स्ट्रॉबेरी के साथ रिसोट्टो

पकाने की विधि का पहचान पत्र

106 किलो कैलोरी प्रति सर्विंग

सामग्री

300 ग्राम चावल
200 ग्राम स्ट्रॉबेरी
80-100 मिली सूखी सफेद शराब
30 ग्राम कुकिंग क्रीम
2 बड़े चम्मच (20 मिली) अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
क्यू.एस. सब्जी या मांस शोरबा का
20 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़
बस पर्याप्त बेलसमिक सिरका शीशा लगाना
एक चुटकी (वैकल्पिक) काली मिर्च

सामग्री की जरूरत

फूड कटिंग बोर्ड
चाकू (सिरेमिक में हो तो बेहतर)
कांच के साथ विसर्जन मिक्सर
शोरबा के लिए छोटा सॉस पैन
चावल पकाने के लिए ढक्कन के साथ पुलाव
परमेसन के लिए ग्रेटर
लकड़ी के करछुल और शोरबा के लिए
कोलंडर

तैयारी

स्ट्रॉबेरी को साफ करें, अखाद्य भागों को हटा दें और उन्हें सिरेमिक चाकू से छोटे टुकड़ों में काट लें। स्ट्रॉबेरी को एक कटोरे में डालें और उन्हें व्हाइट वाइन से ढक दें: स्ट्रॉबेरी को 15 मिनट के लिए मैकरेट होने के लिए छोड़ दें।
इस बीच, खूब सारे नमकीन पानी में अजवाइन, गाजर और तोरी को उबालकर वेजिटेबल शोरबा तैयार करें।
एक कड़ाही में तेल की एक बूंद डालें और चावल को दो मिनट के लिए भूनें।
स्ट्रॉबेरी को कोलंडर से निकालें और वाइन इकट्ठा करें, जो स्ट्रॉबेरी के सक्रिय अवयवों का एक हिस्सा निकाल देगी और इस तरह एक सुखद गुलाबी रंग ग्रहण करेगी।
फ्लेवर्ड वाइन के साथ चावल को डिग्लेज़ करें, फिर एक सामान्य रिसोट्टो के रूप में आगे बढ़ें, धीरे-धीरे चावल को उबलते हुए सब्जी शोरबा के साथ हाइड्रेट करें।
इमर्सन ब्लेंडर के साथ स्ट्रॉबेरी के हिस्से को ब्लेंड करें; खाना पकाने के आधे रास्ते में, चावल में स्ट्रॉबेरी स्मूदी और बची हुई कटी हुई स्ट्रॉबेरी डालें।
एक मलाईदार स्थिरता प्राप्त करने के लिए पर्याप्त शोरबा जोड़कर खाना पकाने को समाप्त करें।
जब रिसोट्टो तैयार हो जाए, तो एक चम्मच कुकिंग क्रीम और कद्दूकस किया हुआ परमेसन डालें।

क्या आप यह जानते थे
आम तौर पर स्ट्रॉबेरी वाले चावल मक्खन से बनाए जाते हैं। कैलोरी को थोड़ा कम करने के लिए, यहां बहुत कम क्रीम के साथ रिसोट्टो प्रस्तावित किया गया है: परिणाम क्लासिक नुस्खा की तुलना में एक मलाईदार, बेहद स्वादिष्ट और हल्का रिसोट्टो होगा। हमें यह भी याद है कि क्रीम की वसा चावल के साथ "पका हुआ" नहीं है (जैसा कि यह मक्खन के साथ किया जाएगा): क्रीम वास्तव में पकाए जाने पर ही जोड़ा जाता है।

बाल्सामिक शीशा की एक बूंद के साथ खत्म करने की सेवा करें और यदि आप चाहें तो काली मिर्च।

ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker

स्ट्रॉबेरी का प्रभावशाली मीठा स्वाद इस रिसोट्टो पर हावी है, लेकिन पहले कोर्स के रूप में चखने के लिए (मिठाई के रूप में नहीं)। अंतिम स्पर्श? बाल्सामिक शीशा की एक बूंद: एक रत्न जो कुछ स्ट्रॉबेरी की मिठास को उजागर करते हुए पकवान के स्वाद को बढ़ाता है .

पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी

नायब. यहां दिखाए गए मान तैयार पकवान को संदर्भित करते हैं और इसलिए खाना पकाने के दौरान चावल के पुनर्जलीकरण (लगभग 300%) को भी ध्यान में रखते हैं। स्ट्रॉबेरी के साथ रिसोट्टो एक काफी हल्का पहला कोर्स है, वसा में कम और प्रोटीन में कम; इसकी एक उल्लेखनीय पाचनशक्ति है लेकिन इसे संपूर्ण भोजन में संदर्भित करने की आवश्यकता होगी। स्ट्रॉबेरी के साथ रिसोट्टो का हिस्सा लगभग 80-100 ग्राम सूखी सामग्री या 240-300 ग्राम तैयार रिसोट्टो (लगभग 250-320 किलो कैलोरी) है।