमाटर और अजवायन की चटनी के साथ या सीतान सॉस के साथ बदल सकते हैं।पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी
शाकाहारी सूजी ग्नोची एक शाकाहारी पहला कोर्स है, लैक्टोज़-मुक्त और कोलेस्ट्रॉल-मुक्त है। वे एक मामूली कैलोरी राशि प्रदान करते हैं, अनिवार्य रूप से लिपिड (मुख्य रूप से असंतृप्त) द्वारा आपूर्ति की जाती है; कार्बोहाइड्रेट अंश भी नगण्य नहीं है, जबकि प्रोटीन (जैसे फाइबर) की कमी होती है। शाकाहारी सूजी ग्नोची किसी भी आहार (सीलिएक रोग को छोड़कर) के लिए उपयुक्त हैं, बशर्ते कि मधुमेह, हाइपरट्रिग्लिसराइडिमिया या अधिक वजन के मामले में, भाग उपयुक्त हों।
औसत भाग लगभग 200 ग्राम (325 किलो कैलोरी) से मेल खाता है।
